WorksheetsVermouth e Aperitivi
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Worksheet time: 1hrs 5mins
Che cosa sono i vini fortificati?
Vini senza zuccheri residui
Vini con un titolo alcolometrico tra il 15% e il 22%
Vini con un titolo alcolometrico inferiore al 15%
Vini prodotti solo in Italia
Quale varietà di uva è tipica per i vini liquorosi del Sud della Spagna?
Merlot
Pedro Ximénez
Cabernet Sauvignon
Chardonnay
Qual è il processo di appassimento delle uve per i vini dolci?
Invecchiamento in legno
Pressatura immediata
Essiccazione al sole
Fermentazione alcolica
Qual è la modalità di invecchiamento del vino fino
ossidativa
biologica
entrambe le precedenti
non subisce invecchiamento
Quale vino è noto per il suo invecchiamento in botti scolme?
Vermouth
Marsala
Madeira
Oloroso
Quale metodo viene utilizzato per la fortificazione del vino?
Aggiunta di zucchero
Aggiunta di alcol
Fermentazione prolungata
Distillazione
Qual è la principale differenza tra vino liquoroso e vino spiritoso?
Il titolo alcolometrico
Il metodo di fermentazione
Il tipo di uva utilizzata
Il contenuto di zucchero
Quale vino fortificato è tipico della Sicilia?
Vermouth
Porto
Marsala
Madeira
L'appassimento delle uve provoca
Diminuzione degli zuccheri
Aumento degli acidi
Aumento degli zuccheri
Diminuzione del glicerolo
Quale vino viene sottoposto ad un trattamento ad alta temperatura (45-50 °C per circa 3 mesi)
Porto
Madeira
Marsala
Amontillado
Il settore vitivinicolo è regolamentato da:
Unione Europea
Comuni
Stati
La sigla DOP significa:
Denominazione d'origine protetta
Denominazione d'origine privata
Nei vini DOP le fasi di produzione avvengono:
alcune in quel determinato territorio
tutte in quel determinato territorio
Nei vini IGP:
solo alcune fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire nella zona da cui il prodotto prende il nome
le uve utilizzate provengono esclusivamente da una determinata zona geografica
La sigla IGT significa:
indicazione geologia tipica
indicazione geografica tipica
indicazione geografica turistica
Dopo quanti anni un vino IGT può richiedere il riconoscimento DOC?
5 anni
10 anni
mai
Un vino per essere riconosciuto DOCG deve:
essere per 5 anni IGT
essere per 5 anni DOC
I vini DOC e DOCG per la loro produzione devono seguire un disciplinare di produzione?
no
sempre
alcune volte
Da dove deriva la parola 'aperitivo'?
Dal tedesco antico
Dal latino aperitivus
Dal greco antico
Dal francese moderne
Chi è considerato il padre dell'aperitivo moderno per la produzione del vermouth a Torino nel 1786?
Galileo Galilei
Michelangelo Buonarroti
Antonio Benedetto Carpano
Leonardo da Vinci
Qual è uno degli stuzzichini tradizionali che si possono trovare durante un aperitivo?
Mandorle
Olive verdi
Banane
Ciliegie
Quando si ritiene che la moda dell'aperitivo fosse già in voga nell'antica Roma?
2.000 anni fa
500 anni fa
5.000 anni fa
1.000 anni fa
In che secolo Ippocrate somministrava un vino aromatizzato per stimolare l'appetito?
XVIII secolo
XX secolo
V secolo a.C.
X secolo d.C.
Dove si trasformò l'aperitivo in un fenomeno sociale durante il 1900?
Firenze
Milano
Roma
Napoli
Cosa accompagna spesso un aperitivo moderno insieme al cocktail?
Un telefono
Qualcosa da mangiare
Un libro
Un computer
Cosa si intende per 'gustatio' nell'antica Roma?
Una festa religiosa
Un momento di convivialità con antipasti saporiti
Una competizione di poesia
Un torneo di gladiatori
Cosa facevano i Romani ricchi prima della cena per stimolare l'appetito?
Leggevano un libro
Bevevano bevande alcoliche e mangiavano stuzzichini
Guardavano la televisione
Facevano una passeggiata
Quando l'aperitivo diventa un'abitudine mondana per eccellenza?
Negli anni '90
Negli anni '20
Negli anni '50
Negli anni '80
I principali criteri di classificazione commerciale delle acque minerali sono:
residuo fisso e presenza di CO2
conducibilità elettrica
zona di provenienza
nessuna delle precedenti
Le diverse BIBITE si classificano principalmente per:
presenza o meno di CO2
presenza di frutta o di aromi (naturali o additivi)
quantità %. di zuccheri contenuti
nessuna delle precedenti
Quali sono i principali criteri di classificazione delle bevande alcoliche?
Apporto calorico, e presenza di CO2
Grado alcolico e presenza di coloranti
Grado alcolico, materie prime, modalità di produzione
Momento di consumo e modalità di confezionamento
Le Bevande Aperitivo sono principalmente accomunate da:
presenza rilevante di zuccheri
stesso contenuto in alcol
processi di infusione idroalcolica di erbe aromatiche e spezie
tutte le precedenti
Tutte le Bevande considerate Super alcoliche hanno:
Un contenuto alcol sempre superiore a 21%
Un contenuto alcol mai superiore a 40%
un processo di lavorazione comune
Un contenuto in zucchero non superiore a 100gr/lt
I Succhi di frutta, in base alla diversa tipologia, devono contenere:
% minime di zucchero
% massime di acqua
% minime di succo o polpa di frutta
% massime di CO2
Sono solitamente considerate bevande superalcoliche:
Birra, vino e amari
Vino aperitivi e liquori
Distillati, liquori e amari digestivi
Tutte le precedenti
Liquori e Distillati si distinguono principalmente:
per processo di produzione
per tipologia di ingredienti
per grado alcolico
tutte le precedenti
La categoria delle bevande "Amari":
comprende solo i digestivi
può comprendere anche gli aperitivi
non può oltrepassare i 21 gradi alcol in volume
nessuna delle precedenti
I distillati:
sono utilizzati spesso come base alcolica nella miscelazione
sono serviti in genere come aperitivi
si consumano solo come digestivi
non sono mai serviti come aperitivi
La Birra si classifica in base a:
grado alcolico, momento di consumo
grado alcolico, contenuto in zuccheri
grado alcolico, processo fermentativo
grado alcolico, presenza di CO2
I Vermut sono considerati:
bevande aperitivo a base di vino aromatizzato
vini rinforzati
bevande superalcoliche a base di anice
bevande aperitivo a base di vino aromatico
Quali dei seguenti NON appartiene alla categoria Vini Speciali
Vermut
Vino Spumante
Vino liquoroso o Rinforzato
Vino Passito
Il residuo fisso indica:
la quantità di sali minerali disciolti nell’acqua
la quantità di Co2 contenuta nell’acqua
la presenza di metalli pesanti disciolti nell'acqua
il termine minimo di conservazione del prodotto imbottigliato
Nell’acqua minerale l’anidride carbonica (CO2):
è sempre naturalmente presente alla sorgente
può essere naturalmente presente alla sorgente
può essere solo addizionata
non è mai presente alla sorgente
La caratteristica che accomuna le bevande classificate come "BITTER" o "AMARI" è quella di
contenere estratto di Artemisia
stimolare i succhi gastrici
contenere una percentuale di Vino
subire un processo di distillazione
Per potersi classificare come "Minerale Naturale" l'acqua...
deve possedere un elevato residuo fisso
non può contenere CO2
deve aver subito almeno un trattamento depurativo
non deve aver subito alcun trattamento depurativo
