Font size
Worksheetsrodzaje serwisów2
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
Do obsługi niecierpliwych gości i grup wycieczkowych polecany jest serwis:
angielski
francuski
niemiecki
rosyjski
Do codziennej obsługi gości restauracji w systemie a la carte lub w systemie table d'hôte stosujemy metodę:
niemiecką
francuską
angielską
rosyjską
Goście mogą decydować o wielkości porcji a także o rodzaju serwowanej potrawy... to zaleta serwisu:
francuskiego
angielskiego
niemieckiego
rosyjskiego
Metoda obsługi w której potrzebujemy wózka kelnerskiego
Niemiecka
Angielska
Rosyjska
Francuska
Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?
Nad talerzem
Z prawej strony
Z lewej strony
Z dowolnej strony
Talerzyk z pieczywem ustawiamy
Z prawej strony
Z góry
W prawym górnym rogu
Z lewej strony
Wybór odpowiedniego serwisu nie zależy od
wielkości i wyposażenia zakładu
kwalifikacji personelu
sposobu ekspedycji potraw
W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc
z prawej strony gości
z lewej strony gościa
strona nie ma znaczenia
Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody
niemieckiej
angielskiej
francuskiej
Na rysunku przedstawiono serwowanie potraw za pomocą metody
angielskiej
niemieckiej
rosyjskiej
Które zdanie opisuje metodę francuską
Zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym
Polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach.
Do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz
