Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Izejvielu pirmapstrāde, starpproduktu gatavošana

Total questions: 40

Worksheet time: 21mins

Name
Class
Date
1.

Kāda loma ir sāls klātbūtnei vārot dārzeņus?

a)

Sāls klātbūtne paātrina vārīšanās procesu

b)

Sāls neietekmē dārzeņu vārīšanu

c)

Rada koncentrētāku vidi, tādējādi mazāk izdalās šķīstošās vielas

d)

Sāls klātbūtnē vairāk izdalās šķīstošās vielas

2.

Lai aizkavētu kartupeļu melnēšanu.....?

a)

Tos pārslaka ar citronu sulu

b)

Tos sulfitē

c)

Tos apber ar sāli

d)

Tos vāra ar mizu

3.

Kas ir BRUTO, ja burkānus pakļauj tehnoloģiskam procesam?

a)

Nemizoti burkāni

b)

Nomizoti burkāni

c)

Termiski apstrādāti burkāni

d)

Nomazgāti burkāni

4.

Vai apgalvojums ir patiess?

Produktu apcepšanu taukvielās pielieto, lai taukos šķīstošie vitamīni piešķirtu ēdienam krāsu, samazinātu uzturvērtības zudumus.

a)

apgalvojums patiess

b)

apgalvojums aplams

5.

Kā sauc dārzeņus, kuriem tiek veikta pirmapstrāde?

a)

Izejvielas

b)

Pārtikas produkti

c)

Gatavā produkcija

d)

Starpprodukti

6.

Kāds uzturvērtības avots ir sēnēs?

a)

Olbaltumvielas un fermenti

b)

Minerālvielas un tauki

c)

Olbaltumvielas un ogļhidrāti

d)

Ēteriskās eļļas un vitamīni

7.

Kā jāapstrādā šampinjoni, lai tie nemelnētu?

a)

Noskalo ūdenī, kam pievieno skābi

b)

Noskalo ūdenī, kam pievieno sāli

c)

Noskalo ūdenī, kam pievieno cukuru

d)

Noskalo ūdenī, kam pievieno sodu

8.

Kāda ir sēņu pirmapstrādes posmi?

a)

Sagriešana, mazgāšana, tīrīšana

b)

Šķirošana,tīrīšana,mazgāšana,sagriešana

c)

Tīrīšana,mazgāšana,šķirošana

d)

Tīrīšana, sagriešana, mazgāšana, šķirošana

9.

Kā rīkojas ar papriku, lai vieglāk noņemtu miziņu?

a)

Vāra vai cep 10 minūtes

b)

Apcep mazā tauku daudzumā

c)

Nomizo svaigu

d)

Blanšējot vai cepot cepeškrāsnī

10.

Kura ir pareizā darba secība dārzeņu ēdienu pagatavošanā?

a)

Produktu iepirkšana, apstrāde, starpproduktu un ēdiena pagatavošana, realizācija

b)

Izejvielu iepirkšana un uzglabāšana, apstrāde un ēdienu pagatavošana, realizācija

c)

Produktu iepirkšana un apstrāde, ēdienu gatavošana, realizācija

d)

Izejvielu uzglabāšana, iepirkšana, apstrāde, ēdiena pagatavošana, realizācija

11.

Kāda ir pākšaugiem pirmapstrāde?

a)

Pārlasa, mērcē, liek aukstā ūdenī vārīties

b)

Pārlasa, skalo, mērcē, liek verdošā ūdenī vārīties

c)

Pārlasa, skalo, mērcē, liek aukstā ūdenī vārīties

d)

Pārlasa, mērcē, liek verdošā ūdenī vārīties

12.

Kas jādara, lai atdalītu pupiņu rūgto garšu?

a)

Vāra ūdenī, kuram pievienota soda

b)

Plaucē

c)

Liek vārīties aukstā ūdenī

d)

Vārīšanas beigās pievieno skābi

13.

Kādu uzturvielu avots ir pākšaugi?

a)

Olbaltumvielu un taukvielu

b)

Ogļhidrātu un taukvielu

c)

Ogļhidrātu un olbaltumvielu

d)

Vitamīnu un taukvielu

14.

Cik grādu temperatūru nedrīkst pārsniegt

mērcējamais ūdens, mērcējot pākšaugus?

a)

250C

b)

100C

c)

150C

d)

40C

15.

Kurus putraimus pirms vārīšanas skalo?

a)

Griķus un mannā

b)

Polentu, prosu, rīsus

c)

Rīsus, prosu, grūbas

d)

Auzu putraimus un auzu pārslas

16.

No kādiem graudaugiem iegūst kuskus putraimus?

a)

Miežiem

b)

Auzām

c)

Kviešiem

d)

Rudziem

17.

Cik vidēji nepieciešams ūdens uz 1 kg griķu, pagatavojot biezo biezputru?

a)

1 litrs

b)

2 litrs

c)

4 litrs

d)

6 litrs

18.

Kas ir cannelloni?

a)

Dārzeņi

b)

Spirāļveida makaroni

c)

Makaronu nūdeles pildīšanai

d)

Garšvielas

19.

Kas jādara, lai pankūku mīklu gatavojot neveidotos kunkuļi?

a)

Strauji jāmaisa

b)

Jāpievieno sāls

c)

Mīklu uzbriedina 30 min.

d)

Jāpievieno ūdens

20.

Kas ir crepes?

a)

Kartupeļu pankūkas

b)

Plānās pankūkas

c)

Rauga pankūkas

d)

Ābolu pankūkas

21.

Gatavojot pankūku mīklu, miltu olbaltumvielas vislabāk uzbriest ............temperatūrā (kādā)?

a)

400-500C

b)

150-200C

c)

180C

d)

300-350C

22.

No kādiem graudiem iegūst skrotētos miltus?

a)

No kviešiem

b)

No rudziem

c)

No miežiem

d)

No auzām

23.

Ko pievieno uzvārītam ūdenim, vārot olu bez čaumalas?

a)

Nedaudz cukura

b)

Nedaudz piena

c)

Nedaudz sāls un etiķa

d)

Nedaudz etiķi vai sodu

24.

Vai apgalvojums ir patiess?

 

Gatavojot omletes, var izmantot arī olu melanžu.

a)

apgalvojums patiess

b)

apgalvojums aplams

25.

Vienu kg olu melanžu var aizstāt ar ............. olu pulvera?

a)

ar 278 g

b)

ar 478 g

c)

ar 678 g

d)

ar 1 kg

26.

Kā sagatavo skābenes un spinātus skābeņu zupai?

a)

Skābenes un spinātus tvaiko buljonā sagrieztus

b)

Skābenes un spinātus tvaiko atsevišķi, pēc tam blenderē

c)

Skābenes un spinātus sasmalcina, plaucē un pievieno zupai

d)

Skābenes un spinātus pievieno zupai kopā ar citiem dārzeņiem

27.

Kā borščam sagatavo bietes?

a)

Vāra bietes ar mizu, aplejot ar karstu ūdeni, cep cepeškrāsnī, sautē

b)

Vāra bietes ar mizu-aplejot ar aukstu ūdeni, cep cepeškrāsnī, sautēšanai-nomizo, sarīvē, apcep taukvielās

c)

Sautēšanai bietes nomizo, sarīvē, apcep taukvielās kopā ar tomātu biezeni un pievieno zupai vārīšanās sākumā

d)

Bietes nomizo, sarīvē un vāra buljonā

28.

Kurus putraimus grauzdē, gatavojot nedzidrās zupas?

a)

Griķus, grūbas, rīsus

b)

Miežus, griķus, rīsus

c)

Griķus, prosu, rīsus

d)

Rīsus, miežus, auzas

29.

Kurus no jūras produktiem uzturā lieto svaigā veidā?

a)

Astoņkājus

b)

Garneles

c)

Mīdijas, austeres

d)

Omārus

30.

Kā pagatavo upes vēžus karstajos ēdienos?

a)

Mazgā, tīra, sadala, vāra aukstā sāls ūdenī

b)

Mazgā, vāra verdošā sālsūdenī ar garšaugiem un garšvielām

c)

Mazgā, vāra aukstā sālsūdenī ar garšsaknēm un garšvielām

d)

Mazgā, sadala, vāra karstā ūdenī

31.

Lai atvērtu gliemeņu gliemežnīcu vāciņus, moluskus var ............?

a)

Paturēt uz ūdens tvaikiem

b)

Iemērkt sāls ūdenī

c)

Paturēt saldētavā

d)

Apslacīt ar eļļu

32.

Kā ieteicams atlaidināt saldētus jūras produktus?

a)

Atlaidina strauji , vides temperatūra 200-250C

b)

Atlaidina pakāpeniski, ledusskapja temperatūra +20-40C un tūlīt izmanto ēdienu gatavošanā

c)

Atlaidina aukstā sāls ūdenī

d)

Atlaidina, pārlejot ar verdošu ūdeni

33.

Vai ir patiess apgalvojums ,ka uzturā izmantojamām mīdijām pēc vārīšanas vāki ir atvērušies, bet ar aizvērtiem vākiem – mīdijas ir bojātas?

a)

Apgalvojums ir patiess

b)

Apgalvojums ir nepatiess

34.

Kurš ir pareizais zivs dalīšanas veids filejās, kuru izmanto cepšanai lielā tauku daudzumā?

a)

Fileja ar ādu un asakām

b)

Fileja ar ādu , bez asakām

c)

Fileja bez ādas , bez asakām

d)

Fileja bez ādas ar asakām

35.

Kā jāsagatavo zivis porciju gabali ar ādu, lai cepot tie nedeformētos?

a)

Pirms cepšanas jāpanē

b)

Pirms cepšanas jāmarinē

c)

Jāatstāj neizgriezts mugurkauls

d)

Āda vairākās vietās jāiegriež ar asu nazi

36.

Ko ieteicams darīt ar aknām, lai cepot samazinātu olbaltuma izdalīšanos?

a)

Mērcēt pienā

b)

Pārgriezt un novilkt plēvi

c)

Pirms lietošanas applaucē

d)

Pirms lietošanas izklapē

37.

Kādā secībā apstrādā atdzesētu kautu cūkas liemeni?

a)

Sadala, atkaulo, mazgā, nosusina, gatavo  starpproduktus

b)

Mazgā un nosusina, sadala un atkaulo, šķiro, pagatavo starpproduktus

c)

Sadala, mazgā un nosusina, šķiro, atkaulo, veido starpproduktus

d)

Mazgā un nosusina, atkaulo un sadala, šķiro, pagatavo starpproduktus

38.

Kā sauc sīklopa nepanētu porcija gabalu-karbonāde ar kaulu?

a)

Dabīgā kotlete

b)

Šnicele

c)

Eskalops

d)

Karbonāde

39.

Kādi ir sīkos gabalos gatavoti sīklopa gaļas starpproduktii?

a)

Befstrogonovs, gulašs, azū, plovs

b)

Gulašs, šašliks, azū

c)

Ragū, plovs, gulašs

d)

Azū, befstrogonovs, ragū

40.

Kas ir defrostēta gaļa?

a)

Gaļa, kas strauji sasildīta speciālās kamerās

b)

Gaļa, kurā ir paaugstināts glikogena daudzums

c)

Smalkgraudaina gaļa ar maigu konsistenci

d)

Gaļa, kas atlaidināta speciālās kamerās

Similar Resources on Wayground

RECUPERACION ISO 9001:2015 FICHA 2292982

35 questions

RECUPERACION ISO 9001:2015 FICHA 2292982

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

REPASO FINAL GERENCIA APLICADA

40 questions

REPASO FINAL GERENCIA APLICADA

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

Ultimo sprint (7,8,9,10)

35 questions

Ultimo sprint (7,8,9,10)

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Les mutations du marché du travail et politiques de l'emploi CEJ

40 questions

Les mutations du marché du travail et politiques de l'emploi CEJ

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

HOTR0047 Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias

40 questions

HOTR0047 Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Cuestionario Azel 29 de mayo 2021.

44 questions

Cuestionario Azel 29 de mayo 2021.

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

PROCESOS CÁRNICOS/ CHEF JOSÉ BARRENO/JUEVES/8H00 – 13H00

41 questions

PROCESOS CÁRNICOS/ CHEF JOSÉ BARRENO/JUEVES/8H00 – 13H00

quiz

Worksheet

•

2nd Grade - Professio...

Proyecto de vida y Valores

38 questions

Proyecto de vida y Valores

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University