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A Química dos Alimentos

Total questions: 54

Worksheet time: 27mins

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1.

Qual é a principal função dos carboidratos no corpo humano?

a)

Fornecer energia

b)

Construir músculos

c)

Regular hormônios

d)

Proteger órgãos

2.

Qual dos seguintes alimentos é uma boa fonte de proteínas?

a)

Pão

b)

Frango

c)

Manteiga

d)

Maçã

3.

Os lipídeos são importantes para o corpo humano porque:

a)

A) Ajudam na digestão

b)

B) Fornecem energia de reserva

c)

C) Constroem ossos

d)

D) Produzem vitaminas

4.

Qual vitamina é essencial para a coagulação do sangue?

a)

Vitamina A

b)

Vitamina C

c)

Vitamina K

d)

Vitamina D

5.

Qual mineral é necessário para a formação de ossos e dentes fortes?

a)

Ferro

b)

Cálcio

c)

Potássio

d)

Sódio

6.

Qual é o propósito principal da pirâmide alimentar?

a)

Adequar nossas refeições e proteger de deficiências e excessos nutricionais

b)

Mostrar os diferentes tipos de alimentos

c)

Aumentar o consumo de gorduras e açúcares

d)

Reduzir a ingestão de proteínas

7.

Quantas porções de vegetais são recomendadas diariamente?

a)

1-2 porções

b)

2-3 porções

c)

3-5 porções

d)

6-11 porções

8.

Quais são os três conceitos importantes ressaltados pela pirâmide alimentar?

a)

Variedade, proporcionalidade e moderação

b)

Quantidade, qualidade e frequência

c)

Proteínas, carboidratos e lipídeos

d)

Vitaminas, minerais e fibras

9.

Qual das seguintes opções NÃO é uma função dos carboidratos?

a)

Fornecer energia

b)

Armazenar energia

c)

Construir músculos

d)

Regular o metabolismo

10.

Como os carboidratos são classificados?

a)

Simples e complexos

b)

Saturados e insaturados

c)

Essenciais e não essenciais

d)

Orgânicos e inorgânicos

11.

Qual dos seguintes é um carboidrato importante?

a)

Glicose

b)

Proteína

c)

Lipídio

d)

Vitamina

12.

Qual dos seguintes grupos de biomoléculas é a fonte mais abundante de energia na natureza?

a)

Proteínas

b)

Lipídeos

c)

Carboidratos

d)

Vitaminas

13.

Qual das seguintes opções NÃO é uma função dos carboidratos?

a)

Fonte de energia

b)

Preservação das proteínas

c)

Proteção contra corpos cetônicos

d)

Produção de hormônios

14.

Os carboidratos são classificados em:

a)

Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos

b)

Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos

c)

Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos

d)

Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos

15.

Qual é a principal fonte de energia para o sistema nervoso central?

a)

Frutose

b)

Glicose

c)

Galactose

d)

Sacarose

16.

O que acontece quando as reservas de glicogênio estão reduzidas?

a)

A) A produção de glicose começa a ser realizada a partir da proteína

b)

B) A produção de glicose começa a ser realizada a partir da gordura

c)

C) A produção de glicose começa a ser realizada a partir do amido

d)

D) A produção de glicose começa a ser realizada a partir da frutose

17.

Qual é a função dos oligossacarídeos?

a)

Fornecer energia imediata

b)

Unir monossacarídeos através da ligação glicosídica

c)

Aumentar a concentração de açúcar no sangue

d)

Ser absorvido lentamente

18.

Onde a frutose é encontrada principalmente?

a)

Nos cereais

b)

Nas frutas e no mel

c)

Nas hortaliças

d)

No fígado

19.

Qual é a principal diferença entre α-glicose e β-glicose?

a)

A) A quantidade de átomos de carbono

b)

B) A posição do grupo hidroxila (OH)

c)

C) A fonte de energia

d)

D) A origem vegetal ou animal

20.

Qual é a principal fonte de galactose?

a)

Cana-de-açúcar

b)

Beterraba

c)

Lactose

d)

Frutose

21.

Qual açúcar é formado por glicose e frutose e é encontrado na cana-de-açúcar e na beterraba?

a)

Galactose

b)

Sacarose

c)

Lactose

d)

Maltose

22.

Qual açúcar é o principal presente no leite humano e no leite de vaca?

a)

Galactose

b)

Sacarose

c)

Lactose

d)

Frutose

23.

Durante uma aula de biologia, Sarah e Felipe perguntaram: O que é a maltose e onde ela é encontrada?

a)

Um polissacarídeo encontrado nos vegetais

b)

Formada por duas moléculas de glicose, é resultado da quebra do amido presente nos cereais em fase de germinação e nos derivados do malte.

c)

Um tipo de proteína encontrada em carnes

d)

Uma vitamina essencial para o corpo humano

24.

Durante uma aula de nutrição, Mariah perguntou: Qual é a principal fonte dietética de carboidrato?

a)

Proteínas

b)

Lipídeos

c)

Amido

d)

Vitaminas

25.

Lewis está estudando sobre carboidratos em sua aula de biologia. Qual das seguintes opções descreve corretamente a amilopectina?

a)

Um polissacarídeo linear encontrado em vegetais

b)

Um polissacarídeo ramificado encontrado em vegetais

c)

Uma proteína encontrada em carnes

d)

Uma vitamina essencial para o corpo humano

26.

O que é a maltodextrina e qual é a sua função no corpo humano?

a)

Um polímero de glicose que fornece energia e ajuda na síntese de glicogênio muscular.

b)

Um tipo de fibra que ajuda na digestão.

c)

Um polissacarídeo estrutural encontrado na carapaça de crustáceos.

d)

Uma vitamina essencial para o metabolismo.

27.

Qual é o papel da celulose no corpo humano?

a)

Fornecer energia rápida.

b)

Ajudar no bom funcionamento do intestino formando o bolo fecal.

c)

Ser um precursor para a síntese de glicogênio muscular.

d)

Fornecer aminoácidos essenciais.

28.

Carlos e Giovana estão estudando crustáceos na aula de biologia. Qual é a função da quitina nos crustáceos?

a)

Auxiliar na digestão.

b)

Proteger contra predadores.

c)

Formar a carapaça rígida.

d)

Regular a temperatura corporal.

29.

Qual é a função da pectina no trato gastrointestinal?

a)

A) Aumenta a absorção de nutrientes

b)

B) Retarda o esvaziamento gástrico

c)

C) Aumenta a produção de ácido gástrico

d)

D) Reduz a absorção de água

30.

Onde a pectina é comumente encontrada?

a)

Na carne

b)

Na casca de frutas

c)

No leite

d)

Nos grãos

31.

Quais são as principais características dos lipídeos?

a)

São insolúveis em água

b)

São solúveis em água

c)

Não são encontrados em organismos vivos

d)

São compostos por aminoácidos

32.

Qual é a composição de ácidos graxos em óleos e gorduras?

a)

A) Apenas ácidos graxos saturados

b)

B) Apenas ácidos graxos insaturados

c)

C) Uma mistura de ácidos graxos saturados e insaturados

d)

D) Nenhum ácido graxo

33.

Durante uma aula de nutrição, Alejandro, Christian e Vinicius discutem sobre os componentes da manteiga e do azeite. O que a manteiga e o azeite têm em comum?

a)

Ambos são carboidratos

b)

Ambos são proteínas

c)

Ambos são lipídeos

d)

Ambos são vitaminas

34.

Quais são os nutrientes que os lipídeos ajudam a transportar?

a)

Vitaminas hidrossolúveis

b)

Vitaminas lipossolúveis

c)

Minerais

d)

Proteínas

35.

Qual é a principal função das gorduras no nosso corpo?

a)

Fornecer energia

b)

Formar músculos

c)

Produzir oxigênio

d)

Absorver água

36.

Quais são os ácidos graxos essenciais mencionados no texto da apostila?

a)

Ácido linoleico e ácido linolênico

b)

Ácido oleico e ácido palmítico

c)

Ácido esteárico e ácido butírico

d)

Ácido acético e ácido propanoico

37.

Quais são as fontes de ácido linoleico?

a)

Peixes e óleos de peixes

b)

Óleo de girassol, soja, milho e algodão

c)

Carne vermelha e laticínios

d)

Frutas e vegetais

38.

Quais são as características dos lipídeos?

a)

A) São brancos ou levemente amarelados, gordurosos ao tato e insolúveis em água.

b)

B) São transparentes, secos ao tato e solúveis em água.

c)

C) São coloridos, pegajosos ao tato e solúveis em água.

d)

D) São brancos ou levemente amarelados, secos ao tato e insolúveis em água.

39.

Os óleos e gorduras são constituídos de quê?

a)

Proteínas de baixo peso molecular.

b)

Ésteres de ácidos graxos de alto peso molecular e glicerol.

c)

Carboidratos de alto peso molecular.

d)

Vitaminas e minerais.

40.

Qual tipo de gordura está relacionada ao aumento do nível de colesterol sanguíneo?

a)

Gorduras saturadas

b)

Gorduras insaturadas

c)

Gorduras monoinsaturadas

d)

Gorduras poliinsaturadas

41.

Qual é o efeito das gorduras insaturadas no colesterol total do sangue?

a)

A) Aumentam o colesterol ruim

b)

B) Diminuem o colesterol total

c)

C) Não têm efeito

d)

D) Aumentam o colesterol total

42.

Qual óleo tem a maior porcentagem de gorduras saturadas?

a)

Manteiga

b)

Coco

c)

Algodão

d)

Amendoim

43.

Qual óleo tem a maior porcentagem de gorduras poliinsaturadas?

a)

Soja

b)

Milho

c)

Girassol

d)

Canola

44.

Enzo está estudando biologia e precisa identificar qual das seguintes opções é um exemplo de proteína. Qual ele deve escolher?

a)

Hemoglobina

b)

Glicose

c)

Ácido Graxo

d)

Amido

45.

Como as proteínas são classificadas?

a)

Simples e conjugadas

b)

Saturadas e insaturadas

c)

Monossacarídeos e polissacarídeos

d)

Essenciais e não essenciais

46.

Qual é a diferença entre proteínas alimentares completas e incompletas?

a)

Completas contêm todos os aminoácidos essenciais, enquanto incompletas não contêm todos os aminoácidos essenciais.

b)

Incompletas contêm todos os aminoácidos essenciais, enquanto completas não contêm todos os aminoácidos essenciais.

c)

Completas são encontradas apenas em alimentos de origem animal, enquanto incompletas são encontradas apenas em alimentos de origem vegetal.

d)

Incompletas são encontradas apenas em alimentos de origem animal, enquanto completas são encontradas apenas em alimentos de origem vegetal.

47.

Qual é a estrutura geral dos aminoácidos?

a)

H2N-CH-COOH

b)

H2N-CH2-COOH

c)

H2N-CH3-COOH

d)

H2N-CH4-COOH

48.

Qual dos seguintes aminoácidos é considerado essencial?

a)

Alanina

b)

Asparagina

c)

Lisina

d)

Cisteína

49.

Qual é a função principal dos aminoácidos no corpo humano?

a)

Fornecer energia

b)

Construir proteínas

c)

Armazenar gordura

d)

Regular hormônios

50.

Quantos aminoácidos essenciais existem?

a)

5

b)

10

c)

15

d)

20

51.

Uma criança apresenta deformações ósseas, as quais foram relacionadas com a deficiência de um tipo de vitamina. Qual a vitamina que provavelmente se apresenta de forma deficiente no corpo dessa criança?

a)

Vitamina A

b)

Vitamina D

c)

Vitamina E

d)

Vitamina K

e)

Vitamina B1

52.

Qual vitamina é conhecida, principalmente, por seu papel na visão?

a)

Vitamina D

b)

Vitamina B1

c)

Vitamina E

d)

Vitamina A

e)

Vitamina B3

53.

Sabemos que diversos íons atuam em nosso corpo desempenhando as mais variadas funções. Um exemplo desses íons é o cálcio, que:

a)

atua na formação de ossos e dentes.

b)

está presente na composição de hormônios da tireoide.

c)

atua na digestão.

d)

é um componente extremamente importante das hemácias.

e)

faz parte da bomba cálcio-potássio.

54.

Podemos definir a anemia como uma doença em que a quantidade de hemoglobina no sangue está baixa. A hemoglobina é um pigmento responsável pelo transporte de oxigênio e é composta principalmente por:

a)

Cloro.

b)

Cálcio.

c)

Magnésio.

d)

Iodo.

e)

Ferro.

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