wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ziemniaki, grzyby - powtórzenie

Total questions: 53

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

Głównym źródłem skrobi w ziemniaku jest:

a)

skórka

b)

pierścień wiązek sitowo -naczyniowych

c)

rdzeń wewnętrzny części bulwy

d)

rdzeń zewnętrzny bulwy tzw. miękisz

2.

Ziemniaki jadalne można podzielić na cztery typy kulinarne. Najmniej przydatne kulinarnie oznacza się:

a)

A

b)

D

c)

B

d)

C

3.

Ziemniaki są źródłem:

a)

pełnowartościowego, białka i żelaza

b)

skrobi, potasu i witaminy C

c)

nienasyconych kwasów tłuszczowych i fosforu

d)

wapnia i witaminy D

4.

Zawartość witaminy C w ziemniakach w czasie przechowywania:

a)

wzrasta

b)

maleje

c)

pozostaje bez zmian

d)

przechowywanie w odpowiednich warunkach nie wpływa na witaminę C

5.

W przechowywanych ziemniakach na wiosnę dochodzi do:

a)

denaturacji białek

b)

kiełkowania bulw

c)

procesu dojrzewania

d)

pojaśnienia barwy

6.

Ziemniaki są dobrym źródłem :

a)

pełnowartościowego białka

b)

węglowodanów złożonych

c)

witamin rozpuszczalnych tłuszczach

d)

wielonienasyconych kwasów tłuszczowych

7.

Znajdująca się pod skórką ziemniaka kora pierwotna, jest bogata w:

a)

skrobię i witaminy

b)

białko i składniki mineralne

c)

witaminy i składniki mineralne

d)

białko i witaminy

8.

Wilgotność względna przy przechowywaniu ziemniaków to

a)

90-95 %

b)

80-85%

c)

85-90 %

d)

50-60%

9.

Część jadalna ziemniaka to:

a)

korzeń

b)

kwiat

c)

bulwa

d)

liść

10.

Związek występujący w zzieleniałych ziemniakach to:

a)

solanina

b)

muskaryna

c)

akroleina

d)

tauryna

11.

Przemrożone ziemniaki stają się

a)

gorzkie

b)

kwaśne

c)

słone

d)

słodkie

12.

Głównym węglowodanem ziemniaków jest:

a)

sacharoza

b)

skrobia

c)

fruktoza

d)

glukoza

13.

Cyfrą 4 oznaczono element:

a)

Bogaty w witaminę C

b)

Bogaty w tłuszcze

c)

Z dużą zawartością wody

d)

Bogaty w witaminę D

14.

Najzdrowsze ziemniaki to te, które spożywamy (więcej niż jedna odpowiedź jest prawidłowa)

a)

smażone na głębokim oleju

b)

na surowo

c)

pieczone

d)

gotowane ze skórką

15.
W której części ziemniaka znajduje się solanina?
a)
W skórce
b)
W rdzeniu wewnętrznym
c)
W miękiszu wewnętrznym
d)
Tuż pod skórką i zielonych częściach
16.

Odmiany jadalne możemy podzielić na następujące typy kulinarne

a)

A BCD

b)

Jadalne i niejadalne

c)

Jadalne pastewne przemysłowe

17.

Typ sałatkowy jest to

a)

A

b)

B

c)

C

18.
Ziemniak należy do rodziny:
a)
psiankowatych
b)
bulwiastych
c)
ziemniakowatych
d)
pyrowatych
19.
Ziemniaki nalzy przechowywać:
a)
temp 1-4, wilgotność 85-95%
b)
temp 4-10, wilgotność 65-80%
c)
temp 10-15, wilgotność 50%
d)
temp 25, wilgotność 85-90%
20.

Typ B oznacza

a)

Ziemniaki sałatkowy

b)

Ziemniaki wszechstronnie użytkowy

c)

Ziemniaki mączyste

21.

Miąższ suchy, rozsypujace się charakteryzuje

a)

Typ A

b)

Typ B

c)

Typ C

22.

Temperatura przechowywania ziemniaków to

a)

1-4 ^C

b)

5 - 10 ^C

c)

10-15^C

23.

Zawartość witaminy C w ziemniakach wynosi

a)

3 - 30 mg

b)

40 mg

c)

25 - 50 mg

24.
Co decyduje o częstym wykorzytaniu grzybów
a)
bogactwa składników odzywczych
b)
duża zawartość woda
c)
charakterystyczne cechy smakowo-zapachowe
d)
bardzo duża zawartośc składników mineralnych
25.

Grzyby hodowlane to:

a)

pieczarka

b)

pieczarka, boczniak

c)

kania, pieczarka

d)

Trufle i boczniaki

26.
Zawartość wody w grzybach to:
a)
ok. 75%
b)
ok. 60%
c)
ok. 83%
d)
ok. 90%
27.
Ziemniaki do gotowania:
a)
zalewamy wrzącą wodą
b)
zalewany zimną wodą
c)
zalewamy wrzącą wodą z oliwą
d)
zalewamy letnią woda z masłem i mlekiem
28.

Przedstawione surowce (ziemniaki, cebula, maka pszenna, jaja, olej, przyprawy) są niezbędne do przygotowania :

a)

placków ziemniaczanych

b)

pyz z mięsem

c)

ziemniaków nadziewanych

d)

klusek śląskich

29.

Obróbka wstępna grzybów świeżych polega na:

a)

umyciu, oczyszczeniu, opłukaniu.

b)

sortowaniu, oczyszczeniu, opłukaniu.

c)

umyciu, przebraniu, doczyszczeniu.

d)

sortowaniu, oczyszczeniu, umyciu.

30.

Najważniejszym składnikiem mineralnym ziemniaków jest

a)

wapń (Ca)

b)

magnez(Mg)

c)

potas (K)

d)

żelazo(Fe)

31.

Grzyby szybko się psują ponieważ:

a)

zawierają dużo NNKT

b)

zawierają dużo cukrów prostych

c)

zawierają dużo wody

d)

zawierają dużo celulozy

32.

Do przetworów z grzybów zaliczamy:

a)

zupy

b)

grzyby smażone

c)

sosy grzybowe

d)

grzyby mrożone

33.

Do potraw z ziemniaków zaliczamy:

a)

skrobię ziemniaczną

b)

mrożonki np. kluski śląskie

c)

pyzy ziemniaczane

d)

susz ziemniaczany

34.
Do wykonanie puree niezbedne jest:
a)
masło i mleko
b)
masło i cebula
c)
mleko i gałka muszkatołowa
d)
mleko i żółko jaja
35.

Typ C polecany jest przy sporządzaniu

a)

Frytek, sałatek, konserw

b)

Zup, frytek, zapiekanek, sałatek

c)

Pure, pyz, placków ziemnuaczanych,

36.

Największe straty witaminy C zachodzą podczas

a)

Gotowania ziemniaków w całości

b)

Przetrzymywania ziemniaków w cieple przez 6 godzin

c)

Pieczenia ziemniaków nieobecnych

37.

Aby ograniczyć straty składników odżywczych należy

a)

obierać ziemniaki cienko

b)

obierać ziemniaki szybko

c)

zostawić tylko rdzeń wewnętrzny ziemniaka

d)

jeść ziemniaki ze skórką

38.

Czym są spowodowane niekorzystne zmiany barwy w surowych ziemniakach

a)

nieprawidłowym obieraniem

b)

ciemnieniem enzymatycznym

c)

obecnością solaniny w ziemniakach

d)

rozklejaniem skrobi

39.

Dlaczego ziemniaków ugotowanych nie należy długo przetrzymywać w bemarach

a)

bo stają się ciężkostrawne

b)

bo obniża się ich wartość użytkowa

c)

bo rozkleja się i pęcznieje skrobia

d)

bo obniża się zawartość witaminy C

40.

Z ziemniaków rozdrobnionych na mignonnettes można sporządzić:

a)

placki ziemniaczane

b)

ziemniaki puree

c)

pyzy ziemniaczane

d)

frytki

41.

Do której potrawy należy przecisnąć ziemniaki przez praskę i dodać gorące mleko i masło

a)

puree

b)

pyzy

c)

placki ziemniaczane

d)

kopytka

42.

Co może być konserwowanym przetworem ziemniaczanym?

a)

sałatka ziemniaczana w słoiku

b)

skrobia wysuszona do zawartości 20%

c)

placki ziemniaczane w proszku

d)

kostki ziemniaczane

e)

pyzy, kluski śląskie

43.

Co może być smażonym i ekstrudowanym przetworem ziemniaczanym?

a)

sałatka ziemniaczana w słoiku

b)

skrobia wysuszona do zawartości 20%

c)

placki ziemniaczane w proszku

d)

kostki ziemniaczane

e)

chipsy, prażynki

44.

Co może być mrożonym przetworem ziemniaczanym?

a)

sałatka ziemniaczana w słoiku

b)

skrobia wysuszona do zawartości 20%

c)

placki ziemniaczane w proszku

d)

kostki ziemniaczane

e)

pyzy, kluski śląskie

45.

Co nazywamy krochmalem?

a)

sałatkę ziemniaczaną w słoiku

b)

skrobię wysuszoną do zawartości 20%

c)

placki ziemniaczane w proszku

d)

kostki ziemniaczane

e)

pyzy, kluski śląskie

46.

Ziemniaki pozostaną twarde, gdy:

a)

ugotujemy je w osolonej wodzie

b)

zaczniemy gotowanie od zimnej wody

c)

ugotujemy je w kwaśnym płynie

d)

będziemy je przetrzymywać w bemarach

47.

Rozdrabnianie ziemniaków na paille to:

a)

bardzo cienka słomka

b)

beczułki ze ściętymi końcami

c)

kostki o boku 0,5 cm

d)

słupki

48.

Którą potrawę z ziemniaków sporządza się z ugotowanych ziemniaków łączonych z surowymi?

a)

placki ziemniaczane

b)

pyzy ziemniaczane

c)

kopytka

d)

kluski śląskie

49.

Co to jest frytura?

a)

tłuszcz do smażenia np. frytek

b)

urządzenie do smażenia np. frytek

c)

urządzenie do krojenia np. na słupki

d)

porcja potrawy z ziemniaków, np. frytek

50.

Jeden z przetworów z ziemniaków używany w ciastkarstwie lub do produkcji marmolady

a)

kostka ziemniaczana

b)

koncentrat ziemniaczany

c)

krochmal

d)

syrop skrobiowy

51.

Jak nazywa się ten grzyb?

a)

kurka czyli pieprznik jadalny

b)

kania

c)

maślak

d)

kozak

52.

Jak nazywa się ten grzyb

a)

kozak

b)

borowik jadalny

c)

pogrzybek

d)

kania

53.

Zaznacz grzyby jadalne (więcej niż jedna odpowiedź jest prawidłowa)

a)

Muchomor

b)

Borowik

c)

Gąska siarkowa

d)

Podgrzybek

e)

Kurka

Similar Resources on Wayground

Turniej Trójmagiczny MIT

58 questions

Turniej Trójmagiczny MIT

quiz

Worksheet

•

1st - 2nd Grade

sss ff

52 questions

sss ff

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

AU.34 Systemy transportowe

50 questions

AU.34 Systemy transportowe

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

T.11

56 questions

T.11

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

KELAS VI SEM 1 PART 2

50 questions

KELAS VI SEM 1 PART 2

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

TEMA 7 KELAS V

50 questions

TEMA 7 KELAS V

quiz

Worksheet

•

5th Grade

U11B grade 4 GS

50 questions

U11B grade 4 GS

quiz

Worksheet

•

4th Grade