WorksheetsPreguntas sobre técnicas culinarias
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
¿Qué es el mise en place?
El momento de limpiar la cocina después de cocinar.
La preparación y disposición de los ingredientes y utensilios antes de comenzar a cocinar.
La técnica de cocción lenta en horno.
La decoración de un plato antes de servir.
¿A qué se refiere el término blanquear en cocina?
Hervir brevemente un alimento y enfriarlo rápidamente para quitar cascara.
Añadir crema o leche a una salsa.
Hornear un pan sin que se dore.
Cocinar al vapor.
El término juliana hace referencia a:
Cortar en cubos pequeños.
Cortar en tiras finas y alargadas.
Cortar en trozos irregulares.
Cortar en rodajas gruesas.
¿Qué significa napar un plato?
Añadir sal al final de la cocción.
Cubrir un alimento con una salsa o crema.
Servir el plato en una fuente caliente.
Reposar la carne antes de cortarla.
¿Qué es reducir en gastronomía?
Quitar el exceso de grasa de un alimento.
Cocinar un líquido a fuego lento o medio para que se concentre y espese.
Cortar ingredientes en piezas más pequeñas.
Cocinar al vapor para disminuir el volumen.
¿Qué significa glasear en cocina?
Hornear un alimento hasta que esté dorado.
Dar brillo a un alimento cubriéndolo con una capa de salsa o almíbar.
Congelar rápidamente un alimento.
Añadir azúcar glas a un postre.
El término brunoise se refiere a:
Cortar en dados muy pequeños y uniformes.
Cortar en tiras gruesas.
Desmenuzar con las manos.
Cortar en láminas delgadas.
¿Qué es marinar?
Cocinar un alimento en agua con sal.
Sumergir un alimento crudo en una mezcla de líquidos y condimentos para aromatizarlo o ablandarlo.
Congelar un alimento antes de cocinarlo.
Hornear un alimento a temperatura baja.
El término al dente se utiliza para:
Describir un punto de cocción en el que el alimento queda ligeramente firme al morderlo.
Cocinar hasta que esté muy blando.
Hervir en abundante agua con sal.
Dorar rápidamente a fuego alto.
¿Qué significa emplatar?
Lavar cuidadosamente los platos antes de servir.
Colocar los alimentos de manera ordenada y estética en el plato para su presentación.
Guardar un plato para servirlo más tarde.
Calentar los platos antes de servir.
