NEW
Font size
Worksheetsข้อสอบวิชา โภชนศาสตร์และการให้อาหารสัตว์ปีก 1-2568
Total questions: 65
Worksheet time: 1hrs 5mins
องค์ประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในอาหารสัตว์ คือ ข้อใด
Nutrient
Ration
Feedstuff
Nutrition
สูตรอาหารสัตว์ (Feed formulation) จะประกอบไปด้วยวัตถุดิบอาหารสัตว์ประเภทใดมากที่สุด
ประเภทให้วิตามินและแรธาตุ
ประเภทให้โปรตีน
ประเภทสารเสริม
ประเภทให้พลังงาน
ระบบทางเดินอาหารของสัตว์ปีกมีอวัยวะใดทำหน้าที่บดย่อยอาหารแทนการเคี้ยวด้วยฟันในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม
Crop
Proventriculus
Gizzard
Esophagus
จุดที่ไข่แดงถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ มีลักษณะเป็นติ่งใช้ในการแบ่งลำไส้เล็กส่วน Jejunum กับ Ileum เรียกว่า….
Ileo-caeco-rectal junction
Bursa of Fabricius
Meckel’s diverticulum
Duodenal loop
เอนไซม์ชนิดใดที่ย่อยคาร์โบไฮเดรทกลุ่ม Disaccharide
Amylase
Maltase
Lipase
Lecithinase
เอนไซม์ย่อยโปรตีนชนิดใดที่ผลิตมาจากตับอ่อน
Dipeptidases
Aminopeptidase
Trypsin
Pepsin
เอนไซม์ชนิดใดที่สัตว์ปีกไม่ได้ผลิต
Maltase
Elastase
Lactase
Pepsin
ข้อใดเป็นหน้าที่ของน้ำดี
ช่วยในการย่อยคาร์โบไฮเดรท
ช่วยให้ไขมันแตกตัวเป็นอนุภาคเล็กลง
ช่วยในการย่อยโปรตีน
ช่วยสะสมวิตามินที่ละลายในไขมัน
โภชนะหรือสารอาหารประเภทใดมีหน้าที่ช่วยในการสร้างผลผลิต เช่น เนื้อ ไข่ ขน
คาร์โบไฮเดรท
ไขมัน
โปรตีน
วิตามิน
โภชนะหรือสารอาหารประเภทใดมีหน้าที่ช่วยในการขนถ่าย ดูดซึม และเก็บวิตามิน เอ ดี อี และเค
คาร์โบไฮเดรท
ไขมัน
โปรตีน
น้ำ
ข้อใดต่อไปนี้เป็นความแตกต่างระหว่างไขมันกับโภชนะชนิดอื่น
ไขมันมีจำนวน C มากกว่า H และ O เป็น 2 เท่า
ไขมันมีจำนวน O น้อยกว่า C และ H มาก
เฉพาะไขมันเท่านั้นที่มีธาตุ N และ P เป็นองค์ประกอบ
เฉพาะไขมันเท่านั้นที่สามารถละลายในน้ำได้
การจะทำละลายลิปิดเราจำเป็นต้องใช้สารใดต่อไปนี้ในการทำละลาย
เบนซีน
คลอแรมเฟนิคอล
อะซิติกแอซิด
อีเทอร์แอ็กแทร็ก
กรดไขมันชนิดใดต่อไปนี้ สามารถละลายได้ในน้ำ
Palmitic acid
Arachidonic acid
Acetic acid
Omeca-3
สารใดต่อไปนี้จัดเป็น Compound lipids
Phospholipid
Wax
Glycerol
Steroid
กรดไขมันที่พบในธรรมชาติส่วนใหญ่จะมีการจัดเรียงอะตอมของไฮโดรเจน (H+) อยู่ในรูปใดมากที่สุด
trans-form
cis-form
D-form
L-form
เอนไซม์ชนิดใดต่อไปนี้ จัดเป็นเอนไซม์สำหรับไขมัน
Protease
Lipase
Bile acid
Lipid acid
แร่ธาตุชนิดใดต่อไปนี้ จะต้องมีในอาหารที่สัดส่วนไม่เกิน 2:1
Fe : Co
Ca : Mg
Ca : P
Na : Cl
ถ้าสัตว์ได้รับวิตามินดี ไม่เพียงพอจะทำให้สัตว์แสดงอาการขาดแร่ธาตุชนิดใดต่อไปนี้
ฟอสฟอรัส
โซเดียม
แมงกานีส
คลอไรด์
แร่ธาตุชนิดใดต่อไปนี้ มีส่วนสำคัญในการรักษาสมดุลกรด-เบสและแรงดันออสโมติกในร่างกายสัตว์มากที่สุด
ฟอสฟอรัส
โซเดียม
แมงกานีส
แคลเซียม
การระบุหน่วยของวิตามิน เอ ในอาหารสำหรับสัตว์ปีก นิยมระบุเป็นหน่วยใด
Percentage
IU
ppm
มิลลิกรัม
การประเมินคุณค่าทางโภชนาการโดยวิธีใดที่ทำให้ทราบถึงระดับที่ใช้ประโยชน์ได้ของวัตถุดิบ
การวิเคราะห์หาส่วนประกอบทางเคมี
การทดสอบทางชีวภาพ
การประเมินลักษณะทางกายภาพ
การเปรียบเทียบราคาโภชนะ
การทดสอบการปลอมปนของวัตถุดิบจัดเป็นการประเมินคุณค่าทางโภชนาการในวิธีใด
การวิเคราะห์หาส่วนประกอบทางเคมี
การทดสอบทางชีวภาพ
การประเมินลักษณะทางกายภาพ
การเปรียบเทียบราคาโภชนะ
การวิเคราะห์หาส่วนประกอบทางเคมีโดยวิธีใดที่ไม่ต้องทำลายตัวอย่างวัตถุดิบ
การวิเคราะห์โดยประมาณ
การวิเคราะห์โดยใช้รังสีอินฟราเรด (NIR)
การวิเคราะห์โดยใช้เครื่องSpectrophotometer
การวิเคราะห์โดยใช้เครื่อง HPLC
การประเมินคุณค่าทางโภชนาการโดยวิธีใดที่สามารถบอกว่าวัตถุดิบชนิดนั้นสัตว์ชอบกิน และช่วยส่งเสริมสมรรถภาพการผลิตได้ดีเพียงใดเมื่อเทียบกับวัตถุดิบอ้างอิง
การประเมินโดยการทดสอบการย่อยได้
การประเมินโดยวัดค่าพลังงานในวัตถุดิบ
การประเมินโดย Feeding trial
การประเมินคุณค่าของโปรตีน
สารบ่งชี้ (indicator) ที่ใช้ในการทดสอบการย่อยได้ในกรณีที่ไมสามารถเก็บมูลได้ทั้งหมดต้องมีคุณสมบัติอย่างไร
วิเคราะห์ได้ยาก
สัตว์ย่อยและดูดซึมไม่ได้
มีผลทำให้อัตราการเคลื่อนตัวของอาหารเร็ว
มีผลต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ในกรณีที่ไม่สามารถให้สัตว์กินวัตถุดิบทดสอบเพียงอย่างเดี่ยวได้ เช่น ขนไก่ป่น จึงจำเป็นต้องเติมวัตถุดิบทดสอบเข้าไปในอาหารพื้นฐาน ควรจะเลือกใช้วิธีประเมินหาการย่อยได้แบบใด
การย่อยได้โดยการเก็บมูลทั้งหมด
การใช้สารบ่งชี้ช่วยทดสอบการย่อยได้
การผ่าตัดแยกท่อปัสสาวะเพื่อช่วยในการทดสอบการย่อยได้
การย่อยได้โดยใช้ผลต่าง (Partial digestibility)
ข้อใดกล่าวถึงพลังงานใช้ประโยชน์ได้โดยประมาณ (AME) กับพลังงานใช้ประโยชน์ได้ที่แท้จริง (TME) ได้ถูกต้อง
ค่า TME มีความถูกต้องมากกว่าค่า AME
ค่า AME มีความถูกต้องมากกว่าค่า TME
การหาค่า TME มีวิธีการทำที่ง่ายกว่า
การหาค่า AME มีวิธีการทำที่ยากกว่า
ข้อใดต่อไปนี้เป็นการประเมินลักษณะทางกายภาพของวัตถุดิบ
การตรวจสอบการปลอมปนของสารเคมี
การตรวจการปลอมปนด้วยกล้องจุลทรรศน์
การประเมินความน่ากิน
ถูกทุกข้อ
ข้อใดกล่าวถึงน้ำที่เกิดจากปฏิกิริยาเคมีในการออกซิไดซ์ได้ถูกต้องมากที่สุด
การออกซิไดซ์แป้ง 1 กรัม จะเกิด Metabolic water ขึ้นเท่ากับการออกซิไดซ์ไขมัน 1 กรัม
การออกซิไดซ์แป้ง 1 กรัม จะเกิด Metabolic water ขึ้นมากกว่าการออกซิไดซ์ไขมัน 1 กรัม
การออกซิไดซ์โปรตีน 1 กรัม จะเกิด Metabolic water ขึ้นเท่ากับการออกซิไดซ์ไขมัน 1 กรัม
การออกซิไดซ์ไขมัน 1 กรัม จะเกิด Metabolic water ขึ้นมากกว่าการออกซิไดซ์แป้ง 1 กรัม
น้ำตาล Pentose ชนิดใดที่เป็นองค์ประกอบของกรดนิวคลีอิค วิตามิน B2 และเป็นองค์ประกอบของสารให้พลังงานสูง เช่น ATP
Xylose
Ribose
Arabinose
Glucose
ข้อใดกล่าวถึงน้ำตาล 2 โมเลกุล (Disaccharide) ได้ถูกต้องมากที่สุด
น้ำตาล Maltose จากการย่อยแป้งประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสจับกับกลูโคสด้วยพันธะแบบ b(1,4)
น้ำตาล Sucrose ในอ้อยประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสจับกับกลูโคสด้วยพันธะแบบ α(1,2)
น้ำตาล Lactose ในนมประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสจับกับกาแลคโทสด้วยพันธะแบบ b(1,4)
น้ำตาล Cellobiose ในผนังเซลล์พืชประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสจับกับกลูโคสด้วยพันธะแบบ
Polysaccharide ชนิดใดประกอบด้วยฟรักโทสจับกันด้วยพันธะแบบ b(2, 1) เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Fluctosan หรือ Fluctan ใช้เป็นสารเสริมสุขภาพเนื่องจากมีบทบาทเป็นสาร Prebiotic
Glycogen
Cellulose
Inulin
Glycosaminoglycan
ข้อใดกล่าวถึง Non-starch carbohydrate, NSP ได้ถูกต้องมากที่สุด
เป็นคาร์โบไฮเดรตที่สัตว์กระเพาะเดี่ยวสามารถย่อยได้ดี
มีคุณสมบัติในการอุ้มน้ำและพองตัวเป็นวุ้น ทำได้เกิดความหนืด (Viscosity) ในทางเดินอาหารไก่ทำให้การย่อยได้ลดลง
มีบทบาทในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ เช่น Bacteroides
มีบทบาทในการขัดขวางการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นโทษ เช่น Bifidobacterium spp.
ข้อใดกล่าวถึงกระบวนการเมตาบอลิซึม (Metabolism) หรือการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นภายในเซลล์ของสิ่งมีชีวิตโดยมีเอนไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาได้ถูกต้องมากที่สุด
Catabolism เป็นกระบวนการสลายสารโมเลกุลใหญ่ให้เป็นโมเลกุลเล็ก และมีการใช้พลังงาน
Anabolism เป็นกระบวนการสลายสารโมเลกุลใหญ่ให้เป็นโมเลกุลเล็ก และได้พลังงานออกมา
ผลของ Catabolism ทำให้ได้พลังงานชีวเคมีเพื่อใช้ในการทำงาน ในร่างกาย
Catabolism เป็นกระบวนการสังเคราะห์สารโมเลกุลเล็กให้เป็นสารโมเลกุลใหญ่ที่ร่างกายต้องการ
โปรตีนเชิงซ้อน (Conjugated protein) ชนิดใดที่มีโปรตีนรวมกับโลหะ เช่น ไมโอโกลบินที่มีธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบ
Glycoprotein
Nucleoprotein
Metalloprotein
Chromoprotein
ข้อใดกล่าวถึงการย่อยและการดูดซึมโปรตีนได้ถูกต้องมากที่สุด
เอนไซม์ที่ย่อย Peptides ให้ได้กรดอะมิโนคือ เอนไซม์ Pepsin
Small peptide สามารถดูดซึมเข้าสู่ brush border membrane ได้
การดูดซึม Small oligopeptide ต้องอาศัย Na+ เป็นตัวช่วย
กรดอะมิโนในรูป D-configuration จะดูดซึมได้ดีกว่า L-configuration
การใช้กรดอะมิโนเป็นพลังงานต้องอาศัยกระบวนการใดในการขจัดหมู่อะมิโนออก
Beta-oxidation
Glycolysis
Glucogenic amino acid
Transamination
ข้อใดกล่าวถึงกรดไขมันได้ถูกต้องมากที่สุด
กรดไขมันที่จำเป็นหมายถึงกรดไขมันที่ร่างกายสัตว์ชั้นสูงสร้างได้เพียงพอกับความต้องการ
กรดไขมันที่จำเป็นคือ Oleic acid และ Linoleic acid
Arachidonic acid และ g-Linolenic acid ไม่สามารถสร้างได้ในร่างกายจาก Linoleic acid
a-linoleic acid จัดเป็นกรดไขมันในกลุ่มโอเมก้า 3
ปฏิกิริยาทางเคมีของไขมันใดที่ทำให้กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวกลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัวส่งผลให้ไขมันแข็งขึ้นยืดอายุการเก็บอาหารได้นานขึ้น
Oxidation
Hydrogenation
Saponification
Hydrolysis
ข้อใดเป็นสารต้านการออกซิไดซ์หรือสารป้องกันการเหม็นหืนในธรรมชาติ
Phenols
Butylated hydroxy anisole
Propyl gallate
BHT
การใช้กรดไขมันเป็นพลังงานต้องอาศัยกระบวนการใดก่อนเข้าสู่ TCA cycle
Beta-oxidation
Glycolysis
Glucogenic amino acid
Transamination
ข้อใดกล่าวถึงแร่ธาตุแคลเซียมได้ถูกต้องมากที่สุด
วิตามิน E ช่วยในการดูดซึม Ca
ถ้าขาด Ca สัตว์กำลังเจริญเติบโตจะเกิดโรคกระดูกผุ (Osteomalacia)
P หรือ Mg สูงเกินไปการดูดซึม Ca จะลดลง
Ca จากพืชสามารถใช้ประโยชน์ได้มาก
สัตว์สามารถใช้ประโยชน์จากฟอสฟอรัสในเมล็ดธัญพืชได้ประมาณกี่เปอร์เซ็นต์
70 %
50 %
40 %
30 %
หากมีโมลิบดินัมและสังกะสีมากเกินไป จะไปยับยั้งการใช้ประโยชน์แร่ธาตุชนิดใด
Cu
K
Mn
P
แร่ธาตุชนิดใดถ้าสัตว์ขาดจะมีอาการเส้นเลือดขยายตัว ตื่นเต้นง่ายและชักกระตุก ขาดสมดุลในการทรงตัวและสั่น
Mo
Mg
Mn
Zn
วิตามินที่ละลายได้ในไขมัน (Fat soluble vitamin) มักจะพบรวมอยู่กับไขมันที่สกัดออกจากอาหาร ได้แก่…
Pyridoxine
Nicotinamide
Riboflavin
Phylloquinone
วิตามินชนิดใดถ้าขาดทำให้เป็นโรคเหน็บชา ในไก่จะมีอาการชักกระตุกโดยแหงนหน้าไปข้างหลัง และมีปัญหาเกี่ยวกับระบบเส้นเลือดในหัวใจ
Vitamin B6
Vitamin B12
Vitamin B1
Vitamin B2
วิตามินชนิดใดถ้าขาดทำให้ลดการดูดซึมธาตุเหล็ก
Vitamin B6
Vitamin B12
Vitamin B1
Vitamin B2
วิตามินชนิดใดที่จำเป็นต่อการสลายคาร์โบไฮเดรตให้ได้พลังงานออกมา
Vitamin A
Vitamin B1
Vitamin B2
Vitamin B6
พลังงานที่ได้จากการออกซิไดซ์กลูโคส 1 โมลในร่างกายจะได้พลังงานกี่ ATP
2 ATP
18 ATP
38 ATP
24 ATP
ข้อใดต่อไปนี้ เป็นความหมายของอาหารหยาบ
มีแป้งตั้งแต่ 18% ขึ้นไป
มีเยื่อใยตั้งแต่ 18% ขึ้นไป
มีโปรตีนตั้งแต่ 18% ขึ้นไป
มีเยื่อใยรวมตั้งแต่ 20% ขึ้นไป
ข้อใดต่อไปนี้ เป็นวัตถุดิบอาหารข้นแหล่งโปรตีน
รำละเอียด
ปลายข้าว
กากมะพร้าว
ใบถั่วลิส่ง
โดยทั่วไป ปลายข้าวจะมีระดับโปรตีนประมาณกี่เปอร์เซ็นต์
18%
8%
10%
13%
โปรตีนชนิดใดต่อไปนี้ที่มีอยู่ในข้าวโพดแล้วทำให้ข้าวโพดมีโปรตีนคุณภาพต่ำลง
Gluten
Gelatin
Thiamine
Zein
ในช่วงฤดูร้อน นักอาหารสัตว์มักจะใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานทดแทนการใช้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากเหตุใดต่อไปนี้
เกิดพลังงานความร้อนจากการย่อยต่ำกว่า
ช่วยให้อัตราการไหลผ่านของอาหารเร็วขึ้น
มีกรดไขมันที่จำเป็นอยู่สูงกว่า
ช่วยลดการเป็นฝุ่นในอาหาร
ในอาหารสำหรับเลี้ยงไก่กระทงเพื่อส่งออกไปต่างประเทศมักจะห้ามมิให้ใช้ปลาป่นเนื่องจากสาเหตุใด
มีสาร Biogenic amine และเนื้อมีกลิ่นคาว
มีเชื้อ Salmonella และเนื้อมีกลิ่นคาว
มีสาร Folic สูงเกินไป และเนื้อมีกลิ่นคาว
มีเกลือสูง และเนื้อมีรสเค็ม
วัตถุดิบในข้อใดต่อไปนี้มักจะใช้ปลอมปนในปลาป่นมากที่สุด
ขนไก่ป่น
เนื้อและกระดูกป่น
ไดแคลเซียมฟอสเฟต
กากถั่วเหลือง
การแยกน้ำมันออกจากพืชน้ำมัน วิธีใดต่อไปนี้ เป็นวิธีที่สามารถแยกน้ำมันออกมาได้มากที่สุด
Screw pressing
Solvent extract
Drum dryer
Hydrolyzed fat
ในถั่วเหลืองดิบมักจะมีสารพิษชนิดใดต่อไปนี้
Mimosin
Gossypol
Antitrypsin
Tannin
กากปาล์มจัดเป็นวัตถุดิบประเภทใดต่อไปนี้
แหล่งพลังงาน
แหล่งโปรตีน
แหล่งเยื่อใย
อาหารหยาบ
การใช้กากเมล็ดฝ้ายในอาหารสัตว์ปีก มีข้อจำกัดเนื่องจากมีสารพิษชนิดใดต่อไปนี้
Trypsin inhibitor
Oxalate
Antitrypsin
Gossypol
ข้อใดต่อไปนี้ เป็นคุณสมบัติของกากส่าเหล้า (DDG)
มีวิตามิน บี 12 สูง
มีกรดอะมิโนสมดุล
ให้พลังงานสูง
มีไขมันสูง
หินปูนป่น หินฝุ่น หรือปูนขาวป่น จัดเป็นวัตถุดิบแหล่งแร่ธาตุใดต่อไปนี้
แคลเซียม
ฟอสฟอรัส
โซเดียมคลอไรด์
แมกนีเซียม
วิตามิน D สังเคราะห์ ที่นิยมใช้ในอาหารสัตว์คือข้อใด
Cholecalciferol
Alpha tocopherol
Menadione
Ascorbic acid
วิตามิน E สังเคราะห์ ที่นิยมใช้ในอาหารสัตว์คือข้อใด
Ascorbic acid
Menadione
Alpha tocopherol
Cholecalciferol
