WorksheetsCokelat Praline
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Cokelat praline merupakan jenis permen cokelat yang memiliki ciri khas berupa…
Lapisan isian di luar dan cokelat padat di dalam
Lapisan cokelat padat di luar dan isian lembut di dalam
Hanya menggunakan dark chocolate
Mengandung susu dan kacang sepenuhnya
Bahan utama pembuatan cokelat berasal dari…
Biji Kopi
Biji Kakao (Theobroma cacao)
Biji Vanila
Biji Kacang Tanah
Berikut ini bukan termasuk jenis cokelat, yaitu…
Dark Chocolate
Milk Chocolate
Soft Chocolate
White Chocolate
Jenis cokelat yang mengandung lebih banyak lemak nabati dan tidak perlu tempering adalah…
Cokelat Coumpound
Dark Chocolate
Milk Chocolate
Coklat Couverture
Pada proses pembuatan praline, langkah membentuk cangkang (shell) bertujuan untuk…
Membuat warna cokelat lebih pekat
Menjadi wadah untuk menampung isian praline
Mencampur cokelat dengan bahan lain
Mempercepat proses pendinginan
Teknik tempering dilakukan agar cokelat memiliki hasil akhir yang…
Mudah meleleh
Kasar dan buram
Mengilap dan tidak mudah meleleh
Keras dan pahit
Alat cetakan yang sering digunakan dalam pembuatan praline antara lain, kecuali…
Silicone
Polycarbonate
Plastik
Kayu
Cut praline adalah jenis praline yang...
Dibuat menggunakan piping bag
Dipotong agar isiannya terlihat
Tidak memiliki isian
Dicetak dalam bentuk bulat kecil
Salah satu faktor penting agar permukaan praline tidak kusam adalah...
Menyimpan praline di suhu ruang yang lembap
Tidak melakukan tempering
Mengatur suhu cokelat saat tempering dengan tepat
Menambahkan air ke dalam cokelat leleh
Tujuan utama dari proses pendinginan (cooling) pada pembuatan praline adalah...
Agar isian lebih cair
Membuat cokelat mengeras dan mudah dilepaskan dari cetakan
. Menambah aroma cokelat
Mempercepat proses tempering
