WorksheetsPastry XI/2
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Awalnya dikenal di Inggris sebagai adonan kulit pie untuk membungkus daging selama dipanggang diatas bara api, yang terdiri dari campuran tepung terigu, cairan dan lemak merupakan definisi pastry. Berdasarkan narasi tersebut, awal mula kata pastry adalah...
pastry
paste
puff
pasta
Bahan ini berfungsi sebagai pembentuk struktur akhir pastry
ragi
lemak
terigu
telur
Jenis ragi yang paling banyak digunakan dalam pengolahan pastry
instant dry yeast
compressed yeast
active dry yeast
instan active dey yeast
yang bukan termasuk fungsi gula dalam pembuatan pastry adalah
memberi rasa manis
memberi warna kulit
memperpanjang kualitas penyimpanan
memberi aroma khas
Lemak khusus yang digunakan dalam pembuatan puff pastry adalah
(a)
Memiliki peran untuk menstabilkan gluten dan memungkinkan toleransi yang lebih baik pada proses fermentasi adalah ... (in english)
(a)
Alat ini berfungsi untuk menipiskan adonan yang juga merupakan peralatan besar, disebut apakah alat tersebut
dough sheeter
pastry brushes
rolling pin
scrappers
Dalam pembuatan puff pastry, jika menggunakan terigu sebanyak 500gr maka lemak yang dibutuhkan sebanyak ...
400gr
250gr
500gr
650gr
sebutan lain puff pastry adalah
the queen of pastry
the king of pastry
the god of pastry
kue berlapis
Manakah dibawah ini yang merupakan adonan pastry yang setipis kertas
strudle
phyllo
puff pastry
croissant
