wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

wartość odżywcza produktów spożywczych

Total questions: 60

Worksheet time: 39mins

Name
Class
Date
1.

Składniki zawarte w żywności funkcjonalnej to:

a)

błonnik pokarmowy , składniki mineralne witaminy

b)

probiotyki i konserwanty

c)

przeciwutleniacze i barwniki

d)

aromaty, witaminy oksydacyjne substancje mineralne

2.

Żywność funkcjonalna to żywność, która ......

a)

wpływa pozytywnie na funkcjonowanie organizmu człowieka

b)

nie wpływa pozytywnie na funkcjonowanie organizmu człowieka

c)

jest zwykłą żywnością z dodatkam

d)

to żywność GMO

3.

Żywność zawierająca składniki bioaktywne to taka, która:

a)

działa na nasz organizm obojętnie

b)

składa się ze związków nieorganicznych

c)

zalecana jest w bardzo dużych dawkach

d)

działa prozdrowotnie na organizm

4.

Czego powinna unikać w swojej diecie osoba starająca się zdrowo odżywiać?

a)

Syrop z agawy

b)

Syrop glukozowo-fruktozowy

c)

Kupne soki owocowe

d)

Wszystkie wymienione

e)

Typowa pizza

5.

Zgodnie z przepisami na etykiecie produktów spożywczych producent ma obowiązek deklarować siedem elementów informacji o wartości odżywczej. Są to m. in.:

a)

wartość energetyczna

b)

zawartość białka

c)

zawartość soli

d)

zawartość probiotyków

e)

zawartość witaminy D

6.

Ilość energii jaką organizm może przyswoić w wyniku strawienia pokarmu, wyraża się ją w kJ/g lub w kcal/g. to:

a)

wartość odżywcza

b)

wartość energetyczna

c)

składniki energetyczne

d)

BMI

7.

PAL jest:

a)

próbnikiem aktywności fizycznej

b)

przelicznikiem aktywności ludzkiej

c)

współczynnikiem aktywności fizycznej

8.

Bilans energetyczny określa:

a)

Ilość energii dostarczonej do organizmu w poszczególnych dniach

b)

Różnicę wydatków energetycznych w ciągu poszczególnych dni

c)

Ogólne zapotrzebowanie energetyczne organizmu

9.

Jeśli musimy zastosować dodatni bilans energetyczny to osoba ma:

a)

niedowagę

b)

nadwagę

c)

prawidłową masę ciała

10.

Dieta wegańska wyklucza:

a)

jajka

b)

owoce

c)

ryby

d)

mleko i jego przetwory

11.

Jaką witaminę muszą suplementować weganie?

a)

B12

b)

B6

c)

D3

d)

K

12.

Probiotyki

a)

hamują rozwój patogenów jelitowych

b)

obniżają poziom cholesterolu

c)

zapobiegają zaparciom

d)

zwiększenie ryzyka otyłości

e)

chronią przed nowotworami

13.

Żywność można nazwać funcjonalną, jeśli:

a)

poza zwykłym efektem odżywczym ma ona udowodniony korzystny wpływ na jedną, bądź więcej funkcji organizmu

b)

dodawany jest jakiś składnik spożywczy do żywności, aby uniknąć niedoborom w określonych grupach ludności

14.

białko niepełnowartościowe znajduje się w

a)

jajach, mleku, rybach

b)

pieczywie, ciecierzycy, kaszy gryczanej

c)

owocach, mięsie, śmietanie

d)

mące, maśle, oleju

15.

warzywa i owoce bogate w witaminę C to

a)

gruszka, cebula, marchew

b)

czarna porzeczka, papryka, pietruszka

c)

pomarańcza, morela, cytryna

d)

wiśnie, burak ćwikłowy, cykoria

16.

spożycie których produktów powinno być ograniczone bo zawierają tylko "puste kalorie"?

a)

cukier, słodycze

b)

warzywa, mleko

c)

mięso, ziemniaki

d)

tłuszcze, owoce

17.

dobrym źródłem białka roślinnego są

a)

owoce

b)

warzywa

c)

strączkowe suche

d)

ziemniaki

18.

do produktów wysokoenergetycznych należą

a)

mleko i produkty mleczne

b)

warzywa i owoce

c)

tłuszcze

d)

mięso i produkty mięsne

19.

Tłuszcze roślinne

a)

posiadają znaczną ilość nasyconych kwasów tłuszczowych i mają postać stałą

b)

są źródłem witaminy B12

c)

posiadają znaczną ilość kwasów tłuszczowych MUFA i PUFA i mają postać stałą

d)

posiadają znaczną ilość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych

20.

do warzyw i owoców bogatych w karoten należą

a)

morele suszone, marchew

b)

cebula, papryka

c)

pomidory, ziemniaki

d)

dynia, kalafior

21.

Najtańszą grupą produktów, a zarazem podstawą wyżywienia ludzkości są:

a)

Warzywa i owoce

b)

Mięso i nabiał

c)

produkty zbożowe

d)

produkty przetworzone

22.

produkty zbożowe są źródłem

a)

dużej ilości węglowodanów

b)

dużej ilości białka pełnowartościowego

c)

wysokiej zawartości tłuszczu

d)

witamin C A D

23.

Ryby są źródłem

a)

Nasyconych kwasów tłuszczowych

b)

Niezbędnych nasyconych kwasów tłuszczowych

c)

Niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

24.

Białko pochodzące z którego zwierzęcia jest najbardziej łatwostrawne

a)
b)
c)
d)
25.

mięso zwierząt rzeźnych charakteryzuje się:

a)

niską zawartością tłuszczu ciężkostrawnego (nasycone kwasy tłuszczowe)

b)

wysoką zawartością tłuszczu ciężkostrawnego (nasycone kwasy tłuszczowe)

c)

wysoką zawartością błonnika pokarmowego

d)

wysoką ilością węglowodanów przyswajalnych

26.

masło typu OSEŁKA - 82% tłuszczu

to produkt pochodzenia

a)

roślinnego

b)

zwierzęcego

c)

kombinowanego

27.

Ziemniaki zostały wyodrębnione z pośród innych warzyw jako osobna grupa z uwagi na:

a)

wyjątkowy smak, łatwą dostępność oraz wysoką zawartość błonnika pokarmowego

b)

wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który wpływa korzystnie na pracę naszych jelit oraz całego układu pokarmowego

c)

zawartość witaminy C, która nie jest najwyższa, lecz uwzględniając fakt, że spożycie ziemniaków przez polską populację jest znaczne, są one znaczącym jej źródłem

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

28.

Suche nasiona roślin strączkowych stanowią źródło:

a)

dużej ilości węglowodanów łatwo przyswajalnych

b)

znaczącej ilości składników mineralnych: (fosforu, wapnia, żelaza)

c)

witamin z grupy D

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

29.

Weganie zastępują białko pochodzenia zwierzęcego

a)

orzechami

b)

nabiałem (ser, twaróg, kefir)

c)

strączkami (soja, ciecierzyca, fasola)

d)

produktami zbożowymi (pieczywo, makarony, ryż)

30.

Piramida Żywienia jest ilustracją, która

a)

przedstawia prawidłową masę ciała pacjenta

b)

mówi jednoznacznie co wolno jeść, a czego nie wolno

c)

przedstawia zalecany przez specjalistów sposób odżywiania

d)

pokazuje produkty niewskazane do spożycia

31.

tłuszcze zwierzęce zazwyczaj mają

a)

postać płynną oraz wysoką zawartość NNKT

b)

postać płynną oraz niską zawartość NNKT

c)

postać stałą oraz niską zawartość NNKT

d)

postać stałą oraz wysoką zawartość NNKT

e)

postać kleiku/żelu

32.

białko pełnowartościowe to

a)

białko które ma w swoim składzie wszystkie niezbędne aminokwasy. Możemy je znaleźć w rybach, strączkach oraz jajach

b)

białko które ma w swoim składzie wszystkie niezbędne aminokwasy. Możemy je znaleźć w rybach, drobiu oraz jajach

c)

białko które ma w swoim składzie wszystkie niezbędne aminokwasy ENDOGENNE. Możemy je znaleźć w rybach, strączkach, drobiu oraz jajach

d)

białko które ma w swoim składzie wszystkie niezbędne aminokwasy ENDOGENNE. Możemy je znaleźć w produktach pochodzenia roślinnego tj. ciecierzyca, soczewica.

33.

Pełnoziarniste pieczywo dostarcza nam znacznej ilości

a)

witaminy C i witaminy A

b)

witamin z grupy B

c)

witaminy K

d)

witaminy D

34.

Mleko i produkty mleczne dostarczają nam dużej ilości

a)

wapnia

b)

magnezu

c)

witaminy C

d)

witaminy D

35.

Białko wzorcowe to

a)

Białko mleka krowiego

b)

białko jaja kurzego

c)

białko mięs

d)

białko pochodzące ze strączków

36.

Ryby morskie dostarczają nam dużej ilości

a)

krzemu

b)

jodu

c)

wapnia

d)

fluoru

37.

Masło

a)

jest produktem pochodzenia roślinnego

b)

dostarcza nam NNKT

c)

dostarcza nam witaminy A - dobrze wpływa na wzrok

d)

spośród produktów spożywczych ma najwyższą wartość energetyczną

38.

Najwyższą wartość energetyczną spośród wymienionych produktów ma

a)

olej rzepakowy

b)

masło

c)

orzechy

d)

śmietana

39.

wartość energetyczna produktów spożywczych to

a)

ilość energii, którą dostarcza nam dany produkt

b)

zawartość w produkcie białek, tłuszczów i węglowodanów

c)

zawartość w produkcie soli i błonnika pokarmowego

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

40.

Jaka jest wartość energetyczna 1 g białka?

a)

3 kcal

b)

4 kcal

c)

2 kcal

d)

9 kcal

41.

Co należy zrobić, aby obliczyć wartość energetyczną produktu spożywczego?

a)

Sprawdzić jego cenę

b)

Wykonać analizę sensoryczną

c)

Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

d)

Znać jego skład: ilości białka, węglowodanów i tłuszczów

42.

Suszenie żywności polega na?

a)

obniżeniu temperatury żywności

b)

usunięciu wody z żywności

c)

niszczeniu mikroorganizmów w żywności

d)

obróbce żywności w wodzie

43.

Barwnikiem pomarańczowym dodawanym do żywności jest?

a)

chlorofil

b)

karmel

c)

karoten

d)

koszenila

44.

Substancje dodatkowe dodawane do żywności oznacza się?

a)

symbolem E i trzema cyframi np. E-110

b)

symbolem C i trzema cyframi np. C-109

c)

symbolem K i trzema cyframi np. K-125

d)

symbolem H i trzema cyframi np. H-258

45.

Jakie warunki muszą być spełnione przy zamianie produktów?

a)

Zbliżona wartość odżywcza

b)

Różne smaki

c)

Inna forma podania

d)

Zróżnicowane składniki

46.

Jakie produkty można zastąpić masłem?

a)

Ser

b)

Jaja

c)

Mleko

d)

Smalec

47.

Jakie produkty nie powinny być zastępowane innymi grupami?

a)

Warzywa

b)

Owoce

c)

Mięso

d)

Mleko

48.

Jakie są skutki zastępowania świeżych owoców kompotami?

a)

Zwiększenie wartości odżywczej

b)

Zwiększenie kaloryczności

c)

Brak zmian

d)

Straty witamin

49.

Jakie produkty można zastąpić roślinami strączkowymi?

a)

Tłuszcze

b)

Produkty zbożowe

c)

Mięso

d)

Nabiał

50.

Ile wynosi wartość energetyczna 2 kostek czekolady o łącznej masie 12 g, jeżeli 100 g czekolady dostarcza 500 kcal?

a)

2 kcal

b)

44 kcal

c)

60 kcal

d)

250 kcal

51.

Ile błonnika dostarczy 300 g zupy cebulowej, jeżeli 100 g zupy zawiera 0,4 g błonnika?

a)

0,12 g

b)

0,75 g

c)

1,20 g

d)

7,50 g

52.

Ile białka dostarczy 1 porcja żurku o masie 300 g, jeżeli zawartość tego składnika w 100 g zupy wynosi 7,40 g?

a)

88,80 g

b)

74,00 g

c)

22,20 g

d)

14,80 g

53.

Na podstawie danych zawartych w tabeli oblicz, ile gramów tłuszczu dostarczy organizmowi człowieka spożycie 100 g bobu.

a)

2 g

b)

9 g

c)

18 g

d)

84 g

54.

Ile gramów miodu zastąpi spożycie 20 g cukru, jeżeli zgodnie z tabelami zamienności 125 g miodu zastępuje 100 g cukru?

a)

16,5 g

b)

25,0 g

c)

50,0 g

d)

62,5 g

55.

Przy układaniu jadłospisów mleko może być zastąpione:

a)

wieprzowiną

b)

drobiem

c)

rybami

d)

serem

56.

Przestrzegając zasad zamienności produktów, podczas planowania jadłospisów, mięso należy zastąpić:

a)

jajami

b)

mlekiem

c)

owocami

d)

warzywami

57.

Naturalnym źródłem retinolu jest

a)

wątroba wieprzowa.

b)

napój migdałowy.

c)

szpinak.

d)

dynia.

58.

Żelazo w formie najlepiej przyswajalnej dla człowieka występuje

a)

w mleku kozim.

b)

w wątrobie cielęcej.

c)

w szpinaku mrożonym.

d)

w bananach suszonych.

59.

Najlepszym źródłem witaminy C w diecie są:

a)

natka pietruszki, czarne porzeczki, papryka czerwona

b)

truskawki, mięso, ryby

c)

suche nasiona roślin strączkowych, drób, mleko

d)

brokuły, jaja, sery twarogowe

60.

Akryloamid jest substancją:

a)

prozdrowotną

b)

rakotwórczą dla zwierząt prawdopodobnie kancerogenną dla ludzi.

c)

poprawiającą wartość organoleptyczną produktów.

d)

występującą w olejach roślinnych.

Similar Resources on Wayground

TExES Prep Domains & Competencies

63 questions

TExES Prep Domains & Competencies

quiz

Worksheet

•

Professional Development

MEDIQUIZ PRELIMS

60 questions

MEDIQUIZ PRELIMS

quiz

Worksheet

•

Professional Development

TEST DE CONNAISSANCES POUR HABILITATION B1 / B1V

56 questions

TEST DE CONNAISSANCES POUR HABILITATION B1 / B1V

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Podstawy żywienia i gastronomii Klasa 2C 65 pyt.

65 questions

Podstawy żywienia i gastronomii Klasa 2C 65 pyt.

quiz

Worksheet

•

Professional Development

tech. gastr. mięso

55 questions

tech. gastr. mięso

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Electrical CBT Part-3

59 questions

Electrical CBT Part-3

quiz

Worksheet

•

Professional Development

dietetyka

61 questions

dietetyka

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Elliott Wave: Correction Flat

60 questions

Elliott Wave: Correction Flat

quiz

Worksheet

•

Professional Development