WorksheetsKualitas dan Pengolahan Tepung Beras
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Vitamin apa yang terkandung dalam beras sebagai bahan makanan nabati?
Vitamin A
Vitamin B1
Vitamin C
Vitamin D
Beras termasuk ke dalam jenis bahan pangan apa?
Serealia
Kacang-kacangan
Umbi-umbian
Buah-buahan
Beras dapat dibedakan atas 5 macam, yaitu:
Beras Putih, Beras Merah, Beras Ketan Hitam, Beras Ketan Merah, Beras Ketan Kuning
Beras Putih, Beras Merah, Beras Ketan Putih, Beras Ketan Merah, Beras Ketan Hijau
Beras Putih, Beras Merah, Beras Ketan Putih, Beras Ketan Merah, Beras Ketan Hitam
Beras Putih, Beras Merah, Beras Ketan Putih, Beras Ketan Hitam, Beras Ketan Kuning
Manakah di antara berikut yang merupakan kriteria kualitas beras yang baik?
Butiran beras lunak dan pecah
Berwarna kusam dan beraroma apek
Berjamur dan berulat
Tidak ada kotoran seperti pasir, gabah, atau kerikil
Bagaimana cara menyimpan beras yang benar agar tetap awet?
Tempat penyimpanan harus mempunyai sirkulasi udara yang baik
Penyimpanan di dalam karung yang lembab
Tempat yang bercampur dengan bahan kimia
Disimpan di tempat yang terkena sinar matahari langsung
Untuk menjaga kualitas beras saat penyimpanan, penting untuk:
Disimpan di tempat yang lembab
Disimpan bersama bahan-bahan yang menimbulkan bau
Disimpan di tempat yang terpisah dari bahan-bahan yang menimbulkan bau dan bahan mengandung kimia
Disimpan di tempat yang terbuka
Tepung beras berasal dari bahan apa?
Beras yang digiling halus dan disaring
Gandum yang dihaluskan
Singkong yang diolah
Jagung yang dikeringkan
Untuk kualitas kue dari tepung beras, mana yang lebih baik?
Tepung beras pasaran
Tepung beras yang ditumbuk baru
Tepung beras yang sudah lama disimpan
Tepung beras yang kasar
Hal-hal yang harus diperhatikan dalam pemakaian tepung beras sebagai bahan dasar kue adalah:
Menggunakan tepung yang halus dan baru ditumbuk
Menggunakan tepung yang sudah asam
Tidak menambahkan lmbok merah utuh dan sobekan daun pisang
Menggunakan tepung yang kasar
Untuk adonan tepung beras, sebaiknya dibuat menggunakan air apa?
Menggunakan air dingin agar adonan mengendap
Menggunakan air panas agar kue yang dihasilkan tidak keras dan adonan tidak mengendap
Menggunakan air es agar adonan cepat kaku
Menggunakan air biasa tanpa memperhatikan suhu
Untuk adonan dari tepung jenis keras, apa yang perlu ditambahkan agar tidak kaku?
Menambahkan tepung terigu
Menambahkan tepung maizena
Menambahkan sedikit tepung kanji
Tidak menambahkan tepung apapun
Salah satu teknik pengolahan yang digunakan dalam pembuatan kue Indonesia dari beras dan tepung beras adalah...
Steaming (kukus)
Deep frying (goreng rendam)
Grilling (panggang)
Boiling (rebus)
Teknik pengolahan 'goreng menggunakan minyak sedikit' dikenal juga dengan istilah...
Baking (bakar)
Shallow frying (goreng menggunakan minyak sedikit)
Boiling (rebus)
Pressure cooking (memasak dengan tekanan)
Hidangan yang terbuat dari beras sebagai bahan utamanya dengan isian beragam seperti daging, jamur, atau udang kecil, dan kadang ditambahkan kuning telur asin, disebut?
Bacang
Buras
Lapek Nagosari
Kue Lapis
Kue tradisional yang terbuat dari tepung beras dan gula aren, digoreng, serta memiliki ciri tebal menggembung seperti gunung di bagian tengah dan tipis di pinggirannya, adalah?
Kue Lapis
Kue Mangkok
Kue Cucur
Putu Mayang
