WorksheetsTable Set Up
Total questions: 30
Worksheet time: 30mins
Tahapan sebelum dilakukan table set up secara berurutan adalah ...
Dusting, mise en place, polishing,preparing the ware, table set up
Dusting, polishing, mise en place, preparing the ware, table set up
Dusting, preparing the ware, mise en place, polishing, table set up
preparing the ware, Dusting, en place, polishing, table set up
Yang bukan merupakan dasar melaksanakan table set up adalah ...
Menu yang akan dihidangkan
jumlah tamu dalam 1 meja
Jenis makanan yang akan dihidangkan
Jumlah tagihan yang akan dibayar oleh tamu
Jarak cutleries dari tepi meja adalah ....
2 inchi
2 cm
2 mm
2 km
Water goblet diletakkan 2 cm diatas ...
dinner fork
dessert spoon
dessert knife
dinner knife
penataan model table set up sederhana yang bisa untuk breakfast, appertizer dan lainnya adalah
elaborate table set up
Standard Table Set up
Basic Table set up
Breakfast table set up
Langkah-langkah table set up setelah meletakkan napkin adalah
Menyambut tamu
Meletakkan water goblet
Meletakkan B & B Plate
Meletakkan table accessories
proses mengambil peralatan tamu saat selesai makan disebut
clear up
table set up
mise en place
polishing
Saat melakukan table set up, B & B plate ditata di …
Sebelah kiri tamu
Sebelah kanan tamu
Boleh disebelah kiri atau kanan
Di sebelah water goblet
Table setting adalah kegiatan untuk...
Membersihkan meja makan
Menyajikan hidangan secara buffet
Mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan
Mempersiapkan makanan di dapur
Menyediakan menu digital
Fungsi dari molton dalam table setting adalah...
Penutup pangkuan tamu
Menyerap cairan dan meredam bunyi
Penghias meja makan
Alas sendok dan garpu
Pelindung gelas kaca
Yang membedakan basic dengan standard table setting adalah...
Penambahan sendok makan
Penambahan gelas wine
Penambahan soup spoon
Penambahan vas bunga
Penggunaan slip cloth
Fungsi napkin saat makan adalah, kecuali...
Penutup mulut
Pelindung pangkuan
Membersihkan mulut
Membersihkan alat makan
Menyerap tumpahan makanan
Berikut ini yang termasuk aksesoris meja, kecuali...
Flower vase
Salt and pepper shaker
Sugar bowl
Soup spoon
Table number
Menurut anda mengapa menata meja (Table set up) sangat diperlukan oleh sebuah restoran
Selain untuk memperindah dekorasi dan menambah daya tarik, table set up juga berguna sebagai penanda status restoran
Selain untuk memperindah dekorasi dan menambah daya tarik, table set up juga berguna untuk memberikan kesan mewah pada restoran
Selain untuk memperindah dekorasi dan menambah daya tarik, table set up juga berguna untuk membanggakan restoran tempat kita berkerja
Selain untuk memperindah dekorasi dan menambah daya tarik, table set up juga berguna untuk meningkatkan harja jula menu restoran
Selain untuk memperindah dekorasi dan menambah daya tarik, table set up juga berguna untuk meningkatkan efisiensi kerja waiter
Salah satu syarat yang harus dipenuhi dalam penataan meja adalah harus benar alatnya,cocok, lengkap, bersih dan tidak bernoda. Menurut anda mengapa hal tersebut wajib dipenuhi?
Karena jika ada salah yang kurang maka tamu bisa marah
Karena jika ada salah satu yang kurang pelayanan tidak akan berjalan maksimal
Karena jika salah satu ada yang kurang maka restoran akan menjadi malu
Karena jika salah satu ada yang kurang harga makanan kita bisa menjadi murah
Karena jika salah satu ada yang kurang maka restoran kita bisa dituntut
Menurut pendapat anda mengapa di dalam menata meja molton sangat diperlukan...
Karena molton berguna untuk mereperindah penataan meja sehingga menimbukan kesan mewah pada saat makan
Karena molton berguna untuk meredam suara yang timbul akibat benturan cutleries dan glassware sehingga memperkecil keributan pada saat makan
Karena molton berguna untuk meredam suara yang timbul akibat benturan glassware dan chinaware sehingga memperkecil keributan pada saat makan
Karena molton berguna untuk meredam suara yang timbul akibat benturan cutleries dan chinaware sehingga memperkecil keributan pada saat makan
Karena molton berguna untuk merekatkan table cloth pada saat menata meja sehingga peralatan tidak mudah bergeser saat di tata
Di dalam menata meja elaborate cover ada penataan red wine glass dan white wine glass. Jika pada saat pesanan, tamu tidak memerlukan kedua gelas tersebut, apa yang harus anda lakukan dan kapan hal tersebut menurut anda harus dilakaukan
Mengambil gelas tersebut pada saat setelah tamu memesan makanan
Mengambil gelas tersebut pada saat clear up appetizer
Membiarkan gelas tersebut dengan alasan sudah menjadi suatu rangkain
Mengambil gelas tersebt pada saat tamu baru duduk, karena tamu pasti tidak minum wine
Mengambil gelas tersebut pada saat crumbing down
Perhatikan gambar berikut!!!
Sebutkan jenis penataan meja berikut serta waktu yang tepat penggunaan penataan meja tersebut
Elaborate cover, penggunaan yang tepat pada saat makan, pagi, siang dan malam
Satandart , penggunaan yang tepat pada saat makan, pagi, siang dan malam
Basic cover, penggunaan yang tepat pada saat makan, pagi, siang dan malam
Elaborate cover, penggunaan yang tepat pada saat malam
Basic cover, penggunaan yang tepat pada saat makan siang
Dari gambar dibawah ini jenis Table Set Up yang paling lengkap, mewah, dan digunakan untuk fine dining adalah….
1. Perhatikan nama alat-alat berikut
1. Salt and papper shake
2. Flower vase
3. Table number
4. B&B Plate
5. Napkin
Yang merupakan Table Accessories ditunjukan oleh nomor .....
1 dan 4
2 dan 3
1 dan 5
2 dan 4
4 dan 5
2. Peralatan yang terdiri dari guest napkin, dinner knife, dinner fork, B&B plate, butter speader, water goblet termasuk ke dalam jenis penataan meja .....
Standar Cover
Elaborate Cover
French Cover
Basic Cover
American Cover
3. Dessert knife, butter spreader, dessert fork, soup spoon, dinner knife, alat- alat tersebut termasuk ke dalam jenis …
Chinaware
Glassware
Table Accessories
Linen
Silverware/
cutlery
4. Urutan alat-alat yang benar pada gambar table set up yang ada di disamping adalah …
Dinner knife, show plate, Guest napkin, dinner fork,
B&B Plate, butter spreader, water goblet
Dinner knife, show plate,
B&B plate, butter spreader, water goblet, soup spoon
Dinner knife, dinner fork, guest napkin, butter spreader, water goblet
Dinner fork,
B&B plate, guest napkin, water goblet
Dinner fork, show plate, butter spreader, guest napkin
Merupakan penataan meja makan yang sangat sederhana karena penataan seperti ini memungkinkan pramusaji untuk mengganti atau menambah cutleries (adjusment) sesuai dengan makanan yang dipesan tamu. Gambar disamping adalah penataan meja jenis ?
Standar Table Setting
A'la Carte Cover
Elaborate Table Setting
Basic Cover
Menata meja dengan diawali menutup meja dengan menggunakan molton, kemudian taplak meja dan taplak hias pada bagian atasnya, serta melengkapi peralatan cutleries, gelas, dan aksesori meja kegiatan tersebut biasa disebut
a. Table setting
b. Prosedur pelayanan
c. Service
d. Set
e. Pre service
Orang yang bertugas melaksanakan pelayanan makanan dan minuman di restoran disebut
a. Sommelier
b. Busboy
c. Cook
d. Bartender
e. Pramusaji
Penataan meja makan secara lengkap disebut
a. Elaborate cover
b. Ala carte cover
c. spesific cover
d. standar cover
e. basic cover
Berikut tujuan dari penataan dan pelayanan makanan, kecuali
a. Membangkitkan selera makan
b. Memberikan kepuasan
c. Memberikan kenyamanan
d. Mencerminkan tata cara makan yang baik
e. Membuat dan menyajikan makanan
Molton, table cloth, slip cloth cutleries, glassware, chinaware, table assesories, guest napkin adalah peralatan yang digunakan untuk
a. Service
b. Table setting
c. Side board
d. water station
e. side stand
Kain yang diletakkan diatas table cloth adalah
a. Slip cloth
b. Plater
c. Table math
d. molton
e. Place math
