WorksheetsTECHNO 02 1STHR2 La mallette à couteaux et le petit matériel
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Quel est l'utilisation principale du couteau d'office ?
Pour lever les filets de poisson
Pour retirer la viande des os
Pour trancher les pains
Pour les petits travaux de précision
Quelle est la caractéristique du couteau à désosser ?
Lame étroite, rigide ou flexible
Lame fine et courte
Lame dentelée
Lame large et longue
Quel outil est utilisé pour badigeonner les viandes ?
Éplucheur
Pinceau de cuisine
Cuillère parisienne
Couteau à pain
Quelle est la fonction du fusil à aiguiser ?
Pour lever les filets de poisson
Pour entretenir et redresser le fil des couteaux
Pour trancher les pains
Pour racler les préparations
Quel est l'usage de la feuille de boucher ?
Pour former des billes de fruits
Pour mélanger des préparations
Pour découper de gros morceaux de viande
Pour râper des zestes
Quelle est la caractéristique de la spatule plastique ?
Forme semi-circulaire
Lame dentelée
En silicone ou en métal
En métal avec une extrémité plate
Quel est l'usage principal de la cuillère parisienne ?
Pour racler les fonds de bols
Pour former des billes de fruits ou légumes
Pour lever les filets de poisson
Pour badigeonner les viandes
Pourquoi est-il important que le plan de travail soit à la hauteur des coudes ?
Pour éviter les douleurs musculo-squelettiques
Pour faciliter le rangement des outils
Pour réduire le bruit en cuisine
Pour augmenter la vitesse de travail
Quel type de sol est recommandé pour éviter les chutes ?
Lisse
Rugueux
Glissant
Antidérapant
Comment doivent être rangés les couteaux pour éviter les accidents ?
Dans des endroits sûrs comme des barres magnétiques
Sur une étagère
Dans un sac
Dans un tiroir
Quel est l'usage de la corne de pâtissier ?
Pour râper des zestes
Pour lever les filets de poisson
Pour badigeonner les viandes
Pour racler les fonds de bols
Quelle est la caractéristique de la râpe ?
Lame dentelée
Lame fine et courte
Lame large et longue
Plusieurs faces avec différentes tailles de trous
Quel outil est utilisé pour manipuler les aliments chauds ?
Cuillère parisienne
Pince de cuisine
Éplucheur
Couteau à pain
Quel est l'usage principal de la poche à douille ?
Pour lever les filets de poisson
Pour racler les préparations
Pour garnir des préparations
Pour trancher les pains
Pourquoi est-il important de maintenir le poste de travail propre ?
Pour limiter les risques de contamination croisée
Pour faciliter le rangement
Pour éviter le gaspillage
Pour augmenter la productivité
