wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ұйымдастыру 2 модуль

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Мейрамханаларда, қонақүйлерде, ірі көрмелер мен конференцияларда қонақтарды қарсы алатын персонал

a)

Даяшы

b)

Әкімш

c)

Хостес

d)

Швейцар

e)

Дұрыс жауап жоқ

2.

Тұтынушыларға шарап пен басқа да алкогольді сусындарды ұсынатын және қонақтарға таңдауына көмектесетін мейрамхана персоналы

a)

Метрдотель

b)

Сомель

c)

Даяшы

d)

Хостес

e)

Дұрыс жауап жоқ

3.

Тұтынушылардан киімдерімен бірге үлкен сөмкелерін, дипломат т.б. тапсыруға болатындығын айтып ұсыныс білдіретін мейрамхана персоналы

a)

Метрдотель

b)

Гардеробшы

c)

Дұрыс жауап жоқ

d)

Швейцар

e)

Хостес

4.

Тұтынушыларды зал есігінің алдында қарсы алуға міндетті мейрамхана персоналы

a)

Даяшы

b)

Метрдотель

c)

Хостес

d)

Швейцар

e)

Гардеробшы

5.

Тұтынушыларды қайда отырғаны ыңғайлы болатыны жайлы кеңес беретін мейрамхана персоналы

a)

Хостес

b)

Әкімші

c)

Даяшы

d)

Швейцар

e)

Гардеробшы

6.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында сусындар мен коктейльдерді дайындаумен айналысатын персонал

a)

Сомелье

b)

Бармен

c)

Даяшы

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Дұрыс жауап жоқ

7.

Бариста персоналының атқаратын қызметі

a)

Шай дайындайтын арнайы маман

b)

Кофе дайындайтын арнайы маман

c)

Коктейль дайындайтын арнайы маман

d)

Алкогольді және алкогольсіз сусындарды ұсынатын маман

e)

Барлық жауап дұры

8.

Қазіргі заманғы метрдотель персоналының атқаратын қызметі

a)

Келушілерді (клиенттерді) ас ішетін зал алдында қарсы ал

b)

Келушілерді өз орындарына шығарып салу

c)

Барлық жауап дұры

d)

Даяршылардың сапалы қызмет көрсетуін қамтамасыз ету

e)

Қажет болған жағдайда, күзетшілермен қоса, туындаған мәселелерді шешу

9.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында оның тазалығын, келген қонақтарға ыңғайлылықты ойластыратын қызметкер

a)

Даяршы

b)

Хостес

c)

Метрдотель

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Әкімші

10.

Мейрамханаға келген тұтынушыларғанемесе қонаққа қызмет көрсетудегі даяшының іс-әрекеті

a)

Даяшы тұтынушының немесе қонақтың оң жағынан келіп мәзірді ұсынады

b)

Даяшы тұтынушының немесе қонақтың сол жағынан келіп мәзірді ұсынады

c)

Даяшы тұтынушыға немесе қонаққа майлықты жаюға көмектеседі

d)

Даяшы үстелді сусындар мен тағамдарды әкелуге дайындайды

e)

Дұрыс жауап жоқ

11.

Мейрамханаға бар тұғырын орнатқан жағдайда оның санының залдағы үстел санын құру мөлшері, %

a)

15

b)

20

c)

25

d)

10

e)

30

12.

Мейрамханада жиһаздарды геометриялық орналастыруда үстелдер арасындағы өтетін орындардың қабырғаға байланысты орналасу жағдайы

a)

Көлденең

b)

Параллель

c)

Диагональды

d)

Қиғаш

e)

Дұрыс жауап жоқ

13.

Қазақ  ұлттық  нақышындағымейрамханаларда қолданылатын үстелдердің түрі

a)

Квадрат үстелдер

b)

Дөңгелек үстелдер

c)

Дұрыс жауап жоқ

d)

Ою-өрнекті үстелдер

e)

Сфера пішіндес үстелдер

14.

Мейрамханада жиһаздарды орналастырудағы жеке үстелдердің ара қашықтығының өлшемі, м

a)

0,65

b)

0,75

c)

0,45

d)

0,55

e)

0,85

15.

Мейрамханада жиһаздарды орналастырудағы негізігі өтетін орын, кіретін есіктен басталады және оның енінің мөлшері, м

a)

1–ден кем болмауы тиіс

b)

2–ден кем болмауы тиіс

c)

3–ден кем болмауы тиіс

d)

4–ден кем болмауы тиіс

e)

5–ден кем болмауы тиіс

16.

Мейрамханада дастархандардың шетінің үстелден түсіп тұратын өлшемі, см

a)

25-30

b)

25-35

c)

25-40

d)

25-45

e)

Дұрыс жауап жоқ

17.

Жақсы үтіктелген дастарханның ортасындағы сызық үстелдің қай жерінде орналасуы тиіс

a)

Оң жағында

b)

Ортасында

c)

Сол жағында

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Оң жақ бұрышында

18.

Мейрамханада қыржымдалып бүлінген дастархандар жіберілетін орын

a)

Жуу бөлмесі

b)

Сервизді бөлм

c)

Қойма бөлмесі

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Дұрыс жауап жоқ

19.

Мейрамханаларда түскі және кешкі асқа , қабылдаулар мен банкеттерге, үйлену тойлары, мерекелік кештерге қолданылатын майлық түрі

a)

Қағаз майлықтары

b)

Мата майлықтары

c)

Барлық жауап дұрыс

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Қатты мата майлықтары

20.

Тұтынушылар қолданатын майлықтар белгіленуі бойынша неше түрге бөлінеді

a)

4

b)

3

c)

2

d)

5

e)

1

21.

Мейрамханада ас қабылдау кезiнде тұтынушынын киiмiн кiрлетпеу мақсатында қолданылатын майлық атауы

a)

Ерін сүртуге арналған майлық

b)

Жеке майлық

c)

Үстел жабдығына арналған майлық

d)

Коктейлдерге арналған майлық

e)

Дұрыс жауап жоқ

22.

Мейрамханада мини-дастарқанретінде,таңертеңгілік ас пен бизнес-ланчта қолданылатын майлық атауы

a)

Үстел жабдығына арналған майлық

b)

Ерін сүртуге арналған майлық

c)

Коктейлдерге арналған майлық

d)

Жеке майлық

e)

Дұрыс жауап жоқ

23.

Мейрамханада көлемі бойынша жеке майлықтардан кішкентай болатын, банкет алдындағы аперитивте, банкет-фуршеттерде қолданылатын майлық атауы

a)

Жеке майлық

b)

Ерін сүртуге арналған майлық

c)

Коктейлдерге арналған майлық

d)

Үстел жабдығына арналған майлық

e)

Дұрыс жауап жоқ

24.

Мейрамханада міндетті түрде қағаздан дайындалатын майлық атауы

a)

Үстел жабдығына арналған майлық

b)

Ерін сүртуге арналған майлық

c)

Коктейлдерге арналған майлық

d)

Жеке майлық

e)

Дұрыс жауап жоқ

25.

Таңғы ас және бизнес-ланчтарға қолданылатын майлықтарды бүктеу түрлері

a)

Екіге, үшбұрышты, конверт, түтік етіп бүктеу

b)

Алтыға, үшбұрышты, конверт, түтік етіп бүктеу


c)

Төртке, үшбұрышты, конверт, түтік етіп бүктеу

d)

Сегізге, үшбұрышты, конверт, түтік етіп бүктеу

e)

Дұрыс жауап жоқ

26.

Салтанатты тойлар мен банкеттерде қолданылатын майлықтарды бүктеу түрлері

a)

Қызғалдақ, тәж, шырак, қалта және т.б.

b)

Қызғалдақ, желпуіш, шырак, қалта және т.б

c)

Қызғалдақ, космос, шырак, қалта және т.б.

d)

Қызғалдақ, телпек, шырак, қалта және т.б.

e)

Дұрыс жауап жоқ

27.

Майлықтарды аласа формалы түю атауларының саны

a)

18

b)

19


c)

17

d)

20

e)

16

28.

Майлықтарды биік формалы түю атауларының саны

a)

11

b)

10

c)

12


d)

13

e)

14

29.

Түскі асқа майлықтарды бүктеу түрлері

a)

Телпек, желпуіш, тәж, қалпақ етіп бүктеу

b)

Телпек, космос, тәж, қалпақ етіп бүктеу

c)

Телпек, шырақ, тәж, қалпақ етіп бүктеу

d)

Телпек, қалта, тәж, қалпақ етіп бүктеу

e)

Дұрыс жауап жоқ

30.

Дастархандарды неше данадан бүктеп қатарлап жинайды

a)

40

b)

18

c)

25

d)

75

e)

68

31.

Мейрамханада дастарқандарды арнайы ұзын темірілгішке ұзына бойы жайып ілу себебі

a)

Қатпарланып қалмас үшін

b)

Тамақ қалдықтарынан тазалау үшін

c)

Қыржымдалып қалмас үшін

d)

Әдемі болып тұру үшін

e)

Дұрыс жауап жоқ

32.

Шахматтық реттікпен орналастырады үстелдің пішіні

a)

Тікбұрышты

b)

Квадрат

c)

Дөңгелек

d)

Сфера тәріздес


e)

Дұрыс жауап жоқ

33.

Кәсіпорынның тазалығын, келген қонақтарға ыңғайлылықты ойластыратын мейрамхана персоналы

a)

Даяршы

b)

Әкімші

c)

Хостес

d)

Метрдотель

e)

Дұрыс жауап жоқ

34.

Ең бірінші мейрамханаға келушілердіңкөзіне түсетіні

a)

Мейрамхана залының тазалығы

b)

Қызметкерлер іс-әрекетінің бірінен соңбірінің жасалуы

c)

Барлық жауап дұрыс

d)

Қызметкерлердің қарсы алуы

e)

Дұрыс жауап жоқ

35.

Мейрамханада ауа реттегіш құрылғы арқылы залға жіберілетін жылы ауаның қажетті температура мөлшері, 0С

a)

16-19

b)

16-18

c)

16-20

d)

16-21

e)

Дұрыс жауап жоқ

36.

Мейрамханада тоңазытқыш жабдығын тазалау мерзімі

a)

Аптасына бір рет

b)

Аптасына екі рет

c)

Айына екі рет

d)

Айына бір рет

e)

Дұрыс жауап жоқ

37.

Мейрамхананың сауда бөлмелерін тазарту аяқталғаннан кейін оны тексеріп, жиһаздарды қоюға, үстел жабдығын жасауға нұсқау беруші персонал атауы

a)

Әкімші

b)

Даяшы

c)

Метрдотель немесе даяшы бригадирі

d)

Өндіріс меңгерушісі

e)

Дұрыс жауап жоқ

38.

Мейрамханада өнім ассортиментін ескере отырып, күнделікті мәзір құрастыру және дайын тағамдардың бракеражын жүргізуді атқаратын персонал

a)

Әкімші

b)

Даяшы

c)

Өндіріс меңгерушісі

d)

Метрдотель

e)

Дұрыс жауап жоқ

39.

Мейрамханада шикізаттарды тиімді қолданып, өнімдерді аспаздық өңдеуден өткізгенде, тағамдардың технологияға және жоғары сапада жүзеге асуын қамтамасыз етуді ұйымдастыруға жауапты персонал

a)

Әкімші

b)

Даяшы

c)

Өндіріс меңгерушісі

d)

Метрдотель

e)

Дұрыс жауап жоқ

40.

Мейрамханада санитарлы-гигиеналық, техникалық қауіпсіздікті

қамтамасыз етілуін қадағалауға жауапты персонал

a)

Әкімші

b)

Хостес

c)

Өндіріс меңгерушісі

d)

Метрдотель

e)

Дұрыс жауап жоқ

41.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша еден мен қабырғаларды жуу мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

11 л суға 80-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

b)

11 л суға 70-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

c)

11 л суға 90-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

d)

11 л суға 60-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

e)

11 л суға 50-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

42.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша дастарқан, майлық, жұмыс киімдері және т.б. жуу мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

1 кг құрғақ кірге 50 мг, тазалау мерзімі - қажетінше

b)

1 кг құрғақ кірге 70 мг, тазалау мерзімі - қажетінше

c)

1 кг құрғақ кірге 60 мг, тазалау мерзімі - қажетінше

d)

1 кг құрғақ кірге 80 мг, тазалау мерзімі - қажетінше

e)

1 кг құрғақ кірге 40 мг, тазалау мерзімі - қажетінше

43.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша плиталарды, фритюрницаларды, гриль пештерін жуу мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - қажетінше күніне 2 реттен кем емес

b)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - қажетінше күніне 1 реттен кем емес

c)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - қажетінше күніне 3 реттен кем емес

d)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - күнде

e)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - күнара

44.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша металдан жасалған беткі қабаттарды, турауға арналған үстелдерді жуу мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - күнде

b)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - қажетінше күніне 1 реттен кем емес

c)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - қажетінше күніне 2 реттен кем емес

d)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - қажетінше күніне 3 реттен кем емес

e)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - күнара

45.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша әжетхана, ванна және т.б. бөлмелерді жезинфекциялау мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

9 л суға 10-20 мл, тазалау мерзімі – күніне 2 реттен кем емес

b)

9 л суға 10-20 мл, тазалау мерзімі – күніне 1 реттен кем емес

c)

9 л суға 10-30 мл, тазалау мерзімі – күніне 3 реттен кем емес

d)

9 л суға 10-20 мл, тазалау мерзімі – күніне 3 реттен кем емес

e)

9 л суға 10-40 мл, тазалау мерзімі – күніне 3 реттен кем емес

46.

Мейрамханада жоспар бойынша уақытында шикізатпен, өнімдерін, жартылай фабрикаттармен, материалды-техникалық заттармен қамтамасыз етуді ұйымдастыруға жауапты персонал

a)

Әкімші

b)

Метрдотель

c)

Өндіріс меңгерушісі

d)

Мейрамхана директоры

e)

Дұрыс жауап жоқ

47.

Мейрамханада атқарылып жатырған жұмыстың тәртібін, санитарлық және гигиеналық жағдайдың сақталуын техникалық қауіпсіздік ережелерінің орындалуын қадағалауға жауапты персонал

a)

Өндіріс меңгерушісі

b)

Әкімші

c)

Мейрамхана директоры

d)

Метрдотель

e)

Дұрыс жауап жоқ

48.

Мейрамханада қызметкерлердің ішкі тәртіп бойынша атқаратын жұмыстарының уақытында нақты орындалуын қадағалауға жауапты персонал

a)

Метрдотель

b)

Өндіріс меңгерушісі

c)

Мейрамхана директоры

d)

Әкімші

e)

Дұрыс жауап жоқ

49.

Мейрамхана залдары мен бөлмелерін негізгі тазарту жұмыстарының дайын болу мерзімі

a)

Мейрамхананың ашылуына 1 сағат қалғанда

b)

Мейрамхананың ашылуына жарты сағат қалғанда

c)

Мейрамхананың ашылуына 1-2 сағат қалғанда

d)

Мейрамхананың ашылуы кезінде

e)

Мейрамхананың ашылуына 3 сағат қалғанда

50.

Мейрамхананың тазалығына жауапты персонал

a)

Даяшы

b)

Метрдотель

c)

Хостес

d)

Техникалық персонал

e)

Әкімші

Similar Resources on Wayground

Вопросы по коллективному воспитанию

51 questions

Вопросы по коллективному воспитанию

quiz

Worksheet

•

University

тест

52 questions

тест

quiz

Worksheet

•

University

ОС 1-55

55 questions

ОС 1-55

quiz

Worksheet

•

University

функция

45 questions

функция

quiz

Worksheet

•

University

Бағдарламалық қамтамасыз ету туралы сұрақтар

51 questions

Бағдарламалық қамтамасыз ету туралы сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University

ИББАПТ 5/10

50 questions

ИББАПТ 5/10

quiz

Worksheet

•

University

психология 3 лекция бойынша

45 questions

психология 3 лекция бойынша

quiz

Worksheet

•

University

ЭКЗ КУРАТОР 2 ТОМ

50 questions

ЭКЗ КУРАТОР 2 ТОМ

quiz

Worksheet

•

University