WorksheetsÔn Tập Môn Công Nghệ 9
Total questions: 42
Worksheet time: 21mins
Hãy lựa chọn nhóm thực phẩm giàu chất đạm?
Rau, củ, quả
Thịt, trứng, sữa.
Ngô, khoai, sắn
Bơ, bánh mỳ, rau xanh
Lipid còn được gọi là:
Chất khoáng.
Vitamin .
Chất xơ.
Chất béo
Chất khoáng nào là thành phần chính của xương và răng?
Sắt
Canxi
Magie
Kẽm
Vitamin nào giúp cải thiện thị lực và duy trì sức khỏe của da?
Vitamin A
Vitamin B12
Vitamin C
Vitamin D
Trong nhóm chất dinh dưỡng, chất nào cung cấp năng lượng chính cho cơ thể?
Vitamin
Chất đạm (protein)
Carbohydrat
Chất béo
Muốn cơ thể phát triển một cách cân đối và khỏe mạnh, chúng ta cần:
ăn thật no, ăn nhiều thực phẩm cung cấp chất béo.
ăn nhiều bữa, ăn đủ chất dinh dưỡng.
ăn đúng bữa, ăn đúng cách, đảm bảo an toàn thực phẩm.
ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm, ăn đúng giờ
Có bao nhiêu nhóm thực phẩm?
1 nhóm.
3 nhóm.
5 nhóm.
7 nhóm.
Gạo thuộc nhóm thực phẩm nào?
Nhóm thực phẩm giàu chất đạm.
Nhóm thực phẩm giàu tinh bột.
Nhóm thực phẩm giàu chất béo.
Nhóm thực phẩm giàu vitamin.
Ngô (bắp) thuộc nhóm thực phẩm nào?
Nhóm thực phẩm giàu chất đạm.
Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng.
Nhóm thực phẩm giàu tinh bột, chất đường, chất xơ.
Nhóm thực phẩm giàu vitamin.
Phương pháp bảo quản thanh trùng là
Sử dụng mức nhiệt dưới 60oC trong thời gian dài hơn so với tiệt trùng.
Sử dụng mức nhiệt dưới 100oC trong thời gian dài hơn so với tiệt trùng.
Sử dụng mức nhiệt trên 100oC trong thời gian dài hơn so với tiệt trùng.
Sử dụng mức nhiệt dưới 55oC - 75oC trong thời gian dài hơn so với tiệt trùng.
Công việc chính của đầu bếp trưởng là
Nhận đơn hàng của khách hàng và phục vụ tại quầy hoặc bàn.
Bảo quản thực phẩm chưa sử dụng, phân loại thực phẩm.
Lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
Trộn, nghiền, tách thực phẩm và chất lỏng với các thiết bị khuấy, ép, sàng, lọc.
Phẩm chất cần có của người chuẩn bị đồ ăn nhanh là
Có sự tỉ mỉ, kiên trì, khéo léo và sáng tạo trong công việc.
Biết cách sử dụng nhiều thiết bị, máy móc.
Yêu thích công việc nấu nướng, cẩn thận, kiên trì, tỉ mỉ trong công việc.
Khéo tay, sạch sẽ, nhanh nhẹn, có mắt thẩm mĩ tốt, nhạy cảm với mùi vị.
Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói ngành chế biến thực phẩm?
Nghiên cứu cách chế biến sản phẩm từ thực phẩm.
Kiểm tra và đánh giá chất lượng nông phẩm trong quá trình chế biến.
Là ngành nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản.
Vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Phẩm cần phải chú trọng phát triển những năng lực nào?
Kĩ năng chế biến các loại thực phẩm như thịt, cá, thủy sản, thực phẩm đông lạnh,...
Kĩ năng vận hành máy móc.
Kĩ năng quản lí đầu bếp và nhân viên.
Kĩ năng giám sát máy sản xuất thực phẩm tại nhà máy.
Chế biến các món ăn đơn giản như khoai tây chiên,gà rán, viên chiên.. thể hiện ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?
Thợ chế biến thực phẩm.
Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.
Đầu bếp trưởng.
Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.
Tiềm năng, cơ hội việc làm của ngành nghề thực phẩm hiện nay và trong tương lai là
Việc làm không phổ biến.
Việc làm khan hiếm.
Việc làm chỉ có tại một số nhà hàng.
Việc làm đa dạng.
Tại sao người thợ chế biến thực phẩm phải vô cùng tỉ mỉ, cẩn thận trong quá trình làm việc?
Vì liên quan, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng.
Vì để đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm.
Vì ảnh hưởng đến quá trình vận hành, giám sát sản xuất thực phẩm.
Vì ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm sau khi chế biến.
Đặc điểm của gạo tẻ là
hạt đều nhau, ít rạn nứt, săn đều, rắn chắc.
thường có màu hơi trắng đục, thân hạt hơi dài, hình bầu dục.
hạt tròn suôn hai đầu, màu trắng đục, hạt gạo mềm, mát.
hạt gạo không nát, có mùi thơm đặc trưng.
Phương pháp phổ biến được dùng trong bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ cao:
sấy khô và ướp muối.
tiệt trùng và sấy khô.
tiệt trùng và thanh trùng.
thanh trùng và làm ẩm.
Thế nào là phương pháp làm khô?
Là phương pháp làm khô bằng năng lượng tự nhiên.
Là phương pháp được tiến hành trong các loại thiết bị sấy.
Là phương pháp làm bay hơi nước trong thực phẩm.
Là phương pháp thẩm thấu vào sản phẩm.
Đặc điểm của thịt lợn tươi ngon là
Có màu trắng, săn chắc, da mỏng, không có mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh.
Có màu hồng, thịt nhão, da mỏng, không có mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh.
Có màu hồng, săn chắc, da mỏng, không có mùi ôi thiu, có mùi thuốc kháng sinh.
Có màu hồng, săn chắc, da mỏng, không có mùi ôi thiu và mùi thuốc kháng sinh.
Gạo không vo, rửa quá kĩ vì sẽ dễ mất vitamin
A.
B1.
C.
PP.
Cho các nhận định sau: (1) Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước chưa sôi. (2) Đun nấu ở nhiệt độ thích hợp với từng loại thực phẩm. (3) Khi nấu hạn chế khuấy, đảo nhiều. (4) Hạn chế hâm nóng lại thức ăn nhiều lần sau bảo quản. Có bao nhiêu nhận định đúng về bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến?
1.
2.
3.
4.
Tại sao không nên ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái?
Dễ làm thịt, cá bị khô, gia tăng sinh vật gây bệnh.
Dễ làm mất các khoáng chất có trong thịt, cá.
Làm tăng các chất khoáng có trong thịt, cá.
Làm giảm thời gian sử dụng thực phẩm.
Chất dinh dưỡng nào chiếm tỉ lệ cung cấp năng lượng cao nhất cho cơ thể con người?
Protein.
Lipid.
Carbohydrate.
Vitamin.
Vitamin C có nhiều nhất trong loại thực phẩm nào sau đây?
Quả ổi.
Rau cải.
Cá.
Gạo.
Ở tuổi vị thành niên, nhu cầu nước đối với cơ thể người là
từ 20mL đến 35mL/kg cân nặng/ngày.
khoảng 40 mL/kg cân nặng/ngày.
từ 35mL đến 40mL/kg cân nặng/ngày.
khoảng 35 mL/kg cân nặng/ngày.
Chất khoáng nào là thành phần quan trọng của hormone tuyến giáp?
Kẽm.
Calcium.
Natri.
Iodine.
Carbohydrate thường có nhiều trong
chuối.
ổi.
cải bó xôi.
hạt lạc.
là thành phần quan trọng của hormone tuyến giáp?
Kẽm.
Calcium.
Natri.
Iodine.
Carbohydrate thường có nhiều trong
chuối.
ổi.
cải bó xôi.
hạt lạc.
Vitamin nào giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể?
Vitamin C
Vitamin B12
Vitamin A
Vitamin D
Thừa natri có thể dẫn đến bệnh:
loãng xương.
tăng huyết áp.
bướu cổ.
tiểu đường.
Vitamin C có nhiều nhất trong loại thực phẩm nào sau đây?
Cá.
Rau cải.
Gạo.
Cam.
Tại sao không nên ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái?
Làm tăng các chất khoáng có trong thịt, cá.
Làm giảm thời gian sử dụng thực phẩm.
Dễ làm mất các khoáng chất có trong thịt, cá.
Dễ làm thịt, cá bị khô, gia tăng sinh vật gây bệnh.
Chất dinh dưỡng nào không cung cấp năng lượng nhưng vô cùng quan trọng với con người?
Protein.
Chất xơ.
Lipid.
Vitamin.
Làm chín thực phẩm bằng nhiều nước đun sôi trong thời gian ngắn là phương pháp chế biến:
kho.
nấu.
rán.
luộc.
Làm chín thực phẩm trực tiếp trên than, lửa là phương pháp chế biến:
kho.
nấu.
nướng.
luộc.
Làm chín thực phẩm bằng cách cho vào mỡ (dầu) nóng là phương pháp chế biến:
kho.
nấu.
rán.
luộc.
Thức ăn được làm chín bằng hơi nước là phương pháp chế biến:
kho.
nấu.
rán.
hấp.
Thực phẩm nào sau đây chứa nhiều chất béo?
vừng, lạc.
đậu nành.
ngô, táo.
ổi, lạc.
Làm chín thực phẩm bằng nhiều nước đun sôi trong thời gian ngắn là phương pháp chế biến:
kho.
nấu.
rán.
luộc.
