wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Тамақ негіздері 181-240

Total questions: 48

Worksheet time: 24mins

Name
Class
Date
1.

Макроэлементтерге қандай заттар жатады?

a)

кальций

b)

хлор

c)

пектин

d)

желатин

e)

бром

2.

Қай өнімде кальцийдің айтарлықтай мөлшері болады?

a)

қатты ірімшік

b)

бидай

c)

сұлы жарма

d)

кебек

e)

крахмал

3.

Қай өнімде йодтың жеткілікті мөлшері болады?

a)

ламинария

b)

крахмал

c)

ұн

d)

қант

e)

тұз

4.

Ферменттердің тамақ өндірісіндегі негізгі қызметі?

a)

ашыту

b)

суыту

c)

жуу

d)

дәнекерлеу

e)

қауыздау

5.

Қай өнімде липидтердің айтарлықтай мөлшері болады?

a)

күнбағыс

b)

бидай

c)

таңқурай

d)

бүлдірген

e)

кебек

6.

Көрсетілген өнімдердің қайсысында антиоксиданттар болады?

a)

шырғанақ

b)

сүт

c)

бидай

d)

кебек

e)

қарақұмық

7.

Бидай эндоспермінде қандай негізгі заттар болады?

a)

ақуыз және крахмал

b)

минералды заттар және дәрумендер

c)

дәрумендер және гормондар

d)

антибиотиктер және дәрумендер

e)

дәрумендер және ақуыздар

8.

Антиоксиданттар қандай роль атқарады?

a)

майдың тотығып бұзылуын жояды

b)

химиялық реакциялардың жылдамдығын тездетеді

c)

көмірсуды ыдырау жылдамдығын тездетеді

d)

ақуыздардың таралуын азайтады

e)

ақуыз гидролизін азайтады

9.

Ферменттер табиғаты бойынша қандай заттарға жатады?

a)

ақуыз

b)

көмірсулар

c)

май

d)

дәрумендер

e)

минералдар

10.

Шұжық өнімдері дегеніміз не?

a)

Тартылған ет негізінде тұз, дәмдеуіштер және қоспалар қосып жасалынған, қабықшадағы, тұтынуға дайын болғанша жылумен өңделген өнімдер

b)

тартылған май өнімдері

c)

қабықшаға салып, тұз бен дәмдеуіштер қосылған май қоспалы өнімдер

d)

құрылымы бұзылмаған тұтынуға дайын өнімдер

e)

барлығы

11.

Шұжық өнімдерін түтінмен ыстаудың негізгі мақсаты?

a)

шұжық өніміне қажетті иіс беру, микробиологиялық бұзылудан сақтау үшін өңдеу түрі

b)

шұжықты кептіру үшін

c)

түтінмен ыстау кезінде шұжықтың ішіндегі турама толық пісіріледі

d)

түтінмен ыстау кезінде шұжықтың ылғалдылығын арттыру үшін

e)

шұжықтың диаметрін азайту үшін

12.

Шикілей ысталатын шұжықтарды ыстау қандай процестерден тұрады?

a)

барлығы

b)

ыстау

c)

кебу

d)

биохимиялық өзгерістер

e)

кұрылым түзілу

13.

Өсімдік ақуыздарының сіңімділігі қанша пайызды құрайды?

a)

85 %

b)

100 %

c)

1 %

d)

2 %

e)

3 %

14.

Жібітілген еттен дайындалған консервіленген ет өнімдерінің дәмін жақсарту үшін қандай затты пайдалануға болады?

a)

0,3 % натрий глютаминатын

b)

0,3 % кальций оксиді

c)

ас тұзын

d)

сірке қышқылы

e)

бензол

15.

Қуыру дегеніміз?

a)

тағамды мол майда жылу арқылы өңдеуден өткізу

b)

шикізатты суда өз сөлінде немесе бу ортасында толық дайындамай қысқа мерзімде өңдеу

c)

консерві өндірісінде пайдаланылатын көптеген ет шикізаттарын тиісті өңдеуден өткізу

d)

сиыр, қой, шошқа еттерінің ерекше турамасы

e)

дұрыс жауап жоқ

16.

Стерилизациялаудың мақсаты...

a)

Барлығы

b)

өнімді сақтауға қоюдың әдеттегі жағдайында дамуы мүмкін болатын микроорганизмдерді құрту

c)

консервілердің бүлінуін туғызатын микроорганизмдерді құрту

d)

адам өміріне қауіпті ауруларды қоздыратын токсиндердің өрістеуіне жол бермеу

e)

микроорганизмдерден арылу

17.

Пастерлеу денегіміз?

a)

сыртқы ортадан оқшауланған өнімді термиялық өңдеуден өткізудің бір түрі

b)

өнімді сақтауға қоюдың әдеттегі жағдайында дамуы мүмкін болатын микроорганизмдерді құрту

c)

консервілердің бүлінуін туғызатын микроорганизмдерді құрту

d)

адам өміріне қауіпті ауруларды қоздыратын токсиндердің өрістеуіне жол бермеу

e)

микроорганизмдерден арылу

18.

Мүшелеудің мақсаты....

a)

жарты ұшаны жеке мүшелерге бөлшектеп, келесі ет сылу операциясын жеңілдету

b)

шикізатты суда өз сөлінде немесе бу ортасында толық дайындамай қысқа мерзімде өңдеу

c)

тағамды мол майда жылу арқылы өңдеуден өткізу

d)

ет өнімдерінің тағамдық құндылығын жоғарылату

e)

барлығы

19.

Қымыз дайындау үшiн ашытудың қандай түрi қолданады?

a)

сүт қышқылы және спирттi

b)

алкогольды

c)

сiрке қышқылы

d)

сүт қышқылы және сiрке қышқылы

e)

алмасүттi

20.

Тамақтану - ағзаның қуыат шығынының орнын толтыруға, тіндер құрылуына және жаңартылуына және қызметтерін реттеп отыруға кажетті,ағзаға түсетін заттардың қорытылу, сіңу және сіңірілу үрдістері...

a)

тамақтану

b)

азықтану

c)

ас қорыту

d)

рацион

e)

рацион арттыру

21.

Диссимиляция процессі энергия бөлумен жүреді, яғни химиялық энергия кинетикалық энергияға айналады. Бұл энергияның көп бөлігі жылуға айналады, ал механикалық энергияға орташа есеппен қанша пайызы айналады.?

a)

20-25%

b)

30-35%

c)

26-29%

d)

40-45%

e)

12-15%

22.

Диссимиляцияның өтуінің бір сатысы?

a)

Ағза қорын жұмылдыру

b)

Ағза қорын имобилизациялау

c)

Ағзаға қоректік заттарды сіңіру

d)

Ағзадағы алмасу заттарын жаңарту

e)

Ағзадағы қарапайым қосылыстарды күрделі қосылыстарға біріктіру

23.

Диссимиляцияның өтуінің бір сатысы?

a)

Ағзадағы күрделі қосылыстарды қарапайым заттарға ыдырату

b)

Ағзадағы қарапайым қосылыстарды күрделі қосылыстарға біріктіру

c)

Ағзаға қоректік заттарды сіңіру

d)

Ағзадағы алмасу заттарын жаңарту

e)

Ағзадағы қарапайым қосылыстарды күрделі қосылыстарға ыдырату

24.

Диссимиляцияның өтуінің бір сатысы?

a)

Ағзадағы ұлпа мен жасушаның ескірген құрамаларын ыдырату, бұзу

b)

Ағзадағы қарапайым қосылыстарды күрделі қосылыстарға бұзу

c)

Ағзаға қоректік заттарды сіңіруді арттыру

d)

Ағзадағы алмасу заттарын жаңарту, бұзу

e)

Ағзадағы қарапайым қосылыстарды күрделі қосылыстарға ыдырату, бұзу

25.

Ақуыздардың мына түрлері бұлшық еттердің жиырылуын қамтамасыз етеді

a)

актин мен миозин

b)

миоглобин мен лизин

c)

триптофан мен линолен

d)

миозин мен глоблин

e)

актин мен миоглобиназа

26.

Орташа есеппен адам организміне липидтердің тәуліктік қажеттілігі Технологиялық шарттар бұзылған жағдайда консервi өнiмдерінің бетiнде қандай зең саңырауқұлақтары өседi?

a)

80-100 г

b)

180-200 г

c)

40-60 г

d)

15-30 г

e)

120-160 г

27.

Кәсіпорынның соңғы (мақсатты) өнімін алу тәсілі бойынша неше топқа біріктіруге болады?

a)

4

b)

2

c)

3

d)

6

e)

9

28.

Технологиялық желілерді құру немесе кәсіпорынның ұйымдық құрылымы мынадай үш топқа бөлінеді?

a)

дәйекті, пареллельді, аралас

b)

біріккен, қиылысатын, аралас

c)

тік, көлденең, аралас

d)

қиылысқан, пареллеельді, аралас

e)

дәйекті, көлденең, аралас

29.

Химиялық синтезделген тағамдық заттардан алынатын өнімдер?

a)

синтетикалық тағам өнімдері

b)

биотағамдық өнімдер түрлері

c)

биосинтетикалық тағам өнімдері

d)

биотехнологиялық тағам өнімдері

e)

жасанды тағам түрлері

30.

Биотехнологиялық өндірістің ең маңызды және ұзақ кезеңі?

a)

ферментация

b)

биотехнология

c)

жасанды тағам

d)

пастеризация

e)

стерилизация

31.

Механикалық күштердің әсерімен қатты денелерді бөлу процесі кезінде бөлшектерге белгілі бір пішін беру қажет болмаса, онда бұл процесс не деп аталады?

a)

ұсақтау

b)

кесу

c)

бөлу

d)

біріктіру

e)

ажырату

32.

Егер ұсақтаумен бірге бөлшектерге белгілі бір пішін берілсе, оңда мұндай процесс не деп аталады?

a)

кесу

b)

ұсақтау

c)

бөлу

d)

біріктіру

e)

сығу

33.

Ұсақтау процесінің тиімділігі немен анықталады?

a)

ұсақтау дәрежесімен

b)

ұсақтау тиімділігімен

c)

ұсақтау өзектілігімен

d)

ұсақтау белсенділігімен

e)

ұсақтау күшіне

34.

Елеу процесі барысында штампталған торлардың пайдалы ауданы қандай шамаға тең болады?

a)

50%

b)

90%

c)

70%

d)

30%

e)

100%

35.

Елеу процесі барысында тоқылған торлардың пайдалы ауданы қандай шамаға тең болады?

a)

70%

b)

90%

c)

30%

d)

50

e)

100%

36.

Елеу процесі барысында қолданылатын тоқылған торлар квадратты немесе тік төрт бұрышты пішінді болады.

a)

тоқылған

b)

штампталған

c)

тесілген

d)

барлық нұсқа дұрыс

e)

бітеу

37.

Елеу процесі барысында пайдаланылатын електердің өнімділігі қандай қозғаушы күштерге тәуелді болады

a)

тесіктердің өлшеміне және дірілі жылдамдығына

b)

елек қалыңдығына

c)

еленетін шикізаттың ылғалдылығына

d)

барлық нұсқа дұрыс

e)

елек жасалынатын материалдарға

38.

Сұйық және оның ішінде қатты бөлшектер таралғаннан пайда болған әртекті жүйелер не деп аталады?

a)

Суспензия

b)

Эмульсия

c)

Көбік

d)

Шаң және түтін

e)

Сұйық зат

39.

Қатты бөлшектердің өлшеміне байланысты суспензиялар ірі, майда, лайлы (өте майда) және коллоидты ерітінді болып бөлінетін әртекті жүйелер не деп аталады?

a)

Суспензия

b)

Эмульсия

c)

Көбік

d)

Шаң және түтін

e)

Сұйық зат

40.

Бір сұйық ішінде онымен араласпайтын екінші сұйық бөлшектері араласқаннан пайда болған әртекті жүйелер не деп аталады?

a)

Эмульсия

b)

Суспензия

c)

Көбік

d)

Шаң және түтін

e)

Сұйықтық

41.

Сұйық және оның ішінде газ көпіршіктері таралғаннан пайда болған әртекті жүйелер не деп аталады? Бұл газды-сұйықты қоспалар өздерінің қасиеттері бойынша эмульсияларға жақындау.

a)

Көбік

b)

Эмульсия

c)

Суспензия

d)

Шаң және түтін

e)

Сұйықтық

42.

Газ және оның ішінде қатты бөлшектер таралғаннан пайда болатын әртекті жүйелер не деп аталады?

a)

Шаң және түтін

b)

Көбік

c)

Эмульсия

d)

Суспензия

e)

Сұйықтық

43.

Суспензия мен шаңдардың сұйық және газды бөліктерін өткізіп, ал қатты бөлшектерін ұстап қалатын кәуекті бөгеттер жәрдемімен өткізілетін процесс қандай процесс деп аталады?

a)

сүзу

b)

центрифугалау

c)

сұйықпен бөлу

d)

араластыру

e)

ұндыру

44.

Суспензия және эмульсияларды центробежді (ортадан тепкіш) күш әсерімен бөлу процесі қандай процесс деп аталады?

a)

центрифугалау

b)

сұйықпен бөлу

c)

сүзу

d)

араластыру

e)

тұндыру

45.

Шаң, түтін және тұмандардағы қатты бөлшектерді сұйық көмегімен бөлу процесі қандай процесс деп аталады? Бұл процесте ауырлық пен инерция күштері әсер етеді.

a)

сұйықпен бөлу

b)

центрифугалау

c)

сүзу

d)

араластыру

e)

тұндыру

46.

Тегіс бұлшықет талшықтарының ені?

a)

4-8 мкм

b)

6-9 мкм

c)

2-3 мкм

d)

5-6 мкм

e)

3-4 мкм

47.

Объектінің өлшемін, пішінін және құрылымын сыртқы әсердің әсерінен, бір-біріне қатысты жекелеген бөлшектердің ығысуын туындататын өзгерту қабілеті.?

a)

Деформация

b)

Сығылу

c)

Сыну

d)

Кесілу

e)

Созылу

48.

Дене жұмысына активтілік коэффициенті дегеніміз

a)

жалпы энергия шығынының негізгі алмасу мөлшеріне қатынасы

b)

қосымша бөлінген энергия шығынының негізгі алмасу мөлшерінен айырмасы

c)

жалпы энергия шығынының қосымша алмасу дәрежесіне қатынасы

d)

қосымша энергия шығынының артық алмасу мөлшеріне пропорцианлы

e)

жалпы энергия дәрежесінің шығынының дифференциалды алмасу мөлшеріне қатынасының бір бөлігі

Similar Resources on Wayground

жалпы химия 1-50

50 questions

жалпы химия 1-50

quiz

Worksheet

•

University

Кіріс тест

51 questions

Кіріс тест

quiz

Worksheet

•

University - Professi...

философия 2семестр (50-100)

50 questions

философия 2семестр (50-100)

quiz

Worksheet

•

University

Мектеп психологиясы 401-450

50 questions

Мектеп психологиясы 401-450

quiz

Worksheet

•

University

Ж.М.Педагогикасы Сессия 151-200

50 questions

Ж.М.Педагогикасы Сессия 151-200

quiz

Worksheet

•

University

Музыка

45 questions

Музыка

quiz

Worksheet

•

University

2 деңгей 51-100

50 questions

2 деңгей 51-100

quiz

Worksheet

•

University

200-250

50 questions

200-250

quiz

Worksheet

•

University