WorksheetsOrientasi & Pengenalan Station Kitchen Service
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Name
Class
Date
1.
Berikut ini pernyataan yang benar tentang handwash adalah
a)
Tangan harus disabuni selama 20 detik
b)
Boleh ganti handglove tanpa handwash
c)
Setelah disabuni dan dibilas, harus menggunakan hand sanitizer
d)
Total waktu dari awal handwash sampai selesai adalah 20 detik
2.
Pernyataan tentang grooming yang benar dibawah ini adalah
a)
Untuk yang menggunakan hijab, baju boleh dikeluarkan
b)
Untuk yang rambut panjang, boleh di urai
c)
Untuk pria boleh memiliki kumis
d)
Sepatu dan tali pinggang berwana hitam
3.
Pernyataan yang benar tentang food safety adalah
a)
Makanan mentah boleh disimpan diatas makanan matang
b)
Makanan boleh diletakkan di lantai
c)
Tidak boleh menyiapkan makanan mentah dan matang bersamaan
d)
Pada saat proses WRSA, peralatan dikeringkan dengan towel
4.
WRSA adalah kepanjangan dari
a)
Wash - Rinse - Sanitize - Air dry
b)
Wash - Rinse - Sink -Air dry
c)
Wish - Rinse - Sanitize - Air dry
5.
Station yang bertugas untuk memasukkan patty ke charbroiler adalah
a)
Feeder
b)
Fryer
c)
Prep
d)
Breading
6.
Berikut ini yang merupakan station di area kitchen, kecuali
a)
Shake & Beverage
b)
Feeder
c)
Fryer
d)
Cookline
7.
Nama equipment ini adalah
a)
Charbroiler
b)
Meat bin
c)
Merco
d)
Holding cabinet
8.
Chemical yang digunakan untuk membuat larutan sanitasi adalah
a)
Suma J512
b)
Nobla
c)
Titan Chlor
d)
Suma Gril
9.
Standard kadar Quat untuk sanitasi adalah
a)
200-400 ppm
b)
100-200 ppm
c)
100-300 ppm
d)
100 - 400 ppm
10.
Metode menangani komplain yaitu
a)
LAST
b)
BLAST
c)
LEST
d)
LOST
11.
Berikut ini pengertian thawing adalah
a)
Perpindahan produk dari freezer ke Chiller
b)
Perpindahan produk dari freezer ke freezer
c)
Perpindahan produk dari Chiller ke frrzer
12.
Pengertian FIFO adalah
a)
First In First Out
b)
First In and Out
c)
First Out and In
13.
Ini adalah equipment
a)
Frydump
b)
Merco
c)
Steamer
d)
Charbroiler
14.
Ada 3 tipe Komplain adalah
a)
Service, produk, image
b)
Quality, Service, Cleanliness
c)
Service, Quality, Cleanliness
d)
Produk, Service, Cleanliness
15.
Berikut ini station di area service, kecuali
a)
Cookline
b)
Center Post
c)
Dining Station
d)
Cashier
100 %
