Font size
Worksheetsserwis francuski
Total questions: 12
Worksheet time: 7mins
Goście mogą decydować o wielkości porcji a także o rodzaju serwowanej potrawy... to zaleta serwisu:
francuskiego
niemieckiego
angielskiego
rosyjskiego
Gościom często się przeszkadza podchodząc do nich lub "angażując" ich w samoobsługę... to wada systemu
rosyjskiego
niemieckiego
angielskiego
francuskiego
Podczas obsługi gości metodą francuską typu A kelner podchodzi z (a) strony gościa
W metodzie francuskiej wino z butelki oraz tort z patery serwuje się z... strony gościa
(a)
W serwisie francuskim rozróżniamy odmianę
A i C
B i D
B i A
A, B, C i E
Do zalet metody francuskiej zaliczamy:
oszczędność ilości potraw
możliwość obsługi dużych grup gości
widowiskowość i atrakcyjność
brak zmian w wyglądzie potraw podczas serwisu
W serwisie francuskim typu A
kelner sam nakłada potrawę z półmiska na talerz gościa
gość sam nakłada z półmiska na talerz potrawę
sąsiadujący gość z prawej strony pomaga nakładać potrawę
potrawy są podawane na talerzach przez kelnerów
Metoda francuska B to inaczej
pełna
szybka
wykwintna
półpełna
Grafika przedstawia serwis
amerykański
niemiecki
francuski A
francuski B
Rysunek A przedstawia chwyt sztućców do
potraw wysokich
potraw z sosami
potraw płaskich
potraw deserowych
Metodą francuską możemy serwować:
przystawki, dania zasadnicze, desery,
zupy i dania jarskie wyłącznie zimne
tylko dania główne z dziczyzny i
wyłącznie potrawy
Na zdjęciu przedstawiono uchwyt
szczypcowy wysoki
płaski
szczypcowy boczny
