WorksheetsEvaluas (Appetizer, main course, dessert)
Total questions: 20
Worksheet time: 51mins
Hidangan pembuka atau pertama sering disebut....
Dessert
Appetizer
Main Course
Soup
Appetizer disajikan dengan tujuan membangkitkan nafsu makan atau selera makan. Appetizer hendaknya memiliki rasa ....
a. Enak (tastefull) dan ringan (ligth), berbumbu tajam
b. Menyegarkan, berukuran besar
c. Berukuran kecil (biet size, finger food), berpenampilan menarik, menyegarkan.
d. Lezat dan berbumbu tajam, ringan
e. Disajikan dengan penampilan menarik, berbumbu tajam
Ciri khas Hidangan pembuka dingin (cold appetizer) yaitu dihidangkan dalam keadaan dingin. Temperature/suhu yang pas untuk menyajikan cold appetizer adalah ....
a. 0-5 °C
b. 10-15 °C
c. 15-30 °C
d. 30-40 °C
e. 50-60 °C
Temperatur untuk penyajian Hot Salad ...
a. 10°C – 15°C
b. 50°C – 60°C
c. 100°C
d. 5 – 10°C
e. 30°C
Porsi yang tepat untuk hidangan Appetizer adalah
a. 50 gr – 75 gr
b. 75 gr – 100 gr
c. 100 gr – 120 gr
d. 125 gr – 150 gr
e. 175 gr – 225 gr
gambar berikut ini yang manakah yang termasuk kedalam hidangan COLD APPETIZER?
gambar berikut ini yang manakah yang termasuk kedalam hidangan HOT APPETIZER?
Main course adalah...
Makanan pembuka
Makanan penutup
Makanan utama
Soup
Komponen Main Course terdiri dari...
Protein, Karbohidrat, Sayuran, Sauce
Protein, Lemak, Kalsium
Sayuran, Kentang, Karbohidrat, Sauce
Karbohidrat, sayuran
Hidangan yang termasuk ke dalam komponen Main Course bagian protein adalah....
Saute Vegetable
Mashed Potato
Chicken Steak
Potato Wedges
Hidangan yang termasuk ke dalam komponen Main Course bagian karbohidrat adalah....
Mix vegetable
French Fries
Scotch Egg
Beef Steak
Hidangan yang termasuk ke dalam komponen Main Course bagian sayuran adalah....
Chicken Cordon Bleu
Coleslaw
Wedges Potato
Mashed Potato
Salah satu teknik memasak yaitu menumis, disebut juga...
Boiling
Saute
Blanching
Baking
Jardiniere adalah memotong sayuran berbentuk...
Balok
Korek api
Kubus
Irisan Tipis
Contoh bahan makanan yang termasuk ke dalam komponen main course bagian karbohidrat adalah kecuali...
nasi
kentang
wortel
Pasta
Dessert sering dinamai dengan the last course atau the final course yang selalu identik dengan .....
Makanan manis dan asam
Makanan manis dan gurih
Makanan manis dan menyegarkan
Makanan manis dan menyenangkan
Manakah yang termasuk hot dessert?
Pancake
Sorbet
Pudding
Ice cream
Penggolongan dessert berdasarkan pada perbedaan suhu baik suhu pengolahan maupun suhu penyajiannya adalah....
Appetizer
Hot dessert dan cold dessert
Sandwich
Hidangan selingan
Fungsi dessert dalam giliran hidangan (courses) adalah sebagai hidangan yang menyegarkan setelah …
Menyantap hidangan utama (main course)
Menyantap hidangan pembuka
Menyantap hidangan malam
Menyantap hidangan pagi
yang teramasuk cold dessert yaitu...
Pancake, Choco lava cake
Pudding, Ice cream
Pizza, Sushi
Lumpia, Salad
