WorksheetsMakanan dan Minuman dalam industri perhotelan
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Jika dessert disajikan sebelum main course, dampak paling besar terhadap kepuasan tamu adalah…
Tamu akan cepat kenyang
Tamu tidak merasakan urutan rasa yang seimbang
Hidangan menjadi lebih manis
Tidak berpengaruh pada pengalaman makan
Fungsi utama Food and Beverage Department dalam hotel adalah…
Mengatur jadwal kerja housekeeping
Mempromosikan kamar hotel kepada tamu
Mengelola keuangan hotel
Melayani dan menyediakan makanan dan minuman secara profesional
Jika sebuah restoran hotel sering menerima keluhan tentang tampilan hidangan yang membosankan, langkah pertama yang harus dilakukan adalah…
Mengganti menu minuman
Mengganti seluruh koki
Mengevaluasi kreativitas garnish dan plating
Menurunkan harga menu
Fungsi utama appetizer dalam susunan menu lengkap adalah…
Sebagai penutup hidangan
Membangkitkan selera makan sebelum main course
Mengenyangkan tamu
Menghemat bahan baku
Apa yang membedakan minuman stimulant dengan refreshing drink?
Stimulant mengandung alkohol, sedangkan refreshing tidak
Stimulant disajikan dingin, refreshing disajikan panas
Stimulant merangsang saraf, refreshing memberi efek segar
Stimulant bersifat menenangkan, refreshing menstimulasi
Seorang tamu hotel Muslim merasa tidak nyaman karena area bar terlalu terbuka. Solusi terbaik dari manajer F&B adalah…
Menghapus seluruh minuman beralkohol
Menutup seluruh bar
Mengurangi promosi minuman
Menata ulang area bar menjadi semi-tertutup dan memisahkan zona keluarga
Mengapa koordinasi antara front service dan back service sangat penting dalam pelayanan makanan dan minuman hotel?
Untuk menekan biaya operasional
Agar penyajian berjalan lancar, tepat waktu, dan sesuai standar kualitas
Supaya pelayanan lebih cepat tanpa memperhatikan kualitas
Agar bisa berganti peran saat sibuk
Minuman seperti jus dan susu termasuk jenis minuman…
Nourishing (bergizi)
Fermented
Refreshing drink
Spirit
Fungsi utama dessert dalam susunan menu lengkap adalah…
Sebagai hidangan pembuka
Sebagai hidangan pelengkap
Sebagai hidangan penutup
Sebagai hiasan
Apabila kitchen tidak berkoordinasi dengan pramusaji, masalah yang paling mungkin terjadi adalah…
Kelebihan bahan baku
Terlalu banyak menu
Pendapatan meningkat
Ketidaksesuaian suhu dan waktu penyajian makanan
