WorksheetsHSKK1023 - KUIZ TOPIK 1
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Tindakan fizikal dan kimia yang mempengaruhi komponen protein dapabila dipanaskan.
Mencair
Berubah warna / tekstur
Tersejat menjadi wap
Menjadi pepejal
Tindakan fizikal dan kimia mempengaruhi Karbohidrat apabila dipanaskan.
Mencair
Berubah warna / tekstur
Tersejat menjadi wap
Menjadi pepejal
Berapakah cara haba dipindahkan?
1
2
3
4
Haba dialirkan melalui media gas atau cecair
Conduction
Convection
Radiation
Confession
Pilih semua jawapan yang BETUL bagi contoh teknik memasak haba lembab
Mengukus
Merendidih
Broiling
Mencarak
Berikut ialah contoh teknik memasak haba kering KECUALI:
Membakar
Menggril
Pan-broil
Boiling
Hidangan manakah yang betul bagi teknik memasak merebus?
Sunny-side-up
Telur separuh masak
Poached egg
Hidangan manakah yang betul bagi teknik memasak pan frying?
Sunny-side-up
Telur Separuh Masak
Poached egg
'Makanan dimasak menggunakan haba dari atas dan bawah salamander atau broiler'
Berdasarkan pernyataan prinsip ini, pilih teknik memasak yang betul.
Pan-frying
Pan-broiling
Griddle
Deep frying
Berikut merupakan pernyataaan tentang prinsip mengukus;
Air pengukus hendaklah mendidih sebelum memasukkan makanan.
BETUL
SALAH
