Font size
WorksheetsDinh Dưỡng
Total questions: 41
Worksheet time: 41mins
3 nhóm chất dinh dưỡng không sinh năng lượng
Vitamin
Protein
Nước
Khoáng chất
Chất có cấu tạo phức tạp, nhờ (a) phân giải thành chất đơn giản, đi vào từng tế bào và tham gia vào chu trình chuyển hóa
Tại sao chất đạm không phải là 1 trong 6 chất dinh dưỡng, mà là Protein?
Protein trong thịt/cá là đạm hữu cơ, ăn được
Chất đạm có 2 loại là hữu cơ và vô cơ
Phân bón là đạm vô cơ, không ăn được
Tất cả đều đúng
Tại sao không thể thay thế hoàn toàn sữa mẹ bằng sữa công thức cho trẻ sơ sinh? Vì sữa mẹ có (a) , protein không bị biến tính qua quá trình gia nhiệt và enzyme không bị bất hoạt
Người tập thể hình thường ăn gì để tăng cơ (nhưng không tăng mỡ)?
Rau xanh
Ức gà
Trứng
Tôm
Vitamin A tốt cho bộ phận nào trên cơ thể người?
Trong máu có
Hồng cầu (vận chuyển các chất dd)
Bạch cầu (bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật)
Tất cả đáp án
Tiểu cầu (giúp cầm máu)
Có mấy chất dinh dưỡng sinh năng lượng? Là gì? Tại sao?
3 chất là PROTEIN, GLUCID, LIPID vì chúng có cấu tạo phức tạp, khi vào trong cơ thể sẽ phân giải thành những chất đơn giản tạo ra năng lượng
3 chất là VITAMIN, NƯỚC, KHOÁNG CHẤT vì chúng có cấu tạo phức tạp, khi vào trong cơ thể sẽ phân giải thành những chất đơn giản tạo ra năng lượng
Khoáng chất đa lượng
Photpho, canxi
Sắt, iot
Khoáng chất vi lượng
Photpho, canxi
Sắt, iot
Trong gạo cung cấp chất dinh dưỡng nào cho cơ thể?
Vitamin B1
Glucid
Xơ
Lipid
Phương pháp muối dưa cho nước gì vào để thủy phân đường kính disaccarit?
Nước ấm 30-40 độ C để vi khuẩn lactic phát triển
Nước cơm/ nước vo gạo vì có đường phân giải đường đôi thành đường đơn, tạo ra axit lactic giúp dưa lên men
Cả 2 phương pháp
Sự phân giải đường trong phản ứng caramel để làm món cá kho/bánh flan cho ra màu nào là đúng?
trắng
vàng
đen
vàng cánh gián
Đặt chuối cúng lên người mất là vì
phong tục
ép khí CO2 trong cơ thể người mất ra ngoài
không có đáp án đúng
Tại sao khoai lang đào lên để 1-2 tuần ăn mới tốt?
vì nó mọc mầm sẽ có nhiều chất dinh dưỡng
vì lượng nước trong khoai mất bớt, lượng tinh bột tăng lên
Nên chọn loại bột làm bánh bao trắng nở xốp sau thời gian xay bao lâu? Tại sao??
vừa xay xong
2 tháng
2 năm
2 tuần
Sản phụ nên ăn giò heo trước hầm đu đủ vì
a. Giò heo có nhiều gân, tạo sữa cho mẹ bầu
b. Đu đủ xanh/hườm có enzyme papain làm mềm giò heo
c. Đu đủ ăn mát, có tính hàn
d. Câu a và b đúng
Sản phụ không nên ăn gì?
Giò heo hầm đu đủ
Hải sản, vì chứa nhiều thủy ngân
Phụ nữ mang thai nên bổ sung thực phẩm giàu chất gì để sản xuất hemoglobin (hồng cầu), phòng ngừa sảy thai, suy dinh dưỡng bào thai, băng huyết, sinh non?
(a)
Tại sao nên bảo quản gạo trong bao bố mà không phải bao nylon/nhựa/túi zip?
Không bị hầm hơi
Vi sinh vật không nảy sinh
Nước và nhiệt thoát ra
Tất cả đều đúng
Bệnh gây chết người thầm lặng cần phòng ngừa từ sớm?
Gút: dư đạm
Tiểu đường: dư đường
Cao huyết áp: ăn mặn
Đột quỵ
Khi đi ngoài trời nóng về, uống ly chanh muối đường đá để bổ sung
Vitamin C trong chanh
I-ốt trong muối
Saccarozơ trong đường
Nước trong đá
Dầu thực phẩm khác dầu công nghiệp ở điểm nào?
Màu sắc
Mùi vị
Thành phần hóa học (an toàn/độc hại)
Cả 3 ý trên
Vai trò chính của chất béo là gì?
Tăng hương vị và dinh dưỡng (bơ Tường An)
Lưu giữ lâu trong dạ dày, tạo cảm giác no đủ
Giữ ấm cho cơ thể (lớp mỡ dưới da)
Chống lại sự mất nước
Trong trái cây, giữa vitamin và nước, chất nào có nhiều hơn?
Nước
Vitamin
Có mấy cách phân loại vitamin? Là gì?
3
Độ hòa tan (trong nước và chất béo)
Tính hóa học
Tính sinh hóa
Có mấy cách gọi tên vitamin? Là gì?
3
Theo chữ cái (A,B,C...)
Theo tác dụng sinh lý (thêm "anti" vào trước, vd: anti-hemorrhagic - chất chống chảy máu)
Theo cấu trúc hóa học (vd: vitamin C = axit ascorbic)
Vitamin C giúp
Tăng hệ miễn dịch
Tốt cho mắt
Xương và răng chắc khỏe
Giúp cầm máu, đông máu
Cơ thể có tự tổng hợp được vitamin hay không?
Không, phải thông qua con đường ăn uống (thực phẩm bên ngoài)
Được, không cần bổ sung
Trong trái thơm có enzyme gì mà khi ăn gây rát lưỡi?
Papain
Bromelin
Amylaza
Tất cả ý trên
Enzyme giúp phân giải
tinh bột -> đường đơn
protein -> axit amin
lipid -> axit béo
Cả ba đều đúng
Lượng NƯỚC trong
cơ thể người chiếm 70%
sứa chiếm 98%
vi sinh vật chiếm 98%
cả ba đều đúng
Trong quả chuối có chứa chất gì?
glucoza
fructoza
nước
cả ba đều đúng
Có bao nhiêu dạng nước? Là gì?
2 dạng là dạng tự do (H2O) và dạng liên kết (OH- và H+)
1 dạng là H2O bay hơi
1 dạng là OH- và H+ không bay hơi
Chức năng của nước là gì?
Điều hòa nhiệt độ (giải nhiệt, giải khát)
Cả ba ý trên
Tham gia phản ứng (thủy phân, lên men)
Dung môi (hòa tan, làm chín thực phẩm)
Vì sao nên ăn chuối thay vì uống nước đường trong lúc làm việc muốn bổ sung năng lượng?
Đường là đường đôi saccaroza, mất thời gian chuyển hóa thành đường đơn
Chuối là đường đơn glucoza và fructoza, cung cấp năng lượng tức thì
Các năng lượng chuyển hóa cơ bản giúp
tim đập
phổi hô hấp
máu lưu thông
4 nguồn năng lượng cơ bản mà cơ thể sử dụng là gì? Năng lượng nào dùng cho việc hoạt động, lao động?
hóa, cơ, nhiệt, điện / CƠ
hóa, cơ, nhiệt, điện / HÓA
hóa, cơ, nhiệt, điện / NHIỆT
hóa, cơ, nhiệt, điện / ĐIỆN
Chất tạo màu và chất tạo mùi đều có hai loại là
Tự nhiên (trong thực phẩm)
Tổng hợp (chất hóa học: phẩm màu, hương liệu)
Tại sao không nên ngâm rau lâu trong nước?
Mất vitamin
Rau bị tan
Rau bị nhũng
Ăn cơm có vị gì? Tại sao?
ban đầu Nhạt -> dần Ngọt -> hậu vị Chua
do có enzyme Amylaza trong nước bọt
