WorksheetsTest z drobiu, mleka i mięsa
Total questions: 21
Worksheet time: 11mins
Główny składnik mineralny występujący w mleku to:
siarka
żelazo
wapń
selen
Cukier w mleku to:
laktoza
glukoza
sacharoza
kazeina
Normalizacja mleka ma na celu:
ukwaszanie mleka
zagęszczenie mleka
utrwalenie mleka
ustalenie zawartości tłuszczu w mleku
Homogenizacja mleka polega na:
gotowaniu mleka
zagęszczaniu mleka
pasteryzacji mleka
rozbiciu kuleczek tłuszczu
W temperaturze pokojowej możemy przechowywać mleko:
świeże
pasteryzowane
UHT
prosto od krowy
Koncentraty mleczne to:
mleko UHT, mleko w proszku
mleko w proszku, mleko zagęszczone
mleko pasteryzowane, mleko zagęszczone
śmietanka w proszku, mleko świeże
Maślanka to:
produkt uboczny przy produkcji masła
produkt uboczny przy produkcji serów
produkt uboczny przy produkcji jogurtu
produkt uboczny przy produkcji śmietanki
Serwatka to:
produkt uboczny przy produkcji masła
produkt uboczny przy produkcji serów
produkt uboczny przy produkcji jogurtu
produkt uboczny przy produkcji śmietanki
Około 90% mleka stanowi
wapń
woda
laktoza
kazeina
Jak powstaje śmietana?
w wyniku podgrzewania mleka
w wyniku zamrożenia śmietany
w wyniku ukwaszenia śmietanki
w wyniku odtłuszczenia masła
Mięso pozyskiwane z trzody chlewnej to:
wieprzowina
baranina
wołowina
cielęcina
Mięso niezdatne do spożycia oznaczono pieczęcią:
W kształcie koła
W kształcie kwadratu
W kształcie prostokąta
. W kształcie trójkąta
Słonina to tłuszcz
wołowy i barani
cielęcy i wieprzowy
wołowy
wieprzowy
który produkt należy do grupy wędzonek:
szynka staropolska
kiełbasa śląska
konserwa tyrolska
kiełbasa parówkowa
Jakimi cechami charakteryzuje się mięso świeże
barwa bladoróżowa, zapach gnilny, powierzchnia lepka pokryta śluzem
barwa brunatna, konsystencja jędrna, zapach gnilny
powierzchnia oślizła, sok mięsny lepki, mętny, konsystencja jędrna
barwa bladoróżowa, zapach charakterystyczny, konsystencja jędrna
Jak nazywa się mięso z owiec?
(a)
Mięso z dzika, jelenia, sarny, zająca to (a)
Drób grzebiący:
kury, indyki
gęsi, kaczki
gołębie
Drób wodny:
gołębie
perliczki, indyki
gęsi, kaczki
Drób ras mięsnych, uzyskujący szybki przyrost masy w krótkim czasie:
perliczki
kuropatwy
pekan
brojlery
Do drobiu rzeźnego należą
kury, indyki, kaczki, gęsi
perliczki, kury, gęsi, gołębie
kury, perliczki, gołębie, kaczki
