NEW
Font size
WorksheetsKETERAMPILAN TATA BOGA
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Manakah di antara berikut yang bukan merupakan aspek penting dari sanitasi dan higiene dalam tata boga...
Kebersihan peralatan
Pengelolaan limbah makanan
Kreativitas dalam penyajian
Pengelolaan bahan mentah yang tepat
Kebersihan dapur
Teknik dasar yang digunakan untuk memotong sayuran secara kecil-kecil dan rata disebut...
Mirepoix
Julienne
Brunoise
Chiffonade
Brunout
Prosedur keselamatan kerja yang benar saat bekerja dengan pisau adalah...
Menjaminan pisau pada jarak aman
Meletakkan pisau di pinggir talenan
Memegang gagang pisau dengan hati-hati
Memotong bahan dengan gerakan memutar
Tidak menyentuh pisau
Tujuan utama dari mise en place dalam dunia tata boga adalah...
Mempercepat proses memasak
Menghemat waktu dan peralatan yang digunakan
Memastikan semua bahan dan peralatan sudah siap sebelum memasak
Menanamkan disiplin, ketertaturan, dan presisi
semua jawaban benar
Hidangan apa yang merupakan contoh dari masakan kontinental...
Nasi Goreng
Gado-gado
Spaghetti Carbonara
Rendang
Bakso
Kesalahan yang sebenarnya kecil bisa berakibat fatal, untuk itu perlu berhati-hati dalam bekerja terutama saat didapur. Berikut ini penggunaan peralatan dapur yang tepat adalah...
Menggunakan penutup panci yang tidak sesuai ukuran
Menggunakan spatula kayu ketika memasak di wajan Teflon
Memasang regulator saat tombol kompor ON
Memotong kentang tanpa telenan
Menggunakan baskom plastic untuk wadah sup panas
Berikut ini yang termasuk alat penggorengan adalah...
Wajan
Panci
Saringan
Pisau
Talenan
Berikut ini yang bukan termasuk alat pemotong adalah...
Peeler
Knife
Dinner knife
Cutter
Spatula
Yang dimaksud dengan bahan makanan adalah...
Semua tanaman yang bisa dimakan
Semua bahan makanan yang tidak bisa dimakan manusia
Semua bahan makanan yang bisa dimakan dan memiliki gizi
Semua tanaman hijau
Semua tanaman yang masih segar
Berikut ini yang termasuk sayuran adalah...
Bunga kol, kol, serai
Wortel, jeruk nipis, cabe
Bunga turi, kecombrang, rebung
Kacang panjang, daun salam, daun bawang
Buncis, kentang, daun jeruk
Tujuan pengawetan buah dan sayur adalah, kecuali...
Memperpanjang daya simpan
Memudahkan pengemasan
Memudahkan transportasi
Meningkatkan daya jual
Mengurangi nilai gizi
Buah-buahan yang cocok untuk minuman jus adalah...
Duku, pear, apel
Semangka, apel, kurma
Semangka, duku, rambutan
Apel, duku, salak
Duku, pisang, salak
Risoles adalah hidangan yang dimasak dengan cara...
Frying
Shallow frying
Deep Frying
Sauteing
Poaching
Istilah memasak menurut ahli kuliner adalah proses pemberian panas sehingga bahan yang dimasak dapat dimakan, mudah dicerna dan berubah penampilannya. Berikut ini yang bukan termasuk proses memasak adalah...
Hidangan slice fruit pada jamuan makan
Hidangan bakso pada jamuan makan
Hidangan gado-gado pada jamuan makan
Hidangan ketupat pada jamuan makan
Hidangan Daging pada jamuan makan
Bagian Pastry Bakery bertugas mengolah hidangan dibawah ini, kecuali...
Cake
Roti
Ice cream
Sup
Puding
Berikut ini yang bukan termasuk bahan makanan adalah...
Daging, ayam, kerang, bunga kecombrang
Ikan, telur, daun kemangi, jagung
Kepiting, hati ayam, kedelai, jagung
Darah ayam, darah yang dipekatkan, tomat, cabe
Jamur tiram, jamur kancing, belalang, bunga turi
Berikut ini perlakuan yang tepat pada sayuran adalah...
Sayuran dimasak terlalu lama
Merebus sayuran dengan air dingin
Merebus setelah dikupas
Memasak sayuran dengan air banyak
Menyiram dengan air dingin sayuran yang telah direbus
Berikut ini yang bukan termasuk fungsi buah adalah...
Sebagai garnish
Sebagai zat pengatur tubuh
Sebagai bahan dessert
Sebagai pengganti daging
Sebagai bahan salad
Pisang yang digunakan untuk olahan kue adalah...
Pisang ulin
Pisang susu
Pisang raja
Pisang batu
Pisang sunpride
Alat yang digunakan untuk mengolah bahan makanan dengan teknik baking adalah....
Oven
Kompor
Blender
Panci
Mixer
Bumbu memiliki fungsi yang sangat penting bagi sebuah masakan, antara lain sebagai berikut, kecuali....
memberi rasa dan aroma pada makanan
meningkatkan rasa
sebagai bahan pengawet
sebagai pelengkap dalam makanan
meningkatkan aroma masakan saat dimasak
Salah satu contoh bahan makanan yang tepat diolah dengan teknik poaching adalah....
kentang
tomat
telur
gula
susu
Sebelum melakukan proses pengolahan makanan, hal yang paling pertama kali dilakukan adalah...
mengolah bahan makanan secara cepat
mencuci dan menyiapkan bahan makanan yang akan diolah
menyiapkan peralatan memasak
menghidupkan kompor terlebih dahulu
mengecek kondisi ruangan/dapur dari debu, sampah dan limbah
Baking merupakan salah satu metode pengolahan makanan panas kering, berikut merupakan pengertian baking yang benar adalah....
teknik memasak diatas lempengan besi panas
mengolah makanan dengan cara merebus
teknik memasak dengan cara dicelupkan ke dalam air mendidih
memasak bahan makanan dengan menggunakan panas udara yang mengitarinya
memasak menggunakan minyak yang banyak
Memasak makanan dengan cara meletakkan bahan makanan diatas bara dengan dialasi rak besi atau penjepit disebut....
merebus
memanggang
membakar
mengetim
mengukus
