Free Printable Penilaian Prakarya Sayuran

1.

Sayuran pada gambar termasuk jenis ...

a)

Sayur daun

b)

Sayur bunga

c)

Sayur buah

d)

Sayur umbi

2.

Sayuran tersebut termasuk jenis ....

a)

Sayur daun

b)

Sayur bunga

c)

Sayur buah

d)

Sayur umbi

3.

Sayuran merupakan bahan pangan asal tumbuhan yang mempunyai ....... dengan kadar tinggi

a)

Protein dan tepung

b)

Kadar air dan serat

c)

Vitamin dan mineral

d)

Kadar air, serat, vitamin, dan mineral

4.

Sayuran diatas termasuk jenis sayuran ....

a)

Sayur daun

b)

Sayur bunga

c)

Sayur buah

d)

Sayur umbi

5.

Teknik merebus (boiling) adalah ….

a)

Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

b)

Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

c)

Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

d)

Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

6.

Nama olahan sayuran di samping adalah ....

a)

gado-gado

b)

capcay

c)

sayur asem

d)

oseng

7.

Tahap akhir dari proses pembuatan produk olahan pangan adalah...

a)

Persiapan

b)

Perencanaan

c)

Penyajian

d)

Pengolahan

8.

Yang termasuk olahan dari pangan buah-buahan adalah

a)

b)

c)

d)

9.

Gambar ini dalam pengolahan digunakan untuk …

a)

Menggoreng

b)

Membakar

c)

Memanggang

d)

Menyimpan

10.

Perhatikan gambar berikut ini!

Jenis pangan tersebut merupakan kelompok sayuran…

a)

Polong

b)

Umbi

c)

Daun

d)

Jamur

11.

Teknik memasak tersebut merupakan jenis pengolahan pangan panas kering yakni…

a)

Baking

b)

Grilling

c)

Shallow Fraying

d)

Deep Frying

12.

Sayuran berikut ini yang banyak mengandung vitamin A adalah ...

a)

Kangkung

b)

bayam

c)

wortel

d)

kol

13.

Jenis alat yang memiliki fungsi untuk mematangkan bahan makanan dengan teknik grilingadalah

a)

b)

c)

d)

14.

Hasil olahan sayuran menjadi makanan cepat saji yang dihidangkan dalam keadan mentah adalah

a)

Salad

b)

Gado-Gado

c)

Siomay

d)

Puding

15.

Jenis daun yang umum digunakan untuk penyajian makanan adalah…

a)

b)

c)

d)

16.

Gambar sayuran diatas merupakan sayuran jenis cabai, Namun tidak memiliki rasa pedas. Sayuran ini disebut ...

a)

Cabai rawit

b)

Cabai merah

c)

Cabai keriting

d)

Paprika

17.

Berikut ini teknik memasak dengan teknik

a)

Mengukus

b)

Memanggang

c)

Menggoreng

d)

Membakar

18.

Kentang termasuk jenis ...

a)

umbi akar

b)

ubi jalar

c)

umbi lapis

d)

umbi batang

19.

Kandungan utama yang terdapat dalam ubi jalar adalah ...

a)

karbohidrat

b)

lemak

c)

protein

d)

vitamin

20.

Salah satu contoh tanaman sayur umbi lapis adalah…

a)

Tomat

b)

Bawang merah

c)

Wortel

d)

Seledri

21.

Sayuran ini memiliki kandungan betakaroten (vitamin A), asam folat, kalsium, mangan, fosfor kromium, zat besi, dan seng, serta serat. Sayuran ini sangat dianjurkan oleh ahli kesehatan dalam konsumsi harian karena memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Sayuran yang di maksud adalah ....

a)

Wortel

b)

Jagung

c)

Tomat

d)

Bayam

22.

Asam folat (vitamin B9) yang tinggi dapat mencegah anemia, baik untuk wanita hamil karena dapat mencegah bayi stunting dan cacat lahir. Sayuran ini memiliki banyak serat sehingga dipercaya dapat memperbaiki pencernaan, sembelit, dan dapat menurunkan risiko kanker usus besar. Sayuran tersebut adalah ....

a)

Kentang

b)

Wortel

c)

Jagung

d)

Singkong

23.

Berdasarkan bagian tanaman yang dapat di makan dan pigmen yang dikandung, Sayuran cabai, paprika, terong, timun, dan tomat tergolong ke dalam jenis sayuran ....

a)

stem vegetables

b)

leaf vegetables

c)

flower vegetables

d)

fruit vegetables

24.

Sayuran umbi batang adalah batang yang tumbuh ke dalam tanah, ujung batan tanaman membengkak membentuk umbi karena penimbunan makanan. Contoh sayuran umbi batang diantaranya adalah ....

a)

Talas, gadung, gambili, singkong

b)

Singkong, ubi, wortel, lobak

c)

Bawang putih, bawang bombay, ubi jalar

d)

Wortel, lobak, gembili, bawang merah

25.

Beragam warna-warni cerah dari sayuran dan buah-buahan memberikan daya tarik visual dan itu berasal dari tiga jenis pigmen utama. Senyawa yang berwarna-warni ini memberikan manfaat kesehatan dan gizi yang berbeda. Karotenoid membuat warna sayuran menjadi ....

a)

Hijau dan kuning

b)

Kuning dan hijau

c)

Orange dan kuning

d)

Merah dan biru

26.

Berikut ini sayuran yang tergolong dalam sayuran daun adalah ....

a)

Kol, Kacang panjang, brokoli, timun

b)

Sawi, bayam, kol, kangkung

c)

Bayam, lobak, buncis, wortel

d)

Kangkung, brokoli, bawang merah, kol

27.

Berdasarkan bagian tanaman yang dapat di makan dan pigmen yang dikandung, Sayuran cabai, paprika, terong, timun, dan tomat tergolong ke dalam jenis sayuran ....

a)

stem vegetables

b)

leaf vegetables

c)

flower vegetables

d)

fruit vegetables

28.

Sayuran umbi batang adalah batang yang tumbuh ke dalam tanah, ujung batan tanaman membengkak membentuk umbi karena penimbunan makanan. Contoh sayuran umbi batang diantaranya adalah ....

a)

Talas, gadung, gambili, singkong

b)

Singkong, ubi, wortel, lobak

c)

Bawang putih, bawang bombay, ubi jalar

d)

Wortel, lobak, gembili, bawang merah

29.

Beragam warna-warni cerah dari sayuran dan buah-buahan memberikan daya tarik visual dan itu berasal dari tiga jenis pigmen utama. Senyawa yang berwarna-warni ini memberikan manfaat kesehatan dan gizi yang berbeda. Karotenoid membuat warna sayuran menjadi ....

a)

Hijau dan kuning

b)

Kuning dan hijau

c)

Orange dan kuning

d)

Merah dan biru

30.

Teknik memasak yang menjadikan makanan lebih lunak dan lembut, serta nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air adalah....

a)

Steaming

b)

Boiling

c)

Simmering

d)

Stewing

31.

Setiap jenis sayur memiliki warna tersendiri sesuai dengan zat yang terkandudng didalamnya. Jenis sayuran yang di dalamnya terkandung zat flavonoid adalah

a)

Lobak, tomat, terong

b)

Cabe, tomat, paprika

c)

Kangkung, tomat, paprika

d)

Bayam, kangkung, terong

32.

Kangkung mengandung zat besi yang baik untuk menambah hemoglobin, bermanfaat mencegah dan mengurangi anemia. Apabila kita sulit tidur dengan mengonsumsi kangkung bisa tidur pulas karena mengandung obat tidur alami yang disebut....

a)

Flavonoid

b)

Karatenoid

c)

Sedatif

d)

Nikotin

33.

Sayuran berdasarkan ketinggian tempat nya terdapat sayuran dataran rendah, sayuran dataran tinggi, dan sayuran yang dapat tumbuh di dataran tinggi maupun dataran rendah. Contoh sayuran yang dapat tumbuh di dataran tinggi maupun dataran rendah yaitu ....

a)

Bayam, wortel, pare, kol

b)

Kubis, selada, kentang

c)

Tomat, kol, bayam, pare

d)

Kangkung, kacang kapri, buncis

34.

Teknik menyetup/menggulai adalah mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih dahulu, dan dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang. Cairan yang di pakai diantaranya adalah ....

a)

Santan, kecap, dan saus tiram

b)

Susu, santan, dan kaldu

c)

Garam, gula, dan air

d)

Kaldu, garam, dan kecap

35.

Kemasan yang berhubungan langsung dengan produk, ukurannya relative lebih kecil dan biasa disebut sebagai kemasan eceran, yaitu seperti diantaranya ...

a)

Kemasan krat kayu dan cup

b)

Container dan kardus

c)

Kantong plastik dan gelas plastik (cup)

d)

Kotak karton dan kantong plastik

36.

Cara mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih dimana cairan yang digunakan di antaranya berupa air, kaldu, dan susu. Teknik ini dapat dilakukan pada bahan makanan seperti daging segar, daging awetan, telur, pasta sayuran, dan tulang. Teknik pengolahan yang dimaksud adalah.....

a)

Stewing

b)

Braising

c)

Poaching

d)

Boiling

37.

Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan (seperti saus, kecap, cream) sehingga sedikit berkuah/basah. Teknik tersebut disebut dengan teknik ....

a)

Memanggang

b)

Menumis

c)

Menggoreng

d)

Membakar

38.

Sayuran ini memiliki kandungan betakaroten (vitamin A), asam folat, kalsium, mangan, fosfor kromium, zat besi, dan seng, serta serat. Sayuran ini sangat dianjurkan oleh ahli kesehatan dalam konsumsi harian karena memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Sayuran yang di maksud adalah ....

a)

Wortel

b)

Jagung

c)

Tomat

d)

Bayam

39.

Asam folat (vitamin B9) yang tinggi dapat mencegah anemia, baik untuk wanita hamil karena dapat mencegah bayi stunting dan cacat lahir. Sayuran ini memiliki banyak serat sehingga dipercaya dapat memperbaiki pencernaan, sembelit, dan dapat menurunkan risiko kanker usus besar. Sayuran tersebut adalah ....

a)

Kentang

b)

Wortel

c)

Jagung

d)

Singkong

40.

Sayuran ini terdiri dari buku dan ruas. Kualitas sayuran ini biasanya dilihat dari batangnya yang masig muda, berwarna cerah, muda, dan bersih serta tidak busuk. Sayuran ini tergolong jenis sayuran ....

a)

fruit vegetables

b)

root vegetables

c)

stem vegetables

d)

leaf vegetables

41.

Berikut ini sayuran yang tergolong dalam sayuran daun adalah ....

a)

Kol, Kacang panjang, brokoli, timun

b)

Sawi, bayam, kol, kangkung

c)

Bayam, lobak, buncis, wortel

d)

Kangkung, brokoli, bawang merah, kol

42.

Berdasarkan bagian tanaman yang dapat di makan dan pigmen yang dikandung, Sayuran cabai, paprika, terong, timun, dan tomat tergolong ke dalam jenis sayuran ....

a)

stem vegetables

b)

leaf vegetables

c)

flower vegetables

d)

fruit vegetables

43.

Sayuran umbi batang adalah batang yang tumbuh ke dalam tanah, ujung batan tanaman membengkak membentuk umbi karena penimbunan makanan. Contoh sayuran umbi batang diantaranya adalah ....

a)

Talas, gadung, gambili, singkong

b)

Singkong, ubi, wortel, lobak

c)

Bawang putih, bawang bombay, ubi jalar

d)

Wortel, lobak, gembili, bawang merah

44.

Beragam warna-warni cerah dari sayuran dan buah-buahan memberikan daya tarik visual dan itu berasal dari tiga jenis pigmen utama. Senyawa yang berwarna-warni ini memberikan manfaat kesehatan dan gizi yang berbeda. Karotenoid membuat warna sayuran menjadi ....

a)

Hijau dan kuning

b)

Kuning dan hijau

c)

Orange dan kuning

d)

Merah dan biru

45.

Teknik memasak yang menjadikan makanan lebih lunak dan lembut, serta nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air adalah....

a)

Steaming

b)

Boiling

c)

Simmering

d)

Stewing

46.

Setiap jenis sayur memiliki warna tersendiri sesuai dengan zat yang terkandudng didalamnya. Jenis sayuran yang di dalamnya terkandung zat flavonoid adalah

a)

Lobak, tomat, terong

b)

Cabe, tomat, paprika

c)

Kangkung, tomat, paprika

d)

Bayam, kangkung, terong

47.

Kangkung mengandung zat besi yang baik untuk menambah hemoglobin, bermanfaat mencegah dan mengurangi anemia. Apabila kita sulit tidur dengan mengonsumsi kangkung bisa tidur pulas karena mengandung obat tidur alami yang disebut....

a)

Flavonoid

b)

Karatenoid

c)

Sedatif

d)

Nikotin

48.

Sayuran berdasarkan ketinggian tempat nya terdapat sayuran dataran rendah, sayuran dataran tinggi, dan sayuran yang dapat tumbuh di dataran tinggi maupun dataran rendah. Contoh sayuran yang dapat tumbuh di dataran tinggi maupun dataran rendah yaitu ....

a)

Bayam, wortel, pare, kol

b)

Kubis, selada, kentang

c)

Tomat, kol, bayam, pare

d)

Kangkung, kacang kapri, buncis

49.

Teknik menyetup/menggulai adalah mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih dahulu, dan dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang. Cairan yang di pakai diantaranya adalah ....

a)

Santan, kecap, dan saus tiram

b)

Susu, santan, dan kaldu

c)

Garam, gula, dan air

d)

Kaldu, garam, dan kecap

50.

Kemasan yang berhubungan langsung dengan produk, ukurannya relative lebih kecil dan biasa disebut sebagai kemasan eceran, yaitu seperti diantaranya ...

a)

Kemasan krat kayu dan cup

b)

Container dan kardus

c)

Kantong plastik dan gelas plastik (cup)

d)

Kotak karton dan kantong plastik

51.

Cara mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih dimana cairan yang digunakan di antaranya berupa air, kaldu, dan susu. Teknik ini dapat dilakukan pada bahan makanan seperti daging segar, daging awetan, telur, pasta sayuran, dan tulang. Teknik pengolahan yang dimaksud adalah.....

a)

Stewing

b)

Braising

c)

Poaching

d)

Boiling

52.

Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan (seperti saus, kecap, cream) sehingga sedikit berkuah/basah. Teknik tersebut disebut dengan teknik ....

a)

Memanggang

b)

Menumis

c)

Menggoreng

d)

Membakar

53.

Sayuran ini memiliki kandungan betakaroten (vitamin A), asam folat, kalsium, mangan, fosfor kromium, zat besi, dan seng, serta serat. Sayuran ini sangat dianjurkan oleh ahli kesehatan dalam konsumsi harian karena memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Sayuran yang di maksud adalah ....

a)

Wortel

b)

Jagung

c)

Tomat

d)

Bayam

54.

Asam folat (vitamin B9) yang tinggi dapat mencegah anemia, baik untuk wanita hamil karena dapat mencegah bayi stunting dan cacat lahir. Sayuran ini memiliki banyak serat sehingga dipercaya dapat memperbaiki pencernaan, sembelit, dan dapat menurunkan risiko kanker usus besar. Sayuran tersebut adalah ....

a)

Kentang

b)

Wortel

c)

Jagung

d)

Singkong

55.

Sayuran ini terdiri dari buku dan ruas. Kualitas sayuran ini biasanya dilihat dari batangnya yang masig muda, berwarna cerah, muda, dan bersih serta tidak busuk. Sayuran ini tergolong jenis sayuran ....

a)

fruit vegetables

b)

root vegetables

c)

stem vegetables

d)

leaf vegetables

Penilaian Prakarya Sayuran

Total questions: 55

Worksheet time: 55mins

Similar Resources on Wayground