WorksheetsEVALUASI MATERI KETRAMPILAN TATA BOGA KELAS XII
Total questions: 17
Worksheet time: 3570secs
Susunan daftar makanan yang disajikan kepada tamu adalah…
RESEP
MENU
HIDANGAN PEMBUKA
MAIN COURSE
Sebagai media komunikasi dan media promosi merupakan fungsi menu dari sisi….
PEMILIK USAHA
CHEF
CUSTOMER
PELAYAN
Manakah pengertian menu a'la carte yang benar
Hidangan yang terdiri dari satu paket menu makanan dengan harga keseluruhan
Hidangan yang terdiri dari berbagai macam pilihan dengan harga masing - masing
Satu paket makanan berserta minuman dengan harga keseluruhan dan langsung disajikan di meja tamu
Menu yang disajikan pada hari tertentu
Menu banquete dan perayaan - perayaan tertentu
Menu yang disajikan antara makan siang dan sarapan adalah…
BREAKFAST
BRUNCH
DINNER
SUPPER
Dalam menyusun menu harus memperhatikan keseimbangan rasa
Manakah alasan yang tepat mengenai pernyataan diatas
Untuk meningkatkan selera makan konsumen
Agar mempercepat proses memasak
Untuk menunjukan ketrampilan dekorasi makanan
Untuk mencegah kebosanan dan memberikan pengalaman rasa kepada konsumen
Nama gelas disamping adalah...
WATER GOBLET
WHITE WINE GLASS
RED WINE GLASS
BRANDY GLASS
Linen yang digunakan untuk peredam suara dan melindungi meja dari panas adalah…
TABLE CLOTH
SLIP CLOTH
NAPKIN
MOELTON
Alat hidang berikut yang termasuk chinaware
Letak BnB plate dalam table set up ada di sisi….
(a)
Dari gambar berikut manakah yang termasuk elaborate table set up
Terdapat dua jenis appetizer yaitu hot appetizer dan…. appetizer
(a)
Hidangan yang disajikan paling akhir memiliki rasa manis menyegarkan adalah...
(a)
Hidangan yang disajikan setelah soup, berupa hidangan lengkap yang terdiri dari karbohidrat, sayuran, dan lauk pauk (protein) adalah
(a)
Alat hidang yang digunakan untuk menu di samping adalah
Dessert fork
Dinner knife
Butter knife
Dinner fork
Sebutkan 3 jenis cutleries berserta fungsinya!
Aksesoris meja disebut juga dengan table accompaniment yaitu barang - barang yang menyertai perlengkapan meja makan. Sebutkan 4 barang yang termasuk aksesoris meja!
Buatlah 1 rangkaian menu mulai dari appetizer, soup, main course, dan dessert kemudian sebutkan alat hidang yang dibutuhkan pada masing - masing menu !
