WorksheetsQuiz Tentang Saus Dasar dan Turunanya
Total questions: 10
Worksheet time: 2mins
Bahan Utama yang diperlukan dalam pembuatan sauce adalah...
Stock
Soup
Thickening
Bumbu
Mustard
Komponen dasar dalam pembuatan stock ada 3, yaitu...
Bahan cair, bahan pengental, bahan pengawet
Bahan cair, bahan pengental, bahan pengaroma dan bumbu
Bahan cair, bahan pengental, bahan pewarna
Bahan pengental, bahan pengaroma dan bumbu, bahan pengawet
Bahan pengental, bahan pengaroma dan bumbu, bahan penyedap
Berikut ini adalah fungsi saus, kecuali...
Menambah rasa dan kelezatan suatu masakan
Memberi cairan pada makanan, sehingga memberikan kelembapan
Meningkatkan penampilan dalam warna dan kilau
Mempertinggi nilai jual makanan
Menambah nilai gizi pada makanan
Berikut ini adalah bahan pengental yang dapat digunakan dalam pembuatan saus, kecuali...
Roux
Beurre marnier
Liaison
Corn starch
Flour
Roux adalah bahan pengental yang dibuat dari tepung terigu dan mentega yang dimasak dengan perbandingan...
1 : 1 (tepung terigu : mentega)
1 : 2 (tepung terigu : mentega)
1 : 3 (tepung terigu : mentega)
2 : 1 (tepung terigu : mentega)
3 : 1 (tepung terigu : mentega)
Berikut ini yang merupakan saus dasar, antara lain...
Bechamel, velouté, espagnole, Portuguese, chasseur, mayonnaise
Bechamel, velouté, espagnole, hollandaise, tomato, mayonnaise
Veloute, hollandaise, creole, mayonnaise, tartare, Portuguese
Veloute, espagnole, demiglace, tomato, mayonnaise, mushroom
Espagnole, hollandaise, bearnasie, thousand island, mayonnaise
Berikut ini yang merupakan saus turunan, antara lain...
Mushroom, hollandaise, bearnasie, thousand island, mayonnaise
Albufera, mornay, merchand de vin, bearnaise, thousand island, creole
Allemande, aurora, velouté, tartare, tomato, merchand de vin
Mushroom, bearnaise, hollandaise, cocktail, blackpepper, creole
Tartare, aurora, thousand island, tomato, mushroom, blackpepper
Suhu penyajian untuk saus yang dihidangkan dingin adalah...
4oC - 8oC
6oC - 8oC
7oC - 8oC
4oC - 9oC
6oC - 9oC
Di Bawah ini yang termasuk saus khusus adalah...
Aurora
Merchand de vin
Bearnaise
Pan gravy
Tomato sauce
Hollandaise saus dibuat dengan dua panic yang digunakan selama proses pemasakan, dikenal dengan istilah waterbath atau...
Two-pan cooking
Side-up pan
Au revoir
Au bain marie
Aux legume
