WorksheetsLATIHAN 3 PENYAHIDRATAN DAN PEMEKATAN
Total questions: 8
Worksheet time: 4mins
Apakah yang dimaksudkan dengan penyahhidratan dalam industri makanan?
Proses menyejukkan makanan sehingga beku
Proses menyingkirkan air daripada makanan
Proses menambah gula dalam makanan
Proses menukar makanan menjadi serbuk
Tujuan utama penyahhidratan makanan adalah untuk:
Meningkatkan rasa manis makanan
Memanjangkan jangka hayat dengan mengurangkan kandungan air
Menambah kandungan vitamin C
Membuat makanan lebih berwarna
Antara berikut, manakah contoh produk penyahhidratan?
Susu UHT
Ais krim
Buah kering (kismis, kurma kering)
Sayur dalam tin
Proses pemekatan makanan bermaksud:
Menghilangkan warna semula jadi makanan
Membekukan makanan dengan cepat
Menghilangkan bau dalam makanan
Mengurangkan air untuk menambah padatan terlarut
Produk manakah yang terhasil daripada kaedah pemekatan?
Susu pekat manis
Nugget ayam
Sayur sejuk beku
Minuman berkarbonat
Apakah kelebihan menggunakan kaedah pemekatan dalam industri makanan?
Mengurangkan kos gula
Memekatkan rasa dan meningkatkan jangka hayat
Menjadikan makanan lebih besar saiznya
Mengurangkan kandungan protein
Apakah kesan utama penyahhidratan terhadap produk makanan?
Kandungan air tinggi, mudah rosak
Kandungan air rendah, lebih tahan lama
Kandungan protein meningkat banyak
Kandungan lemak hilang sepenuhnya
Mengapakah penyahhidratan dan pemekatan dianggap kaedah pengawetan makanan?
Kedua-duanya mengurangkan kandungan air sehingga menghalang pertumbuhan mikroorganisma
Kedua-duanya menambah bahan kimia ke dalam makanan
edua-duanya meningkatkan suhu makanan sehingga terbakar
Kedua-duanya menjadikan makanan lebih berasid
