WorksheetsQuiz Pengolahan Makanan
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Hidangan sayuran Indonesia adalah …
hidangan yang terdapat unsur sayur mayor dengan atau tanpa protein hewani
hidangan yang memiliki semua jenis tenaman yang dapat dimakan
hidangan yang diggunakan sebagai pelengkap
hidangan yang berfungsi sebagai pendamping menu utama
hidangan yang berfungsi sebagai sumber vitamin dan mineral
Berikut ini yang tidak termasuk hidangan sayur Indonesia dengan kuah santan yaitu..
sayur podomoro
sayur bobor
sayur lodeh
sayur menir
sayur tunjang
Bunga daun papaya memiliki rasa pait. Penanganaan bunga daun papaya sebelum diolah agar mengurangi rasa pait yaitu dengan..
diberi garam
diberi larutan kabur
direndam semalaman
diberi gula
dicuci berulang
Sayur dalam hidangan continental digunakan sebagai..
isian atau pendamping pada hidangain maincourse
isian atau pendamping pada hidangan salad, soup, dan saus
pendamping pada hidangan salad, soup, dan saus
isian salad dan soup
pendamping maincourse
Bahan utama dalam pembuatana hidangan cauliflower mornay adalah…
kembang kol
brokoli
bunga telang
lobak
bunga turi
Teknik pengolahan sayuran dimana sayur direbus atau dikukus kemudian di tuis dengan mentega disebut..
ai anglaise
au veloute
au beurre
ala milanaise
ala moelle
Hidangan yang dibuat dari 1-2 iris roti atau lebih dan terdapat makanan lain yang diletakan diantara kedua iris roti disebut dengan hidangan…
sandwich
canape
french toast
croque
bocadillo
Open sandwich yang memiliki ukuran dan bentuk kecil dan disajikan sebagai hidangan pembuka disebut dengan..
panini sandwich
submarine sandwich
burger sandwich
canape
pinwheel sandwich
Teknik memotong bagian-bagian yang tidak diginakan dalam proses pembuatan sandwich disebut sebagai teknik…
trimming
cutting
bulking
spreading
chopping
Ukuran penyajian sandwich dalam 1 porsi memiliki berat…
125-150 gram
100-150 gram
160-200 gram
150-175 gram
100-200 gram
Berat bread pada sandwich yaitu…
50-60 gram
50-100 gram
70-80 gram
60-100 gram
80-100 gram
Hot sandwich disajikan pada suhu…
60ᵒC
75ᵒC
50ᵒC
80ᵒC
100ᵒC
Beras dengan bulir tampak bulat, tidak mudah pecah, serta bertekstur sedikit lengket merupakan pengertian dari beras..
beras biji lonjong
beras biji bulat
beras biji pendek
beras biji panjang
beras biji sedang
Berikut ini jenis beras yang termasuk short grain kecuali…
beras basmati
beras ketan
beras japonica
beras arborio
beras carnaroli
Nasi yang dibungkus dengan daun kelapa muda yang diayam khusus dan dibentuk menyerupai segitika, segi empat, atau segi lima disebut dengan..
ketupat
lontong
arem-arem
bacang
lemper
Bubur memiliki bahan cair yang diperlukan dalam proses pemasakannya. Perbandingan bahan cair dan beras yang digunakan dalam proses pembuatan bubur adalah..
1:3 hingga 1:6
1:3 atau 1:4
1:4 hingga 1:6
3:1 hingga 4:1
4:1 atau 6:1
Lama waktu yang digunakan untuk memasak nasi dengan cara di aron yaitu..
20-45 menit
20-30 menit
30-45 menit
30-60 menit
25-60 menit
Hidangan nasi megono terbuat dari isian…
nasi putih, gori, tempe mendoan, telur kecap, sambal ijo
nasi putih, gori, tempe mendoan, ayam goreng, sambal terasi
nasi putih, gori, tempe mendoan, telur balado, sambal tauco
nasi putih, gori, tempe mendoan, telur balado, sambal terasi
nasi putih, gori, kering tempe, telur balado, sambal terasi
Hidangan yang terdiri dari nasi dicampur kelapa yang dikukus bersama sambal teri lalu dibungkus dengan daun pisang disebut hidangan…
nasi balap
nasi jamblang
nasi timbel
nasi jaha
nasi gegok
Soup berasal dari Bahasa Prancis "Saupe" yang berarti…
bermacam-macam bahan makanan yang ditambahkan kaldu
bermacam-macam bahan makanan yang ditambahkan kuah
bermacam-macam bahan makanan yang ditambahkan kaldu (stock) atau cairan
bermacam-macam sayur yang ditambahkan kaldu (stock) atau cairan
bermacam-macam daging yang ditambahkan kaldu (stock) atau cairan
Berikut merupakan bahan pengental dalam pembuatan soup continental, kecuali…
liaison
roux
stock
beurre mennie
mirepoix
Soto berasal dari Bahasa Cina "Caudo" yang berarti…
hidangan yang berisi campuran daging yang dikukus bersama sayuran, dedaunan, dan aneka rempah
hidangan yang berisi campuran daging yang direbus bersama aneka rempah
hidangan yang berisi campuran daging, ayam, dan ikan yang dimasak dengan bumbu daerah
hidangan yang berisi campuran daging, ayam, atau ikan, yang direbus bersama sayuran, dedaunan, dan aneka rempah
hidangan yang berisi campuran daging yang direbus bersama sayuran, dedaunan, dan aneka rempah
Perbandingan penggunaan isi dan kuah pada hidangan soto adalah…
1:2
1:3
2:1
1:1
2:3
Hidangan soto yang memiliki sajian perkedel sebagai pelengkap hidangan yaitu..
soto tangkar
soto madiun
soto lamongan
soto banjar
soto medan
1. Berikut ini yang tidak termasuk cara memasak nasi adalah..
Direbus
Dikukus
Dicuci
Diaron
Diliwet
