Font size
WorksheetsMleko i produkty mleczne SP3
Total questions: 25
Worksheet time: 14mins
Białka w mleku to:
kazeina, białka serwatkowe
laktoza, clostridium botulinum
albuminy, globuliny
gliadyna i glutenina
Główny składnik mineralny występujący w mleku to:
siarka
żelazo
wapń
selen
Cukier w mleku to:
laktoza
glukoza
sacharoza
kazeina
Śmietanka kremowa zawiera:
9% tłuszczu
12% tłuszczu
18% tłuszczu
30% tłuszczu
Bakterie do produkcji mlecznych napojów fermentowanych to:
lactococcus lactis
salmonella
clostridium botulinum
escherichia coli
Normalizacja mleka ma na celu:
ukwaszanie mleka
zagęszczenie mleka
utrwalenie mleka
ustalenie zawartości tłuszczu w mleku
Ser dojrzewający w solance to:
feta
gouda
twaróg
parmezan
Serem podpuszczkowym NIE jest:
cheddar
gouda
parmezan
twaróg
Serem który dojrzewa 2-3 lata jest:
gouda
parmezan
twaróg
feta
W temperaturze pokojowej możemy przechowywać mleko:
świeże
pasteryzowane
UHT
prosto od krowy
Koncentraty mleczne to:
mleko UHT, mleko w proszku
mleko w proszku, mleko zagęszczone
mleko pasteryzowane, mleko zagęszczone
śmietanka w proszku, mleko świeże
Maślanka to:
produkt uboczny przy produkcji masła
produkt uboczny przy produkcji serów
produkt uboczny przy produkcji jogurtu
produkt uboczny przy produkcji śmietanki
Serwatka to:
produkt uboczny przy produkcji masła
produkt uboczny przy produkcji serów
produkt uboczny przy produkcji jogurtu
produkt uboczny przy produkcji śmietanki
Śmietanka ma smak:
słony
gorzki
kwaśny
słodki
Śmietana ma smak:
słony
gorzki
kwaśny
słodki
Serem kwasowym jest:
ementaler
twaróg
oscypek
cheddar
Jak powstaje śmietana?
w wyniku podgrzewania mleka
w wyniku zamrożenia śmietany
w wyniku ukwaszenia śmietanki
w wyniku odtłuszczenia masła
bryndza jest serem
maziowym
pomazankowym
solankowym
z przerostem pleśniowym
Co to za ser?
mozzarella
gouda
feta
camembert
Co to za ser?
feta
gouda
cheddar
ementaler
Co to za ser?
cheddar
rokpol
mozzarella
feta
Co to za ser?
mozzarella
ricotta
feta
twarożek
Enzym podpuszczkę otrzymuje się z:
a) żołądków cieląt
b) żołądków baranich
c) żołądków drobiu
Ser wykorzystywany do produkcji Tiramisu to
Twaróg chudy
Ser mascarpone
Twaróg tłusty
Ser śmietankowy
Ser nadający się do obróbki termicznej, który po wypieku ciągnie się i nie wycieka z niego tłuszcz to
ser chedar
ser gouda
ser mozzarella
ser twarogowy
