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WorksheetsExamen Gastronomía
Total questions: 54
Worksheet time: 49mins
Une la Región correspondiente con los Estados que lo conforman
Región Noroeste
Baja California Norte, Baja California Sur, Chihuahua, Durango, Sinaloa y Sonora
Región Noreste
Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas
Región Occidente
Nayarit, Jalisco, Colima y Michoacán
Región Oriente
Puebla, Veracruz, Tlaxcala y Hidalgo
Une la Región correspondiente con los Estados que lo conforman
Región Centro Norte
Aguascalientes, Guanajuato, San Luis Potosí, Zacatecas y Querétaro
Región Centro Sur
Morelos, Estado de México y Ciudad de México
Región Suroeste
Guerrero, Oaxaca y Chiapas
Región Sureste
Tabasco, Campeche, Quintana Roo y Yucatán
¿En cuantas regiones se divide México?
10
8
9
7
Ocupa el primer lugar como la región más extensa y el tercer lugar como la más poblada, después de Oriente. Además, cuenta con la población china más grande de América Latina, lo cual se refleja en la gastronomía de la región.
Región Noroeste
Región Centro Norte
Región Sureste
Región Occidente
La cocina de esta región ofrece platillos a base de pescado, mariscos, chile y vino, además de cortes finos de carne de res y de puerco, así como carnes secas. Su platillo representativo es la Machaca
Región Noroeste
Región Oriente
Región Noreste
Región Sureste
Une el/los platillo(s) mas representativo con el Estado al que este corresponde (Región Noroeste)
Durango
Caldillo de machaca, arroz norteño, ensalada de nopales, lomo de puerco y gallinas borrachas.
Chihuahua
Machaca a la mexicana o con huevo, La discada, Carne asada al carbón y Sotol
Baja California Sur
La langosta, Almejas en escabeche y Machaca de mantarraya
Baja California Norte
Paella de mariscos de Ensenada, Tacos de pescado y Vinos
Sinaloa
Tacos gobernador
Esta es la región con menos población y la segunda con mayor superficie, además, tiene un mayor potencial social y económico del país, convirtiéndola en la región con menos pobreza de todo el territorio mexicano.
Región Noroeste
Región Oriente
Región Noreste
Región Sureste
La gastronomía de esta región destaca por su carne de res, de puerco y el famoso cabrito, así como productos del mar, es variada, sus platillos mezclan lo mejor del mar y de la tierra. Cortes finos, enchiladas, cabrito y jaiba rellena son parte de esta zona culinaria.
Región Noroeste
Región Oriente
Región Noreste
Región Sureste
Une el/los platillo(s) mas representativo con el Estado al que este corresponde (Región Noreste)
Coahuila
Fritada de cabrito, Enchiladas rojas con papas doradas, Picadillos, Sábanas norteñas y Criadillas
Nuevo León
Carne de res, Carne seca o machacado de res y Cabrito
Tamaulipas
Cortes de carne, Chorizo, Carne seca, Langostinos en caldo, Jaibas rellenas, Salpicón de jaiba
Esta región destaca por su arquitectura colonial a juego con grandes edificaciones modernas, además, conforma la población más joven del país y la tasa de desempleo más baja debido a su desarrollo educativo y económico.
Región Centro Sur
Región Oriente
Región Suroeste
Región Occidente
La gastronomía de esta región destaca por los mariscos y las famosas carnitas y birria, sin dejar atrás el maíz, el trigo y el frijol.
Región Centro Sur
Región Oriente
Región Suroeste
Región Occidente
Une el/los platillo(s) mas representativo con el Estado al que este corresponde (Región Occidente)
Nayarit
Chicharrón de pescado, Caldo de camarón, Camarones rellenos y Pescado zarandeado.
Jalisco
Torta ahogada, Carne en su jugo, Birria, Menudo, Caldo Michi, La capirotada Y Tequila
Michoacán
Sopa tarasca, Corundas, Enchiladas morelianas, Carnitas, Aporreadillo y Los uchepos.
Esta es la región más poblada del país (después del Centro Sur) y la segunda con la superficie más pequeña, también es una región con una estructura económica y social sólida, posee uno de los principales puertos de México y la ciudad de Tajín
Región Noreste
Región Oriente
Región Noreste
Región Suroeste
Une el/los platillo(s) mas representativo con el Estado al que este corresponde (Región Oriente)
Puebla
Mole poblano y Chiles en nogada
Veracruz
"Vuelve a la vida", Zacahuil y Los pulacles, Pescado a la veracruzana, Arroz a la tumbada
Hidalgo
Los chinicuiles, Escamoles, Barbacoa, Gusanos de maguey, Mixiotes, Pastes y Tlacoyos
En esta región se encuentra un abundante comercio de artesanías hechas con material de piel, ferias, aguas termales y festivales y posee unas de las actividades agroalimentarias más grandes del país.
Región Occidente
Región Centro Sur
Región Centro Norte
Región Noroeste
Une el/los platillo(s) mas representativo con el Estado al que este corresponde (Región Centro Norte)
Aguascalientes
Pollo San Marcos, Lechón al horno, Chile hidrocálido, Gallina en salsa envinada, Lomo enchile morita
Guanajuato
Gorditas de carnitas, Caldo de oso, Guacamayas, Gorditas horneadas, Pan de Acámbaro y La cebadina
San Luis Potosí
Enchiladas potosinas, Capirotadas, Panecitos de pulque, Queso de tuna y Cajeta de leche de cabra
Querétaro
Pollo en huerto, Lengua mechada, Nopales de penca y Asado de cordero.
Esta región es una de las más pequeñas en cuanto a superficie, tiene una mayor relevancia porque acoge al centro económico y político más importante del país, también se encuentra la ciudad de Teotihuacán
Región Occidente
Región Centro Sur
Región Centro Norte
Región Noroeste
¿En qué estado los platillos mas representativos son la cecina, el pipián verde, el caldo de hongos, los tacos acorazados el pozole blanco, el tamal de pescado, los esquites, el huauzontle, los itacates y los frijoles acoyotes en adobo? (Región Centro Sur)
Ciudad de México
Morelos
Estado de México
¿En qué estado los platillos mas representativos son al torta de tamal, los tamales rojos y verdes, los chicharrones de harina con cueritos de cerdo, las quesadillas, tacos al pastor, de suadero, de cabeza o de tripa, tlacoyos, sopes, huaraches, flautas, elotes, pambazos y los tacos de canasta? (Región Centro Sur)
Ciudad de México
Morelos
Estado de México
Esta región se encuentra entre las tres regiones menos pobladas y la tercera con más extensión territorial, es famosa por sus tradiciones culturales, artesanales y gastronómicas. Pero también por poseer la ciudad de Palenque
Región Suroeste
Región Noreste
Región Oriente
Región Sureste
Une el/los platillo(s) mas representativo con el Estado al que este corresponde (Región Suroeste)
Guerrero
Mole rojo/verde, Clemole, Ayomole, Huaxmole, Chilmoles, Cebiche con pescado sierra, Pulpo en vinagre
Oaxaca
"La tierra de las siete moles", Tlayudas, Tamales oaxaqueños, Chocolate, Mezcal y Atole
Chiapas
Carne fuera de lo común, Tamales de chipilín, Chanfaina chiapacorceña, Pepita con tasajo y Café
Esta región se extiende casi en su totalidad por llanuras, aunque la otra parte de la superficie territorial está compuesta por cerros y lomas que forman la Sierra Atravesada y el Cerro Azul, es conocida por su estrecho vínculo entre la riqueza cultural y la biodiversidad que se evidencia en lugares como las zonas arqueológicas de Chichén Itzá y Comalcalco, ambos asentamientos de la cultura maya.
Región Suroeste
Región Noreste
Región Oriente
Región Sureste
Une el/los platillo(s) mas representativo con el Estado al que este corresponde (Región Sureste)
Tabasco
Tamales chipilín, Tortuga en salsa verde, Barbacoa de pescado, Pejelagarto y Platanitos rellenos
Quintana Roo
Chilmole, Pipián “oni sikil”, Papadzul, Panuchos, Salbutes y Xtabentún
Yucatán
Pejelagarto, Papadzules, Balché, Poc chuc, Cochinita pibil y Huevos motuleños.
Es un enfoque de las actividades turísticas en el que se ofrece la observación del medio natural. Es un estilo de turismo alternativo, o ecologista, diferente al turismo tradicional o de masas.
Turismo ecológico
Turismo de naturaleza
Turismo sostenible
Enoturismo
¿En qué año surge el ecoturismo?
1890
1880
1980
2002
¿En qué año la ONU dedicó el año al turismo ecológico?
2010
1980
2000
2002
¿Quién define al turismo como "Viaje responsable a áreas naturales que conservan el ambiente y mejoran el bienestar de la población local"?
La Organización de las naciones Unidas (ONU)
La Sociedad Internacional de Ecoturismo (TIES)
La Organización Mundial del Turismo (OMT)
Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT)
Ordena los siguientes siete principios que el ecoturismo genuino debe seguir, tanto para quienes ofrecen los servicios como para sus beneficiarios
Minimizar los impactos negativos para el ambiente y para la comunidad que genera la actividad en cuestión.
Construir respeto y conciencia ambiental y cultural.
Proporcionar experiencias positivas tanto para los visitantes como para los anfitriones.
Proporcionar beneficios financieros directos para la conservación.
Proporcionar beneficios financieros y fortalecer la participación en la toma de decisiones de la comunidad local.
El libro (a) (conocido como (b) ) fue elaborado por la Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo de la ONU en (c) , encabezada por (d) .
La aportación más importante del "Informe Brundtland" fue dejar en claro que la protección medio ambiental había dejado de ser un asunto local, regional o nacional para convertirse en un problema global
Verdadero
Falso
Según La Secretaría de Turismo de México (SECTUR) Son los viajes que tienen como fin realizar actividades recreativas en contacto directo con la naturaleza y con las expresiones culturales que le envuelven, con una actitud y compromiso de conocer, respetar, disfrutar y participar en la conservación de los recursos naturales y culturales
Turismo ecológico
Turismo de naturaleza
Turismo sostenible
Enoturismo
¿En qué segmentos se divide el Turismo de Naturaleza?
Ecoturismo, Turismo de aventura y Turismo rural.
Ecoturismo, Turismo de montaña y Turismo de aventura
Enoturismo, Turismo de sol y playa y Turismo sostenible
Ecoturismo, Turismo rural y Turismo sostenible
Es el sector turístico que más rápido está creciendo, ya que desde los años noventa ha existido un gran interés sobre el potencial del mercado verde para una gran variedad de bienes y servicios.
Turismo ecológico
Turismo de naturaleza
Turismo sostenible
Enoturismo
En el ámbito económico, es la acción o el conjunto de actividades destinadas a satisfacer las necesidades de los clientes, brindando un producto inmaterial y personalizado.
Servicio
Bien
Producto
Trabajo
Une la características de los servicios con su descripción correspondiente
Son intangibles
No se pueden ver, ni tocar. No son como un bien que tocamos, utilizamos y guardamos.
Son indivisibles
Aunque podemos adquirir paquetes de servicios por separado, existe una unidad mínima indivisible.
Son heterogéneos
Los servicios son muy diversos y variados.
No pueden conservarse
Los servicios no pueden almacenarse. La prestación de un servicio y el consumo son simultáneos.
Coloca en el lado que corresponde si la característica es un bien o un servicio
Une la clasificación de los servicios con su descripción correspondiente
Servicios públicos
Prestaciones publicas de cada Estado, que tienen como finalidad ayudar a las personas necesitadas
Servicios privados
Servicios por empresas privadas para satisfacer los intereses o las necesidades con fines de lucro
Por tipología
Servicios de mantenimiento. Servicios a domicilio. Servicios de alquiler. Servicios de talleres.
Pueden servir de guía para adiestrar o capacitar a los empleados encargados de esta vital actividad económica, así como proporcionar orientación de cómo mejorar.
Principios del servicio
Principios del Trabajador
Principios del Gastrónomo
Principios del Turistologo
Los principios del servicio se dividen en principios básicos del servicio y principios del servicio al cliente.
Verdadero
Falso
Establecen la filosofía del servicio, que tiene por objetivo el máximo aprovechamiento de sus beneficios
Principios secundarios del servicio
Principios básicos del servicio
Principios del servicio al cliente.
Principios básicos del trabajador
Tienen por objetivo establecer una visión general que permita resaltar la importancia del servicio al cliente
Principios secundarios del servicio
Principios básicos del servicio
Principios del servicio al cliente.
Principios básicos del trabajador
Principios básicos del servicio.
(a) Firme e íntima convicción de que servir es un honor.
(b) Intención de vender satisfacción más que un producto.
(c) Dado el carácter transitorio, inmediatista y variable de los servicios, se requiere una actitud positiva, dinámica y abierta. “Todo problema tiene una solución si se sabe buscar”.
(d) “Es inmoral cobrar cuando no se ha dado nada ni se va a dar.”
(e) Un buen servidor es quien se siente satisfecho dentro de la empresa, situación que lo estimula a servir con gusto a los clientes. No se pueden esperar buenos servicios de quien se siente esclavizado, frustrado, explotado y respira hostilidad contra la propia empresa.
Se refiere a la capacidad que posee un artículo o servicio para satisfacer necesidades implícitas o explícitas según un parámetro en cumplimiento con determinados requisitos de cualidad.
Calidad
Durabilidad
Resistencia
Diseño
El termino "Calidad" proviene del latín qualitas o qualitatis
Verdadero
Falso
Une las dimensiones básicas de la calidad con su descripción correspondiente
Dimensión técnica
Engloba los aspectos científicos y tecnológicos que afectan al producto o servicio.
Dimensión humana
Son las relaciones entre clientes y empresas.
Dimensión económica
Intenta minimizar costos tanto para el cliente como para la empresa.
Une los parámetros de calidad con su descripción correspondiente
Calidad en el diseño
Se refiere al grado en el que un producto o servicio se ve reflejado en su diseño.
Calidad de conformidad
Es el grado de fidelidad con el que es reproducido un producto o servicio respecto a su diseño.
Calidad en el uso
El producto ha de ser fácil de usar, seguro y fiable.
El cliente es el nuevo objetivo
Las nuevas teorías sitúan al cliente como parte activa en la calificación de la calidad del producto
Une los factores clave de la calidad del servicio con su descripción correspondiente
Elementos tangibles
La apariencia de las instalaciones, la presentación del personal, elementos que están en contacto
Fiabilidad
Entregar correcta y oportunamente el servicio acordado
Capacidad de Respuesta
La disposición de ayudar a los clientes y proveerlos de un servicio rapido
Empatía
Grado de atención personalizada que ofrecen las empresas a sus clientes
Seguridad
Conocimientos y atención mostrados por los empleados respecto del servicio brindado
Es aquella en la que los valores, la filosofía, las normas, los sistemas de trabajo, la ideología y el comportamiento del personal de la empresa, están clara y conscientemente enfocadas al cliente.
Calidad en el servicio
Principios básicos del servicio
Cultura del servicio
Fundamentos teóricos sobre la calidad en el servicio
Une las partes de la cultura de servicio con su descripción correspondiente
Filosofía
Busca la satisfacción del cliente y orienta toda la empresa para este fin.
Proceso
Es espontáneo e inesperado, se diseña tomando en cuenta la demanda.
Personal
Orientado al servicio del cliente.
Dirección
Orienta el servicio, mide productividad con calidad y satisfacción del cliente.
Une las partes de la cultura de servicio con su descripción correspondiente
Estructura
Existe para apoyar al personal de contacto.
Políticas y sistemas
Orientados a satisfacer al cliente y facilitar el trabajo del personal en contacto.
Ventajas competitivas
Reconocimiento de la calidad en el servicio por parte del cliente.
Son los fundamentos teóricos sobre la calidad en el servicio.
Cuotas de mercado.
Productividad.
Costes.
Motivación del personal.
Diferenciación respecto a la competencia.
Lealtad.
Capacitación de nuevos clientes.
Verdadero
Falso
Son los cinco ámbitos en que los servicios pueden distribuirse:
Finanzas y banca
Servicios comerciales
Los servicios relacionados con la infraestructura
Servicios a personas o a colectividades
Servicios públicos
Verdadero
Falso
Une las mediciones e importancia de la calidad en el servicio con su descripción correspondiente
Crecimiento de la industria del servicio
Las empresas relacionadas con servicios van creciendo
Crece la competencia
La competencia es tenaz, la sobrevivencia de los negocios depende de mantenerse en la competencia
Mejor conocimiento de los clientes
Los clientes les gusta ser bien tratados, por lo que regresan a donde el servicio se pone de relieve
El servicio de calidad al cliente da sentido a la economía
Los clientes son vitales, esto significa no sólo buscar nuevos sino mantener los que ya se tienen
