NEW
Font size
WorksheetsОрганизация обслуживания на Предприятиях Общественного Питания 2
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
Выбери неверный метод обслуживания посетителей:
а) Бригадный метод
б) Венская система
в) Английская система
г) Индивидуальный метод
На сколько сантиметров должны опускаться края скатерти от края столешницы?
а) 5-15
б) 15-25
в) 25-35
г) 35-45
Чем из названного сервируется стол в первую очередь?
а) Столовые приборы
б) Скатерть
в) Салфетка
г) Столовая посуда
Сколько комплектов столовой посуды и приборов не предусмотрено нормами оснащения?
а) Два
б) Три
в) Четыре
г) Пять
Дополнительная сервировка стола зависит от заказа потребителя?
а) От заказа потребителя
б) От норм заведения
в) От предпочтения официанта
г) От администратора
При составлении меню какая характеристика не учитывается:
а) Тип предприятия
б) Ассортиментный минимум
в) Экологичность заведения
г) Сезонность
Что в меню располагается в третью очередь
а) Супы
б) Холодные закуски
в) Вторые блюда из мяса
г) Вторые блюда из рыбы
Меню, составленное для быстрого обслуживания посетителей, у которых ограничен запас времени:
а) Меню дежурных блюд
б) Меню комплексных обедов
в) Меню банкета
г) Меню дневного рациона
Что стоим на первом месте в последовательной влажной уборке торгового зала:
а) Настольные лампы
б) Подоконники
в) Пол
г) Мебель
Не существующий вариант расстановки столов:
а) Буквой П
б) Зигзагом
в) Елочкой
г) Змейкой
