WorksheetsPre_Test Memasak dan Penyimpanan Makanan
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Tujuan utama dalam tahapan mengorganisasikan dan menyiapkan bahan makanan sebelum memasuki tahap pengolahan adalah…
Mengurangi rasa bahan makanan
Menghemat biaya produksi
Memastikan proses memasak efisien dan higienis
Memperbanyak jumlah porsi
untuk menyimpan daging beku sebaiknya dilakukan pada suhu…
Suhu ruang
0–4°C
-18°C
20°C
Proses mencairkan bahan makanan beku sebelum kemudian diolah disebut…
Marinating
Thawing
Barding
Trussing
Tujuan utama dalam proses marinating bahan makanan yaitu…
Menyimpan daging lebih lama
Menambah kelembutan daging
Memasukkan bumbu ke dalam bahan
Menghilangkan bau amis
Teknik membungkus daging dengan lapisan lemak tipis disebut…
Larding
Barding
Trussing
Braising
Alat yang digunakan untuk mengecek tingkat kematangan makanan adalah…
Spatula
Termometer dapur
Wajan
Loyang
Pada teknik trussing, bagian tubuh unggas yang diikat adalah…
Kepala dan ekor
Sayap dan paha
Dada dan punggung
Leher dan sayap
CCP dalam penerimaan bahan makanan berfungsi untuk…
Menjaga keamanan pangan
Mempercepat proses masak
Membuat rasa lebih kuat
Menghemat waktu
Salah satu keuntungan melakukan mise en place adalah…
Mengurangi tenaga kerja
Menambah kadar lemak
Menghilangkan rasa alami
Mempercepat dan efisiensi proses masak
Sayuran dan buah segar biasanya disimpan pada…
Freezer
Suhu Ruang
Refrigerator/chiller
Oven
