WorksheetsSoal Ujian Kuliner
Total questions: 45
Worksheet time: 35mins
Industry kuliner merupakan sebuah kegiatan yang dilakukan untuk mengolah makanan dan minuman dari bahan mentah samapi menjadi produk makanan siap untuk disajikan dengan tujuan …
Memperoleh manfaat dan fungsi produk
Memiliki nilai jual yang lebih baik
Memperoleh keunggulan produk
Memperoleh penampilan produk
Memiliki keunggulan produk
Berikut yang tidak termaksud jenis makanan yang dijual untuk usaha makanan setengah jadi adalah …
Bakso
Sosis
Daging asap
Aneka frozen food
Bakery dan pastry
Destinasi wisata bisa berasal dari dalam ataupun luar negeri. Pada saat berkunjung atau berwisata ke luar negeri, wisatawan harus menukarkan mata uangnya terlebih dahulu untuk disesuaikan dengan mata uang yang berlaku di negara yang ia kunjungi. Oleh karena itu, hal yang ia lakukan adalah …
Menyiapkan dana untuk belanja
Menyiapkan dana untuk transaksi
Melakukan penukaran uang asing
Melakukan pengambilan uang di ATM
Melakukan pengambilan uang di Bank
Kebutuhan manusia yang paling utama adalah …
Pendidikan
Perumahan
Pangan
Rekreasi
Kendaraan
Kebutuhan pangan bagi manusida merupakan kebutuhan yang utama, dikarenakan manusia memerlukan pangan untuk mempertahankan hidupnya. Berdasarkan hal tersebut, maka munculah suatu usaha manusia dalam bentuk …
Bisnis pariwisata
Bisnis perhotelan
Bisnis transportasi
Bisnis Kesehatan
Bisnis kuliner
Pernyataan berikut yang tidak berkaitan dengan bisnis kuliner diantaranya …
Bisnis kuliner akan terus berkembang pesat sesuai dengan perkembangan jaman.
Bisnis kuliner akan terus dibutuhkan oleh setiap orang dari berbagai kalangan dan status sosial
Bisnis kuliner merupakan usaha yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan pangan manusia
Bisnis kuliner berperan sebagai produsen yang menjual makanan kepada konsumen
Bisnis kuliner didirikan tidak untuk mencari keuntungan
Usaha pengelolaan di bidang makanan akan terus berkembang pesat sesuai dengan perkembangan zaman. Peryataan yang mencerminkan kondisi yang dimaksud diantaranya …
Zaman berubah maka jenis hidangan juga berubah
Dibutuhkan oleh setiap orang dan berbagai kalangan dan status sosial
Usaha yang mudah pengelolaannya
Usaha yang mendatangkan keungtungan
Usaha yang dapt dilakukan secara sampingan
Jumlah atau banyaknya makanan yang diproduksi selama jam buka bisnis kuliner dan banyaknya variasi makanan yang dihidangkan atau disajikan disebut …
Kemampuan personal
Promosi
Volume produksi
Jenis menu
Anggaran
Tempat atau abngunan yang dikelola secara komersial dan menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada semua tamunya sehingga para tamu dapat membeli dan menikmati makanan serta minuman disebut …
Restoran
Kantin
Kafetaria
Kedai kopi
Bistro
Proses bisnis kuliner merupakan prosedur atau Langkah-langkah yang saling terkait untuk menghasilkan sebuah produk/jasa kulineer. Kegiatan dalam proses bisnis kuliner yang berupa tenaga kerja dan bahan-bahan masakan disebut …
Process
Output
Product
Input
Service
Memulai bisnis kuliner membutuhkan strategi seperti menghitung besarnya dana yang dibutuhkan untuk pengelolaan bisnis kuliner. Hal ini mendeskripsikan dari …
Anggaran
Jenis menu
Pendapatan
Promosi
Volume produksi
Peningkatan kunjungan wisatawan di Indonesia harus dimbangi dengan peningkatan sarana dan prasarana penunjang perjalanan wisata, yaitu industry jasa yang bergerak di bidang makanan dan minuman. Pernyataan ini mendeskripsikan peran kuliner yang berkaitan dengan bidang …
Olahraga
Sejarah
Komunikasi
Pariwisata
Pemasaran
Dalam membukan suatu usaha, perlu strategi dan bagian yang tepat untuk memulainya. Pernyataan yang menunjukan Langkah-langkah yang harus dilakukan untuk membuka bisnis kuliner diantaranya …
Memperhatikan pangsa pasar
Kebutuhan gizi makanan tidak diperhatikan
Merancang modal yang dikeluarkan sebesar-besarnya
Fasilitas dan perlengkapan kurang memadai
Tujuan steward mengupayakan kebersihan area kerja adalah …
Melayani tamu dengan baik
Menyambut tamu dan melayani tamu di restoran
Agar para tamu terjamin kebersihannya
Mengambil bahan makanan ke Gudang
Merapikan penyimpanan bahan baku
Salah satu syarat penampilan yang harus dimiliki seorang waiter/waitresses dari aspek wajah adalah …
Memberikan pelayanan kepada tamu dengan ramah dan sopan
Rambut harus disisir rapi dan tidak berketombe
Kuku tidak boleh Panjang dan diberi cat warna
Ramah dalam menyambut dan melayani tamu
Kumis dan janggut harus selalu di cukur serta rapi
Memasak semua hidangan dessert dan aneka pastry serta meyiapkan produk yang dipesan oleh dapur (kitchen) merupakan tugas dan tanggung jawab …
Bartender
Baker
Captain waiter
Pastry cook
Cook helper
Pekerjaan yang memerlukan pelatihan khusus atau Pendidikan tinggi dan didukung dengan etika serta profesionalitas yaitu …
Etika
Professional
Pendidikan
Profesi
Peluang
Simaklah pernyataan-pernyataan berikut ini!
1.Profesi tidak didasarkan pada keahlian tertentu, sedangkan pekerjaan didasarkan pada keahlian tertentu.
2.Profesi akan memperoleh gaji atau menghasilkan pendapatan yang banyak, sedangkan pekerjaan hanya bisa menghasilkan dalam jumlah yang cukup kecil.
3.Profesi dalam praktiknya memiliki ketertarikan pada aturan seperti kode etik. Sementara dalam pekerjaan sifatnya bebas dan biasnya tidak terikat pada aturan.
4.Profesi harus memenuhi kualifikasi yang ditentukan, sedangkan dalam pekerjaan kamu tidak memerlukan kualifikasi tertentu.
5.Profesi tidak bisa meningkatkan status sosial di Masyarakat, sedangkan pekerjaan cenderung memberikan pengaruh di status sosial Masyarakat.
Pernyataan yang menunjukan karakteristik dari perbedaan profesi dan pekerjaan terurai dalam poin …
1, 2 dan 3
1, 3 dan 4
2, 3 dan 4
2, 4 dan 5
3, 4 dan 5
Seseorang yang mempunyai keterampilan memasak di salah satu tempat serta dipercaya mampu untuk memimpin dapur lengkap dengan membuat racikan menu masakan di dalamnya disebut …
Guru kuliner
Food vlogger
Chef
Karyawan catering
Food stylist
Seseorang yang bertanggung jawab melakukan persiapan dan memasak makanan, membantu di area dapur sesuai dengan tugasnya, memastikan area dapur bersih dan rapih serta menjaga standar K3 disebut …
Executive chef
Pastry chef
Sous chef
Kitchen commis
Demi chef de partie
Dalam profesi kuliner, ada seseorang yang bekerja dalam memerhatikan keindahan penyajian makanan atau minuman, serta melakukan pemotretan makanan. Pernyataan ini mendeskripsikan profesi …
Chef
Food vlogger
Guru kuliner
Foof stylist
Food consultant
Seseorang yang memerlukan pekerjaan demo memasak, juri ajang lomba memasam, dan mengenalkan makanan khas dari daerah tertentu dengan liputan yang ditayangkan melalui media informasi seperti televisi, majalah, dan koran, serta pada media sosial disebut profesi …
Celebrity chef
Food photographer
Food consultant
Food stylist
Food vlogger
Semangat, sikap, perilaku, dan kemampuan seseorangan dalam menangani usaha atau kegiatan yang mengarah pada Upaya mencari, menciptakan, dan menerapkan cara kerja teknologi serta produk baru dengan meningkatkan efisiensi dalam rangka memberi pelayanan yang lebih baik dan keuntungan yang lebih besar disebut …
Kewirausahaan
Profesi
Pekerjaan
Karyawan
Peluang
Simaklah peryataan-peryataan berikut ini!
1.Menumbuh kembangkan jumlah wirausaha yang berkualitas
2,Meningkatkan jumlah pengangguran
3.Meningkatkan kesadaran dan pemahaman kewirausahaan yang Tangguh
4.Meningkatkan kesejahteraan dan kemajuan di Masyarakat
5.Mengurangi kreativitas dan inovasu dalam diri seseorang
Tujuan kewirausahaan dalam bisnis kuliner terurai dalam poin …
1, 2 dan 3
1, 3 dan 4
2, 3 dan 4
2, 4 dan 5
3, 4 dan 5
Simak peryataan-peryataan berikut!
1.Percaya diri
2.Disiplin
3.Tidak jujur
4.Tidak tepat waktu
5.Bekerja keras
Pernyataan yang menunjukan sikap dan kepribadian yang harus dimiliki seseorang dalam bekerja di bidang kuliner terurai dalam poin …
1, 2 dan 3
1, 2 dan 5
2, 3 dan 4
2, 4 dan 5
3, 4 dan 5
Peluang bisnis kuliner merupakan bisnis yang tidak ada matinya, karena makanan sebagai kebutuhan pokok setiap orang. Namun, bisnis kuliner juga tidak asal untuk memulainya. Diperlukan sebuah konsep yang matang saat membangun bisnis kuliner. Oleh karena itu, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dan diterapkan oleh para pelaku bisnis kuliner diantaranya …
Selera, daya beli, dan rencana produksi serta pemasaran
Status sosial Masyarakat
Kemajuan teknologi
Keamanan pangan
Kepadatan penduduk
Lokasi kerja yang bersih dapat menunjang kualitas makanan yang dihasilkan. Salah satu syarat lantai Lokasi kerja yang bersih adalah …
Tahan air dan berwarna terang
Memiliki ventilasi untuk sirkulasi
Tahan air dan mudah dibersihkan
Permukaan harus rata dan kedap air
Cahaya terang untuk proses produksi
Lokasi kerja dan peralatan bersih yang digunakan dapat memberikan kemudahan saat mengolah bahan makanan menjadi produk jadi. Salah satu persyaratan dinding yang bersih adalah …
Tahan air dan berwarna terang
Tahan air dan mudah dibersihkan
Permukaan harus rata dan kedap air
Cahaya terang untuk proses produksi
Memiliki ventilasi untuk sirkulasi udara
Alasan memilih bahan lap yang lembut dalam membersihkan debu yang menempel pada Lokasi kerja adalah …
Menghindari lecetnya suatu benda
Tidak ada makanan yang menempel
Terhindar dari kerusakan peralatan
Tahan air dan mudah dibersihkan
Mudah dibawa dan dipegang
Dasar pertimbangan tidak menggunakan peralatan berbahan dasar besi dan tembaga untuk memasak yang menggunakan minyak goreng adalah …
Menyebabkan proses oksidasi
Tembaga mudah meresap cairan
Mikroorganisme tumbuh dalam besi
Hasil makanan mudah menjadi asam
Menyebabkan reaksi bahan makanan
Simaklah peryataan-pernyataan berikut ini!
1.Tidak memegang rambut dan hidung di tempat pengolahan makanan.
2.Hendaklah mengenakan perhiasan saat pengolahan makanan.
3.Makan di tempat pengolahan makanan.
4.Tidak merokok di tempat pengolahan makanan
5.Mencuci tangan dengan sabun setiap akan memegang makanan
Peryataan yang menunjukan cara menjaga kebersihan diri untuk menghindari pencemaran makanan terurai dalam poin …
1, 2 dan 3
1, 3 dan 4
1, 4 dan 5
2, 3 dan 4
2, 4 dan 5
Pernyataan yang mendeskripsikan penjamah makanan diantaranya …
Keahlian penjamah makanan menjadi factor penting untuk menjaga makanan agar tetap laris
Penjamah makanan merupakan sumber kontaminan yang potensial, sehingga diperlukan personal hygiene agar makanan tetap terjaga dari kerusakan dan keracunan
Setiap kali penjamah makanan melakukan aktivitas, maka dari tangannya memungkinkan akan terjadinya kontaminasi
Penjamah makanan harus cerdas namun tidak harus bersih
Hygiene perorangan tidak
Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam penyajian makanan untuk usaha kuliner seperti catering harus sesuai dengan prinsip sanitasu dan hygiene makanan. Pernyataan yang menerapkan prinsip santitasi dan hygiene makanan diantaranya …
Makanan yang disajikan dalam keadaan dingin dan setengah matang
Tidak memperhatikan kebersihakan saat pengolahan dan penyajian makanan
Bahan-bahan makanan yang disimpan di temapat penyimpanan boleh menempel dengan dinding, lantai, dan langit-langit ruangan
Penggunaan wadah yang layak dan bersih, serta terhindar dari kontaminasi mikroorganisme
Penempatan makanan yang mengandung kadar air tinggi (kuah dan susu) dicampur sebelum makanan dihidangkan
Peryataan yang tidak terkait dengan hygiene ruang penyimpananan makanan diantaranya …
Kondisi fisik ruang penyimpanan sebaiknya terbuat dari bahan yang licin dan sulit dibersihkan
Sirkulasi udara harus berfungsi dengan baik dan dapat diatur secara teknik
Ruangan dingin atau freezer sebaiknya mempunyai penggerak sendiri dan tersambung dengan sumber energi darurat
Thermometer yang tersedia harus sering dikontrol
Runag penyimpanan harus terbuka dan dapat dengan mudah diakses dari dapur
Simaklah pernyataan-pernyataan berikut ini!
1.Teknik penyimpanan bahan makanan
2.Keterampilan pengolah makanan
3.Teknik pengolahan bahan makanan
4.Tempat pengolahan bahan makanan
5.Teknik oenjualan makanan
Penyataan yang menunjukan bidang sanitasi makanan terurai dalam poin …
1, 2 dan 3
1, 3 dan 4
1, 4 dan 5
2, 3 dan 4
3, 4 dan 5
Sanitasi dan hygiene harus selalu diutamakan semi terciptanya produk makanan yang berkualitas, kualitas makanan menjadi tujuan pelayanan kepada konsumen. Apabila sanitasi dan hygiene makanan kurang diperhatikan, maka akan terjadi …
Persediaan makanan di Gudang akan semakin menumpuk
Keuntungan akan semakin berlipat dengan modal yang rendah
Menurunkan kualitas makanan yang menimbulkan gangguan Kesehatan pada orang yang memakannya
Makanan layak dijual karena sudah melebihi batas kadaluarsa
Prospek bisnis akan semakin berkembang sering kebutuhan manusia
Membersihkan dapur secara menyeluruh berarti tidak hanya peralatan makan dan memasak, tetapi juga lantai, dinding, jendela, langit-langit hingga ventilasi di dapur. Pernyataan yang tidak terkait dengan syarat langit-langit dapur yang dibuat diantaranya …
Rata dan datar
Kuat dan tidak ada bagian yang retak
Berwarna cerah
Langit-langit diberi warna gelap agar mudah menyerap asap
Mudah menyerap air
Mengeringkan dengan menggunakan kain atau handuk dengan maksud menghilangkan sisa-sisa kotoran yang mungkin masih menempel sebagai akibat proses pencucian. Hal ini merupakan salah satu Teknik pembersihan peralatan dapur secara manual, yaitu …
Scraping
Flushing
Washing
Rinsing
Toweling
Peryataan yang mendekripsikan sampah dalam bidang makanan diantaranya …
Bahan yang tidak mempunyai nilai tidak berharga untuk digunakan secara biasa atau khusus dalam priduksi pemakaian, dan barang rusak atau cacat selama manufaktur
Sisa kegiatan sehari-hari manusia atau proses alam yang berbentuj padat
Bahan sisa hasil pengolahan makanan yang dapat berupa bahan-bahan organic sisa makanan dan bahan pembungkus atau kemasan
Sisa kegiatan industry yang tidak berpengaruh terhadap Kesehatan tempat kerja
Bahan makanan yang masih segar dibuang
Pembuangan air limbah dengan mengencerkan air limbah terlebih dahulu sebelum dibuang ke septic tank disebut …
Dilution
Incenaration
Sanitary landfill
Composing
Sanitary hygiene
Bagaimana prosedur membersihkan peralatan kerja dengan baik dan benar? Jelaskan!
Bagaimana prosedur pertolongan pertama saat terjadi luka bakar dan luka tersayat? Jelaskan!
Jelaskan tiga jenis restoran dan karakteristiknya masing-masing!
Jelaskan tuntutan penampilan seorang waiter/waitress!
Jelaskan karakteristik wirausahawan sukses!
