Font size
Worksheetsowoce - powt 1 ZSZ
Total questions: 25
Worksheet time: 19mins
Co to za owoc?
limonka
papaja
kokos
Do jakiej grupy warzyw zaliczamy jabłka, gruszki i pigwę?
pestkowych
jagodowych
ziarnkowych
suszonych
Która grupa owoców jest najbogatsza w witaminę C?
owoce ziarnkowe
owoce cytrusowe
owoce południowe
owoce jagodowe
Zaznacz odpowiedź, w której znajdują się tylko przetwory z owoców
łukum, marmolady, powidła
konfitury, szarlotka, prażone jabłka
przeciery owocowe, owoce mrożone, szarlotka
marmolady, przeciery owocowe, owoce mrożone
Elementem obróbki wstępnej truskawek NIE jest:
umycie owoców na sicie w dużej ilości wody
pokrojenie owoców w kostkę
usunięcie szypułek
pozbycie się uszkodzonych owoców
Obróbka wstępna jabłek i śliwek polega na (kilka odpowiedzi może być poprawnych):
umyciu owoców
obraniu jabłek i usunięciu gniazd nasiennych
obraniu śliwek
usunięciu pestek ze śliwek
zrobieniu puree z owoców
Aby przyrządzić kompot, na gorący syrop cukrowy wrzucamy owoce, zaczynając od:
dużych
jasnych
małych
ciemnych
Pigwa należy do owoców zagranicznych.
prawda
fałsz
Owoce są bardzo dobrym źródłem tłuszczów i białek.
prawda
fałsz
Sortowanie owoców należy do etapów obróbki wstępnej brudnej.
prawda
fałsz
Rozdrabnianie owoców jest etapem obróbki wstępnej czystej.
prawda
fałsz
Poziomki należą do owoców jagodowych.
prawda
fałsz
Kompot francuski sporządza się z owoców:
krajowych świeżych
jagodowych mrożonych
południowych konserwowych jasnych
owoców francuskich
Normatyw surowcowy do przygotowania 5 porcji galaretki owocowej : owoce 250g, woda 350g, cukier 100g, żelatyna13g. Do wykonania 25 porcji potrzeba
1,25 kg owoców i 65 g żelatyny
1,25 kg owoców i 150 g żelatyny
2,5 kg owoców i 75 g żelatyny
2,5 kg owoców i 130g żelatyny
Surówki owocowe podaje się
schłodzone
na ciepło
mrożone
Na wrzący syrop wkłada się partiami pojedyncze warstwy owoców i gotuje powoli, aby zachowały swój kształt. Mowa o ...
kompotach surówkowych
kompotach francuskich
kompotach gotowanych
Wskaż potrawy z owoców zagęszczanych mąką ziemniaczaną
kompoty surówkowe
sałatki owocowe
zupy owocowe
kisiele owocowe
Zaznacz zdania dotyczące zup owocowych
są ciężkostrawne
porcja zupy powinna wynosić 350 cm3
propozycja dodatków do zup: groszek ptysiowy, makaron, ryż na sypko, ciastka biszkoptowe
są serwowane na gorąco lub zimno
Kisiele owocowe i galaretki podawane są w
pucharkach lub kompotierkach
salaterkach
kokilkach
talerzach deserowych
Składnikiem zagęszczającym w galaretkach jest
żelatyna lub agar
mąka pszenna
mąka ziemniaczana
redukcja nadmiaru płynu
Do owoców suchych zaliczamy
suszone banany i morele
orzechy laskowe i arachidowe
suszone daktyle i kaki
żurawiny i nektarynki
Który związek posiada właściwości galaretujące
pektyny
błonnik
kwas winowy
kwas askorbinowy
Kompot sporządzony z owoców zalanych wrzącym syropem to kompot
francuski
surówkowy
syropowy
