Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

potrawy półmięsne i wegetariańskie

Total questions: 56

Worksheet time: 28mins

Name
Class
Date
1.

Potrawami półmięsnymi nazywamy:

a)

potrawy, w których mięso stanowi główny składnik

b)

potrawy, w których mięso nie jest głównym składnikiem, lecz stanowi połączenie z innymi surowcami roślinnymi

c)

potrawy nie zawierające mięsa, jedynie podroby

d)

potrawy, w których mięso drobiu i wędliny zostały połączone z soją

2.

Do jakich potraw należy fasolka po bretońsku?

a)

smażonych

b)

gotowanych

c)

pieczonych

d)

duszonych

3.

Do jakich potraw półmięsnych należą krokiety z warzyw i mięsa?

a)

gotowanych

b)

duszonych

c)

smażonych

d)

pieczonych

4.

Łączenie w potrawach składników roślinnych i zwierzęcych pozwala na urozmaicenie jadłospisów przez zwiększenie asortymentu potraw.

a)

prawda

b)

fałsz

5.

Dno rondla podczas duszenia gołąbków z mięsem i ryżem należy:

a)

zwilżyć wodą

b)

wyłożyć liśćmi kapusty

c)

przesmarować oliwą z oliwek

6.

Łączenie składników w potrawach półmięsnych pozwala na:

a)

uzupełnienie białek roślinnych białkami zwierzęcymi

b)

zapewnienie wysokiej wartości energetycznej dzięki zastosowaniu warzyw

c)

zapewnienie wysokiej wartości energetycznej dzięki zastosowaniu mąki, kasz i makaronów

7.

Pierogi i knedle na słono podajemy najczęściej:

a)

polane oliwą z oliwek

b)

posypane koperkiem i zieloną pietruszką

c)

polane stopioną słoniną z cebulą i surówkami

d)

polane masłem i cukrem

8.

Porcja knedli z mięsem powinna ważyć:

a)

300 g

b)

250 g

c)

330 g

d)

150 g

9.

Pierogi, pyzy i knedle z mięsem to potrawy półmięsne:

a)

smażone

b)

duszone

c)

gotowane

d)

zapiekane

10.

Zaznacz wszystkie potrawy półmięsne smażone:

a)

kotlety z mięsa i ziemniaków

b)

gołąbki z mięsem i ryżem

c)

krokiety z mięsem

d)

zapiekanki z mięsa i warzyw

e)

naleśniki z mięsem i kapustą

11.

Do jakich potraw półmięsnych należy budyń z mięsa i kaszy?:

a)

gotowanych

b)

duszonych

c)

smażonych

d)

pieczonych

12.

Do jakich potraw półmięsnych należy kulebiak z mięsem?

a)

smażonych

b)

duszonych

c)

pieczonych

d)

gotowanych

13.

Do masy z mięsa chudego należy dodać:

a)

masło, najlepiej utarte z żółtkami

b)

masło, margarynę lub oliwę

c)

utarte żółtka

d)

śmietanę

14.

Jaja w mięsnej masie mielonej pełnią funkcję:

a)

spulchniającą

b)

sklejającą

c)

zagęszczającą

d)

energetyczną

15.

Jako czynnik spulchniający w masie mielonej możemy zastosować:

a)

jaja

b)

przyprawy

c)

namoczoną czerstwą bułkę

d)

przyrumienioną cebulę

16.

Porcja kotletów z kapusty i mięsa wynosi:

a)

Porcja 200 g - 3 sztuki na porcję

b)

Porcja 300 g - 2 sztuki na porcję

c)

Porcja 200 g - 2 sztuki na porcję

d)

Porcja 400 g - 3 sztuki na porcję

17.

Paszteciki mogą stanowić: (zaznacz wszystkie prawidłowe odpowiedzi)

a)

dodatek do zup

b)

przekąskę

c)

danie zasadnicze

d)

śniadanie

18.

Wskaż warzywa, które można nadziewać mięsem:

a)

kalarepa, koper, brokuł, bakłażan

b)

pieczarki, kalafiory, kapary, roszponka

c)

papryka, kalarepa, cukinia, kabaczek

d)

kabaczek, bakłażan, jabłko, pomidor

19.

Gołąbki z ryżem i mięsem oraz papryka faszerowana to potrawy półmięsne:

a)

duszone

b)

smażone

c)

gotowane

d)

zapiekane

20.

Które zdjęcie przedstawia kulebiak?:

a)
b)
c)
d)
21.

Zaznacz podstawowe składniki potraw półmięsnych

a)

mięso zwierząt rzeźnych

b)

mięso drobiowe

c)

wędliny

d)

warzywa

e)

kasze

22.

Zaznacz potrawy duszone

a)

warzywa nadziewane mięsem i kaszą

b)

gołąbki z mięsem i ryżem

c)

bigos

23.

Potrawami półmięsnymi nazywamy

a)

potrawy w których mięso stanowi główny składnik

b)

potrawy w których mięso nie jest głównym składnikiem, lecz stanowi połączenie z innymi surowcami roślinnymi

c)

potrawy nie zawierające mięsa, jedynie podroby

d)

potrawy w których mięso drobiu i wędliny zostały połączone z soją lub innymi warzywami strączkowymi

24.

Do jakich potraw należy fasolka po bretońsku

a)

smażonych

b)

gotowanych

c)

pieczonych

d)

duszonych

25.

Do jakich potraw należą krokiety z warzyw i mięsa

a)

gotowanych

b)

duszonych

c)

smażonych

d)

pieczonych

26.

Łączenie w potrawach składników roślinnych i zwierzęcych pozwala na urozmaicenie jadłospisów przez zwiększenie asortymentu potraw.

a)

prawda

b)

fałsz

27.

Dno rondla podczas duszenia gołąbków z mięsem i ryżem należy

a)

zwilżyć wodą

b)

wyłożyć małymi liśćmi kapusty

c)

przesmarować oliwą z oliwek

28.

Łączenie składników w potrawach półmięsnych pozwala na

a)

uzupełnienie białek roślinnych białkami zwierzęcymi

b)

zapewnienie wysokiej wartości energetycznej dzięki zastosowania warzyw

c)

zapewnienie wysokiej wartości energetycznej dzięki zastosowaniu mąk, kasz i makaronów

29.

Pierogi i knedle podajemy najczęściej

a)

polane oliwą z oliwek

b)

posypane koperkiem i zieloną pietruszką

c)

polane stopioną słoniną z cebulą i surówkami

30.

Porcja knedli z mięsem powinna ważyć

a)

300g

b)

250g

c)

330g

31.

Pierogi,pyzy i knedle to potrawy

a)

smażone

b)

duszone

c)

gotowane

d)

zapiekane

32.

Zaznacz potrawy półmięsne gotowane (pytanie wielokrotnego wyboru)

a)

warzywa nadziewane

b)

kulebiaki

c)

bigos

d)

krokiety

e)

pyzy

33.

Łączenie w potrawach składników roślinnych i zwierzęcych pozwala na urozmaicenie jadłospisów przez zwiększenie asortymentu potraw.

a)

prawda

b)

fałsz

34.

Do potraw półmięsnych pieczonych należy zaliczyć:

a)

pierogi , pyzy

b)

gołąbki z mięsem i ryżem

c)

krokiety z mięsem

d)

babka ziemniaczana z mięsem

35.

Wskaż błędne zdanie dotyczące sosów

a)

Ze względu na temperaturę sosy dzielimy na zimne i gorące

b)

Sosy owocowe zagęszczane są tylko mąką ziemniaczaną

c)

Sosy możemy zagęszczać poprzez redukcję

d)

Ze względu na barwę sosy dzielimy na jasne i ciemne

36.

Etapy sporządzania sosu

a)

przygotowanie składnika głównego, przygotowanie wywaru, zagęszczenie, doprawienie

b)

przygotowanie wywaru, przygotowanie składnika głównego, zagęszczenie, doprawienie

c)

przygotowanie składnika głównego, przygotowanie wywaru, doprawienie, zagęszczenie,

d)

przygotowanie wywaru,doprawienie,przygotowanie składnika głównego, zagęszczenie,

37.

Sosy gorące podajemy w:

a)

miseczce z łyżeczką

b)

sosjerce z podstawką i łyżeczka

c)

w sosjerce

d)

w kokilkach z łyżeczką

38.

Sosy na zimno podajemy

a)

w sosjerce z łyżką do sosu

b)

w miseczce z podstawka i łyżeczką

c)

w kokilce z łyżeczką

d)

w sosjerce z łyżeczką

39.

Sos to;

a)

gęsty płyn tworzony na bazie różnych składników

b)

płynny lub półpłynny płyn podawany na zimno lub gorąco z odpowiednimi dodatkami

40.

Do sporządzenia sosu pomidorowego należy wykorzystać wywar:

a)

rybny

b)

jarzynowo-grzybowy

c)

kostny ( z kost. rosołowej)

41.

Redukowanie sosów polega na:

a)

usunięcia pod koniec gotowania włoszczyzny i kości z wywaru

b)

dodaniu pod koniec gotowania żółtek wymieszanych ze śmietaną

c)

odparowaniu wywaru do 1/3 pierwotnej objętości

d)

zagęszczeniu sosu zawiesiną

42.

Sosy poprawiają konsystencje potraw suchych i sypkich np.kasz , makaronów itp.

a)

prawda

b)

fałsz

43.

Wskaż warzywa, które można nadziewać mięsem:

a)

kalarepa, koper, brokuł, bakłażan

b)

pieczarki, kalafiory, kapary, roszponka

c)

papryka, kalarepa, cukinia, kabaczek

d)

kabaczek, bakłażan, jabłko, pomidor

44.

Pierogi i knedle na słono podajemy najczęściej:

a)

polane oliwą z oliwek

b)

posypane koperkiem i zieloną pietruszką

c)

polane stopioną słoniną z cebulą i surówkami

d)

polane masłem i cukrem

45.

Porcja knedli z mięsem powinna ważyć:

a)

300 g

b)

250 g

c)

330 g

d)

150 g

46.

Które zdjęcie przedstawia kulebiak?:

a)
b)
c)
d)
47.

Gołąbki z ryżem i mięsem oraz papryka faszerowana to potrawy półmięsne:

a)

duszone

b)

smażone

c)

gotowane

d)

zapiekane

48.

Porcja naleśników z mięsem powinna ważyć

a)

200g

b)

250g

c)

150g

49.

Porcja gołąbków z mięsem i ryżem powinna ważyć

a)

350g w tym sos 100g

b)

500g w tym sos 150g

c)

350g oraz 100g sosu

d)

250g oraz 200g sosu

50.

Paszteciki mogą stanowić

a)

dodatek do zup

b)

przekąskę

c)

danie zasadnicze

51.

Do jakich potraw półmięsnych należy budyń z mięsa i kaszy?:

a)

gotowanych

b)

duszonych

c)

smażonych

d)

pieczonych

52.

Dania wegetariańskie są:

a)

pełnowartościowe pod względem odżywczym,

b)

wysoko energetyczne,

c)

nie pełnowartościowe pod względem odżywczym,

53.

Laktowegetarianizm, owowegetarianizm i laktoowowegetarianizm to rodzaje wegetarianizmu:

a)

Prawda

b)

Fałsz

54.

Do potraw wegetariańskich smażonych zaliczamy:

a)

kotlety z ziemniaków, grzyby saute, zapiekanki z makaronów

b)

kotlety z fasoli, krokiety z kapustą i mięsem, grzyby w cieście,

c)

warzywa nadziewane, zapiekanki, bigos,

55.

Potrawy wegetariańskie obejmują dania z:

a)

ryb, drobiu, warzyw, mleka,

b)

warzyw, nabiału, grzybów, kasz,

c)

mięsa, warzyw, kasz, jaj,

56.

Potrawy wegetariańskie duszone to:

a)

krokiety z kaszą, bakłażan nadziewany,

b)

gołąbki jarskie, kotlety z patisonów,

c)

papryka nadziewana, grzyby duszone,

Similar Resources on Wayground

Procedures Training 2026

51 questions

Procedures Training 2026

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Music note

53 questions

Music note

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

Pre-Test Adum SIGMA

60 questions

Pre-Test Adum SIGMA

quiz

Worksheet

•

University - Professi...

MP03 UF2 Part 1

52 questions

MP03 UF2 Part 1

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Mixed Review - Ch 7-8-9

55 questions

Mixed Review - Ch 7-8-9

quiz

Worksheet

•

University - Professi...

Quiz 3 - LEVEL IX

55 questions

Quiz 3 - LEVEL IX

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Тест Лютий 2022

60 questions

Тест Лютий 2022

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Test de positionnement Français I

60 questions

Test de positionnement Français I

quiz

Worksheet

•

7th Grade - Professio...