Font size
WorksheetsQuiz về Mía
Total questions: 100
Worksheet time: 50mins
Sau khi chặt, hàm lượng ... trong mía giảm nhanh, gây tổn thất đường trong sản xuất.
Đường saccharose
Đường khử
Đường non
Đường glucose
Độ Pol và độ Brix của dung dịch nước mía
Đều có đơn vị là %
Đều biểu thị độ tinh khiết dung dịch
Đều dùng để đo nồng độ đường saccharose trong dung dịch nước mía
Nồng độ %
Nước mía hỗn hợp có đặc tính:
pH = 4/5.5 và Bx = 14/16%
pH = 4/4.5 và Bx = 14/16%
pH = 5/5.5 và Bx = 14/16%
pH = 5/5.5 và Bx = 15/25%
Hàm lượng đường saccharose trong cây mía phụ thuộc vào:
Mức độ chín của mía.
Loại giống mía.
Mía có bị sâu bệnh hay không.
Độ chín, giống mía, mía có bị sâu bệnh hay không
Mía có pH
Acid
Kiềm
Trung tính
Không xác định được vì còn tuỳ thuộc vào giống mía
Hàm lượng đường saccharose trong mía nguyên liệu khoảng:
18%
6%
20%
12%
Độ Pol là gì?
Là đơn vị đo hàm lượng đường trong dung dịch có chứa đường, tinh khiết hay không tinh khiết
Là đơn vị đo hàm lượng chất khô trong nước mía
Là đơn vị đo hàm lượng tạp chất trong mía
Là đơn vị đo độ ẩm của đường thành phẩm
Độ Pol được xác định như thế nào?
Là lượng đường saccharose có trong 100 phần chất khô hòa tan
Là nồng độ % của đường khử có trong dung dịch nước mía
Là nồng độ đường chung tính theo tạp chất hòa tan và không tan
Là hàm lượng đường saccharose gần đúng có trong 100 phần dung dịch đường
Đường glucose và fructose trong nguyên liệu mía có vai trò gì trong công nghệ sản xuất đường?
Là chất có lợi trong công nghệ sản xuất đường
Là chất không có lợi trong công nghệ sản xuất đường
Được loại ra hoàn toàn trong quá trình làm sạch
Được thu hồi trong quá trình kết tinh đường
Giá trị AP của một dung dịch nước mía tăng khi nào?
Tăng khi giá trị Bx tăng và Pol không đổi
Tăng khi giá trị Pol tăng và Bx không đổi
Tăng khi hàm lượng đường trong dung dịch giảm
Tăng khi hàm lượng tạp chất trong dung dịch tăng
Tính độ biểu kiến hay độ tinh khiết đơn giản AP phụ thuộc vào yếu tố nào?
Phụ thuộc vào độ Pol, không phụ thuộc vào độ Bx
Phụ thuộc vào độ Bx, không phụ thuộc vào độ Pol
Phụ thuộc vào cả độ Pol và Bx
Không phụ thuộc vào Pol và Bx, phụ thuộc vào thành phần chất khô có trong dung dịch nước mía
CCS (commercial cane sugar) là gì?
Không thay đổi trong quá trình bảo quản mía trước khi ép
Không phụ thuộc vào thời điểm thu hoạch mía
Không phụ thuộc vào điều kiện sản xuất
Là chữ đường thương mại dùng để mua mía
Thành phần chất khô có trong dung dịch nước mía được biểu thị gần đúng là gì?
Bao gồm cả xơ mía
Bao gồm cả đường saccharose và hàm lượng nước
Biểu thị gần đúng là độ Bx dung dịch
Biểu thị gần đúng là độ Pol
Độ pol và độ Brix của dung dịch nước mía có giá trị như thế nào khi dung dịch hoàn toàn tinh khiết?
Đều có đơn vị là g/l
Đều biểu thị độ tinh khiết tuyệt đối của dung dịch
Có giá trị bằng nhau khi dung dịch hoàn toàn tinh khiết
Là số đo hàm lượng đường trong dung dịch nước mía
Nước mía hỗn hợp là gì?
Nước mía thu được từ hệ ép đầu tiên
Nước mía thu được từ hệ ép cuối cùng
Nước thu được từ các hệ ép có thấm thấu
Nước thu được từ hệ ép đầu tiên và hệ ép cuối cùng
Mía khi vào nhà máy sản xuất phải có chữ đường (CCS) đạt tối thiểu là bao nhiêu?
3%
5%
7%
9%
Trong môi trường kiềm, đường saccharose có tính chất gì?
Bị phân hủy thành chất màu và acid hữu cơ
Bị thủy phân thành đường khử
Bị thủy phân thành chất màu và acid hữu cơ trong môi trường axit
Bị phân hủy thành chất màu và acid hữu cơ trong môi trường kiềm
Thời gian bảo quản mía càng dài thì điều gì xảy ra?
Khối lượng cây mía giảm do đường bị chuyển màu
Tổn thất đường càng lớn do sự thủy phân saccharose
AP tăng do nước bốc hơi
Pol mía tăng do nước bốc hơi
Loại mật nào sau đây là nguyên chất nhất?
Mật chè
Mật loãng
Mật nguyên
Mật rửa
Loại đường nào có độ tinh khiết cao nhất trong các sản phẩm đường?
Đường RS có độ tinh khiết cao hơn đường RE
Đường RE có độ tinh khiết cao nhất
Đường thô có độ ẩm tương đương độ ẩm của đường RE và RS
Đường thô có hàm lượng tạp chất tương đương đường RE và RS
Chất phi đường trong mía được xử lý như thế nào trong quá trình làm sạch nước mía?
Tất cả đều có ảnh hưởng xấu đến quá trình làm sạch nước mía
Bao gồm cả các loại đường glucose và fructose
Tất cả đều được loại ra trong quá trình làm sạch
Là những chất khác ngoài đường glucose, fructose và saccharose
P₂O₅ có vai trò gì trong quá trình làm sạch nước mía?
Là một loại chất không đường có hại cho quá trình sản xuất đường
Thường được sử dụng trong quá trình làm sạch nước mía để tách loại Ca(HCO₃)₂
Có thể kết hợp với sữa vôi tạo kết tủa có lợi cho quá trình làm sạch
Cần được loại ra trong quá trình làm sạch vì tăng khả năng tạo mật cuối
Khi thời gian bảo quản mía càng dài, sự thay đổi thành phần của mía như thế nào?
Độ Bx tăng, AP giảm, RS giảm
Độ Bx giảm, AP tăng, RS tăng
Độ Bx giảm, AP giảm, RS giảm
Độ Bx tăng, AP giảm, RS tăng
Đường RE được sản xuất bằng phương pháp nào?
Sản xuất trên dây chuyền công nghiệp theo phương pháp sulfite hóa
Sản xuất thủ công theo phương pháp carbonate hóa
Không thể sản xuất thủ công
Không thể sản xuất theo dây chuyền công nghiệp
Hiện tượng mía bị sâu bệnh làm giảm chữ đường (hoặc Pol mía) là do nguyên nhân nào?
Độ acid cao và vi sinh vật gây chuyển hóa đường
Độ ẩm thấp và nhiệt độ cao
Thiếu ánh sáng và dinh dưỡng
Quá trình bảo quản không đúng cách
Nhóm chỉ tiêu nào dưới đây quy định phẩm chất của "nguyên liệu mía"?
a. Pol mía, tạp vật lẫn trong mía, thành phần và tính chất xơ mía
b. Pol mía, chữ đường và AP của nước mía ép ra
c. Chữ đường, thành phần và tính chất xơ mía
d. Chữ đường, tạp vật và Bx của nước mía
Khi mía chín, điều gì xảy ra với hàm lượng đường saccharose và đường khử trong mía?
a. Hàm lượng đường saccharose và đường khử trong mía đạt cao nhất
b. Hàm lượng đường saccharose trong mía cao nhất, đường khử thấp nhất
c. Tất cả các giống mía đều trổ cờ, lá chuyển vàng
d. Mía chín quanh năm
Đường saccharose dễ bị chuyển hóa thành đường khử (glucose và fructose) khi nào?
a. pH trung tính, nhiệt độ càng cao
b. pH càng acid, nhiệt độ càng cao
c. pH càng bazơ, nhiệt độ càng cao
d. pH càng acid, nhiệt độ càng thấp
Chất nào trong cây mía có vai trò quan trọng trong quá trình làm sạch nước mía?
a. SiO₂
b. Fe₂O₃
c. P₂O₅
d. CaO
Khi pha loãng một dung dịch đường thì độ tinh khiết (AP) của dung dịch sẽ như thế nào?
a. Không thay đổi
b. Tăng lên
c. Giảm xuống
d. Có thể tăng mà cũng có thể giảm, tùy thuộc vào nhiệt độ dung dịch
Tinh thể đường cấp thấp là gì?
Tinh thể đường non
Tinh thể đường tinh luyện
Tinh thể đường cấp thấp
Syrup
Trong môi trường kiềm, điều gì xảy ra với Ca khi tạo thành các muối canxi saccarat?
Làm tăng hiệu suất thu hồi đường
Làm giảm hiệu suất thu hồi đường
Không ảnh hưởng đến hiệu suất thu hồi đường
Làm tăng độ hòa tan của đường
Hiệu suất ép được hiểu là gì?
Tỉ số (%) giữa lượng đường thu được so với lượng đường có trong mía
Tỉ số (%) giữa lượng đường có trong mía và khối lượng mía
Tỉ số (%) giữa lượng đường thu được thực tế so với lý thuyết
Tỉ số (%) giữa lượng đường có trong bã và khối lượng mía
Thấm thấu kép được hiểu là gì?
Lấy nước nóng tươi vào bã ở các máy ép sau
Lấy nước mía loãng thu được từ các máy ép sau tươi trở lại cho bã đi vào các máy ép trước
Lấy nước mía loãng thu từ máy trước tươi lại cho bã đi vào máy sau
Dùng nước mía loãng thu được ở máy ép để thấm thấu lại cho bã đi vào chính máy ép đó
Người ta sử dụng nước mía loãng để thấm thấu lại nhằm mục đích gì?
Tăng lượng nước mía hỗn hợp
Giảm Pol nước mía hỗn hợp
Giảm lượng nước nóng từ bên ngoài vào
Tăng Pol bã
Mục đích lấy nước mía là gì?
Trích tối đa lượng chất khó có trong mía
Trích tối đa lượng đường có trong mía
Làm tăng độ Bx nước mía hỗn hợp
Trích tối đa lượng nước mía hỗn hợp
Nước mía làm sạch là gì?
Là nước mía được lấy ra từ máy ép đầu tiên trong hệ thống ép
Là nước mía dùng để làm nước thấm thấu
Là nước mía có độ pol cao, Brix thấp
Là nước mía được lấy ra từ hệ thống ép để đưa đi làm sạch
Thành phần trong mía ảnh hưởng lớn nhất đến hiệu suất ép là gì?
Xơ
Nước
Chất keo
Chất sáp
Năng suất ép được định nghĩa như thế nào?
Là số tấn nước mía hỗn hợp thu được trong quá trình ép
Là số tấn đường trích được trong một đơn vị thời gian
Là khối lượng mía ép được trong một đơn vị thời gian
Là khối lượng nước mía hỗn hợp thu được khi ép 100 tấn mía
Quá trình nào sau đây không thuộc công đoạn xử lý mía sơ bộ?
Bấm mía
Đánh tơi
San bằng
Ép kiệt
Ưu, nhược điểm của phương pháp thấm thấu kép so với thấm thấu đơn là gì?
Khả năng lấy đường cao và triệt để nhưng nước mía bị pha loãng
Khả năng lấy đường cao nhưng tốn năng lượng và thời gian bốc hơi kéo dài
Nước mía hỗn hợp không bị pha loãng nhưng khả năng lấy đường không cao
Hiệu suất lấy nước mía rất cao nhưng sử dụng nhiều nước thấm thấu
Nước thấm thấu sử dụng trong quá trình lấy nước mía là gì?
Nước được đưa vào bã để tăng việc trích ly đường trong mía
Nước mía thu được trong quá trình khuếch tán
Nước mía dùng để rửa đường
Nước mía thu được trong quá trình ép
Trong quá trình lấy nước mía, phương pháp thấm thấu đơn là gì?
Là phương pháp sử dụng 1-3 lần thấm thấu trong toàn bộ hệ thống ép
Là phương pháp sử dụng nước mía hỗn hợp để rửa bã mía
Là phương pháp sử dụng nước sạch để rửa đường
Là phương pháp sử dụng nước mía có độ pol cao
Trong quá trình lấy nước mía, phương pháp thấm thấu kép là gì?
Là phương pháp vừa sử dụng nước vừa sử dụng nước mía loãng trong quá trình thấm thấu
Làm nâng cao năng suất ép và hiệu suất ép
Lượng đường lấy ra triệt để hơn phương pháp thấm thấu đơn
Nhược điểm: nước mía hỗn hợp bị pha loãng
Thấm thấu đơn và thấm thấu kép khác nhau như thế nào?
Thấm thấu kép nước mía dễ bị pha loãng
Thấm thấu đơn có điều kiện công nghệ phức tạp hơn thấm thấu kép nên ít được sử dụng
Thấm thấu kép ít làm giảm độ brix nước mía hỗn hợp
Thấm thấu đơn thường được sử dụng trong nhà máy đường mía
Phương pháp khuếch tán mía và khuếch tán bã có điểm gì chung?
Cả 2 phương pháp đều không cần có quá trình ép
Cả 2 phương pháp đều cần có quá trình xử lý sơ bộ mía
Phương pháp khuếch tán mía không cần xử lý sơ bộ mía
Thực chất đây là 2 phương pháp giống nhau, chỉ khác nhau về tên gọi
Xử lý sơ bộ mía thực chất là gì?
Là quá trình chỉ cần thiết đối với mía sử dụng phương pháp ép để lấy nước mía
Là quá trình chỉ sử dụng khi thực hiện lấy nước mía bằng phương pháp khuếch tán
Là quá trình thực sự không cần thiết đối có thể bỏ qua
Thực chất là quá trình chuẩn bị mía cho công đoạn tiếp theo
Mục đích của quá trình xử lý sơ bộ mía là gì?
Làm mía vào máy ép ổn định
Lấy được toàn bộ lượng đường có trong cây mía
Trích được nước mía hỗn hợp có độ brix cao
Đánh tơi mía ra thành những tế bào mía
Quá trình xử lý sơ bộ mía có thể bỏ qua trong trường hợp nào?
Nâng cao năng suất ép, giảm hiệu suất ép
Là quá trình không thể thể bỏ qua đối với phương pháp ép kết hợp khuếch tán
Là quá trình chỉ cần thiết đối với phương pháp ép
Là quá trình chỉ sử dụng khi thực hiện lấy nước mía bằng phương pháp khuếch tán
Mía phải được xử lý trước khi ép nhằm mục đích gì?
Hạn chế được sự phát triển của vi sinh vật
Trích ly trước một phần đường trong mía
Nâng cao mật độ mía ép, nhờ đó tăng được năng suất và hiệu suất ép
Loại bỏ tạp vật lẫn trong mía
Năng suất ép là gì?
Là số tấn mía ép được trong một đơn vị thời gian
Là lượng nước mía ép được trong một đơn vị thời gian
Tỉ lệ nghịch với độ mỏ miệng ép
Tỉ lệ thuận với lực nén của dàn ép
Hiệu suất ép sẽ như thế nào khi lượng nước thấm thấu sử dụng ít?
Hiệu suất ép tăng
Hiệu suất ép giảm
Không ảnh hưởng đến hiệu suất ép
Hiệu suất ép không thay đổi
Theo phương pháp ép thấm thấu, nhược điểm lớn của phương pháp khuếch tán là gì?
Độ tinh khiết AP của nước mía hỗn hợp không cao
Thiết bị khuếch tán đắt tiền, vốn đầu tư lớn
Thiết bị khuếch tán tiêu hao nhiều năng lượng
Hiệu suất ép thấp
Tại sao thời điểm thấm thấu trong quá trình ép lại rất quan trọng?
Có ảnh hưởng lớn đến khả năng hút nước vào trong bã (bão hòa ẩm)
Có ảnh hưởng lớn đến sự di chuyển của bã qua các máy ép
Có ảnh hưởng lớn đến độ đàn hồi của bã
Có ảnh hưởng đến sự tạo màu của nước mía hỗn hợp
Nhiệt độ nước thấm thấu quá cao sẽ gây ra tác hại gì?
Gây chuyển hóa đường (nước mía có pH acid)
Gây hiện tượng caramel
Gây thủy phân tinh bột
Gây mất màu nước mía
Áp lực nước thẩm thấu không được quá lớn, bởi vì:
Làm tới vụn bã khi qua các máy ép
Làm giảm độ đàn hồi của bã mía
Làm bã mía bị thủy phân
Làm tăng lượng nước thấm thấu
Các chất thường được sử dụng để làm sạch nước mía là:
Vôi, lưu huỳnh
Vôi, lưu huỳnh, các bon
Vôi, lưu huỳnh, các bon, phốt pho
Vôi, SO2, CO2, P2O5
Phương pháp vôi để làm sạch nước mía thường dùng để:
Quy trình công nghệ phức tạp
Sản xuất ra đường trắng trực tiếp
Sản xuất ra đường đường thô
Cần phải đầu tư thiết bị nhiều
Đặc điểm của phương pháp gia vôi vào nước mía lạnh là:
Gia vôi trước, gia nhiệt sau
Gia nhiệt trước, gia vôi sau
Gia vôi sơ bộ trước, gia nhiệt sau
Gia nhiệt trước, gia vôi sơ bộ sau
Đặc điểm của phương pháp gia vôi vào nước mía nóng là:
Gia vôi trước, gia nhiệt sau
Gia nhiệt trước, gia vôi sau
Gia vôi sơ bộ trước, gia nhiệt sau
Gia nhiệt trước, gia vôi sơ bộ sau
SO2 cho vào dung dịch đường ở dạng nào?
Khí SO2
Dạng bột Na2SO3
Dạng lỏng H2SO3
Dạng lỏng H2SO4
Đường sản xuất theo phương pháp Sulfit hóa có nhược điểm là gì?
Độ tro cao và dễ bị trở màu khi bảo quản
Độ ẩm cao
Độ màu quá cao (đường vàng)
Dễ bị chảy nhão (chảy nước)
Giá trị pH đăng điện loại trừ chủ yếu các chất keo vô cơ trong dung dịch nước mía là bao nhiêu?
pH = 3.8
pH = 7
pH = 7.8
pH = 8.8
Giá trị pH đăng điện loại trừ chủ yếu các chất keo hữu cơ trong dung dịch nước mía là bao nhiêu?
pH = 3.8
pH = 5.5
pH = 8
pH = 8.8
Nước mía hỗn hợp được xem là một hệ huyền phù vì lý do nào sau đây?
Các chất keo làm nước mía vẩn đục
Các tạp chất cơ học phân tán trong nước mía dưới dạng lơ lửng
Các chất khí hòa tan làm nước mía có nhiều bọt
Các chất màu pha trộn nhau tạo thành màu hỗn hợp
Trong các chất vô cơ phi đường có trong thành phần của cây mía, chất nào có tác dụng có lợi cho công nghệ sản xuất đường?
SiO₂
K₂O
P₂O₅
Na₂O
Làm sạch nước mía bằng phương pháp Sulfit acid tinh được thực hiện như thế nào?
Gia vôi đến pH kiềm trước, xông SO₂ sau
Gia vôi và xông SO₂ cùng lúc, duy trì pH = 7
Xông SO₂ đến pH acid trước, gia vôi trung hòa sau
Chỉ xông SO₂ mà không gia vôi
Mục đích của quá trình thông SO₂ lần hai là gì?
Khử màu
Diệt khuẩn
Loại tạp chất
Trung hòa vôi dư
Hàm lượng MgO có trong vôi làm giảm chất lượng của vôi vì lý do nào sau đây?
MgO làm giảm độ hòa tan của vôi (CaO) và làm đường có vị đắng
MgO làm tăng độ hòa tan của vôi
MgO làm tăng độ màu trong dung dịch nước mía
MgO làm giảm khả năng đóng cặn của nước mía
Phương pháp Sulfit hóa yêu cầu phải sử dụng vôi để làm gì?
Trung hòa nước mía sau khi xông SO₂
Tạo được trị số pH đáng ngưng kết các chất keo hữu cơ
Tăng độ pH phá hủy đường khử (RS) do nước mía quá kiềm
Để làm lọc
Tác dụng của SO₂ trong quá trình làm sạch nước mía là gì?
Phân hủy muối canxi saccarat thành saccharose
Gây đóng cặn ở thiết bị truyền nhiệt do phân hủy Ca(HCO₃)₂
Gây đóng cặn ở thiết bị truyền nhiệt tạo thành CaCO₃
Giảm nồng độ chất màu do chuyển chất màu thành chất không màu
Nước mía có 2 điểm ngưng tụ chất keo ở giá trị pH nào?
pH khoảng 7 và pH khoảng 11
pH khoảng 6.2 và pH khoảng 10.5
pH khoảng 6.4 và pH khoảng 8.5
pH khoảng 6.2 và pH khoảng 8.5
Khi cho vôi vào nước mía hỗn hợp, vôi sẽ phản ứng với đường tạo ra chất gì?
Trung hòa nước mía
Tạo canxi saccarat
Tạo chất keo
Tạo chất màu
Phương pháp vôi để làm sạch nước mía có hiệu quả làm sạch phụ thuộc vào yếu tố nào?
Hiệu quả làm sạch phụ thuộc số lượng vôi sử dụng
Hiệu quả làm sạch phụ thuộc chất lượng vôi sử dụng
Hiệu quả làm sạch phụ thuộc pH của nước mía hỗn hợp trước khi cho vôi
Hiệu quả làm sạch phụ thuộc số lượng và chất lượng vôi sử dụng
Tác dụng của vôi trong quá trình làm sạch nước mía là gì?
Kết hợp với anion của chất không đường tạo kết tủa có tính hấp phụ
Phân hủy hợp chất canxi saccarat
Giảm pH nước mía hỗn hợp nên tránh mất đường
Tăng quá trình lên men đường trong nước mía hỗn hợp
Tác dụng của vôi đối với nước mía hỗn hợp là gì?
Trung hòa acid có trong nước mía hỗn hợp, hạn chế sự chuyển hóa đường saccharose
Giảm pH, hạn chế sự chuyển hóa đường saccharose
Tăng pH, hạn chế sự phân hủy đường saccharose
Không ảnh hưởng đến sự thay đổi pH của dung dịch nước mía hỗn hợp
Các chất keo trong dung dịch nước mía được loại trừ bằng cách nào?
Đưa pH dung dịch về trị số pH đẳng điện (pI)
Nâng pH dung dịch đến điểm trung tính
Giảm pH dung dịch càng nhiều càng tốt
Cho qua máy lọc khung bản với áp suất cao
Người ta thay đổi pH của dung dịch nước mía bằng cách nào?
Điện giải dung dịch nước mía
Cho chất điện ly từ ngoài vào
Keo tụ dung dịch nước mía
Cô đặc dung dịch nước mía
Hàm lượng P₂O₅ cần thiết cho quá trình làm sạch nước mía là bao nhiêu?
200-250mg/l
300-450mg/l
<200 mg/l
500-650mg/l
Quá trình tạo kết tủa CaCO3 có tác dụng gì trong dung dịch đường?
Để loại trừ các chất keo vô cơ
Để thực hiện quá trình tẩy màu dung dịch đường
Để loại bỏ tạp vật lẫn trong mía
Để tạo điều kiện hấp phụ tạp chất trong dung dịch đường
Trong phương pháp Sulfit để làm sạch nước mía, mục đích của công đoạn xông SO2 lần 1 là gì?
Để chuẩn bị tạo kết tủa CaSO3
Để vừa tạo kết tủa CaSO3 vừa tẩy màu
Để đảm bảo H2SO3 phân ly hoàn toàn
Để tiết kiệm hóa chất là SO2 và sữa vôi
Chất trao đổi ion có khả năng gì trong dung dịch nước mía?
Loại những ion ẩm của chất không đường
Loại những ion đường của chất không đường
Có khả năng trao đổi ion của mình với các ion khác trong dung dịch nước mía
Ion âm và ion dương đều có tác dụng giống nhau
Với có khả năng keo tụ tạp chất trong nước mía, nước mía có thể làm gì?
Tạo các muối canxi sacarat
Trung hòa acid hữu cơ, giảm chuyển hóa đường
Tạo một số muối trung tính (do trung hòa acid)
Thay đổi pH dung dịch (tăng pH)
Trong quy trình sản xuất đường từ mía, công đoạn nào quyết định chủng loại đường thành phẩm?
Công đoạn hòa chế (làm sạch nước mía)
Công đoạn nấu đường
Công đoạn ép
Công đoạn sấy, hoàn tất
Lượng nước sử dụng trong quá trình rửa đường phụ thuộc vào yếu tố nào?
Tinh độ AP của đường thô
Độ ẩm của đường thô
Độ màu của đường thô
Độ Bx của đường thô
Công thức α’ trong quá trình nấu đường là gì?
α’ = H’ / H₀
α’ = H₀ / H’
α’ = H’.H₀
α’ = H₀
Nếu dung dịch đường chưa bão hòa, điều này có nghĩa là:
α < 1
α’ > 1
α’ < 1
α > 1
Người ta không chế tốc độ hạ nhiệt độ trong quá trình bồi tinh như thế nào?
Mỗi giờ giảm từ 1 / 1.5ºC
Mỗi giờ giảm từ 2 / 2.5ºC
Mỗi giờ giảm từ 3 / 3.5ºC
Mỗi giờ giảm từ 1 / 5ºC
Hệ số quả bão hòa α có giá trị bằng bao nhiêu khi dung dịch bão hòa?
Có giá trị lớn hơn 1 khi dung dịch chưa bão hòa
Có giá trị bằng 1 khi dung dịch bão hòa
Có giá trị nhỏ hơn 1 khi dung dịch quá bão hòa
Không có ý nghĩa trong quá trình nấu đường
Trong hệ thống cô đặc liên tục nhiều nồi có thể sử dụng hơi thứ của nồi trước làm hơi đốt cho nồi sau, nhiệt độ sôi sẽ thay đổi như thế nào?
Nhiệt độ sôi giảm dần từ nồi đầu đến nồi cuối
Nhiệt độ sôi tăng dần từ nồi đầu đến nồi cuối
Áp suất hơi đốt tăng dần từ nồi đầu đến nồi cuối
Áp suất hơi thứ tăng dần từ nồi đầu đến nồi cuối
Trong quá trình bốc hơi chè trong, pH chè như thế nào sẽ hạn chế sự mất đường?
pH chè trong thích hợp để hạn chế sự mất đường là pH trung tính
pH chè trong thích hợp để hạn chế sự mất đường là pH kiềm
pH chè trong thích hợp để hạn chế sự mất đường là pH acid
pH chè trong không ảnh hưởng đến sự mất đường trong quá trình bốc hơi
Mật thu đường khi ly tâm đường non C (chế độ nấu 3 hệ) gọi là gì?
Mật rỉ
Mật ong
Mật mía
Mật đường
Đường non là gì?
Là dung dịch hoàn toàn tinh khiết
Là hỗn hợp rắn và lỏng
Là dung dịch chưa bão hòa
Là dung dịch thu được sau quá trình bốc hơi
Nguyên liệu nào sau đây thường được sử dụng để sản xuất đường tinh luyện?
Đường trắng thường
Đường tán
Đường thô
Đường miếng
Phương án thường được sử dụng đối với hệ thống cô đặc dung dịch nước mía là gì?
Áp suất thường
Áp lực
Chân không
Áp lực - chân không
Dung dịch đường quá bão hòa có nghĩa là gì?
Chứa một lượng đường bằng với độ hòa tan ở nhiệt độ đó
Chứa một lượng đường nhiều hơn so với dung dịch tinh khiết ở cùng nhiệt độ
Chứa một lượng đường nhiều hơn so với trạng thái bão hòa ở cùng nhiệt độ
Chứa một lượng đường nhiều hơn so với dung dịch bão hòa tinh khiết
Mục đích chính của quá trình bốc hơi chè trong là gì?
Cô đặc và kết tinh đường
Cô đặc dung dịch chè trong
Cô đặc bằng cách gia nhiệt làm bốc hơi nước để xuất hiện tinh thể
Sản xuất hơi thứ để cung cấp cho các khu vực khác
Để kết tinh được đường saccharose trong dung dịch, nhất thiết phải làm gì?
Đưa dung dịch về trạng thái bão hòa
Đưa dung dịch về trạng thái quá bão hòa
Đưa dung dịch về trạng thái chưa bão hòa
Đưa dung dịch về trạng thái tinh khiết
Phương án bốc hơi áp lực phù hợp với điều kiện nào dưới đây?
Nhiệt độ sôi cao (dung dịch bền nhiệt), bốc hơi nhanh, bề mặt đốt nhỏ
Nhiệt độ sôi cao nhưng bốc hơi yếu, bề mặt đốt lớn
Nhiệt độ sôi thấp, bốc hơi nhanh, bề mặt đốt nhỏ
Nhiệt độ sôi thấp, bốc hơi chậm, bề mặt đốt nhỏ
Phương án bốc hơi chân không không phù hợp với điều kiện nào dưới đây?
Nhiệt độ sôi thấp, bốc hơi chậm, đối lưu kém, dung dịch dễ bị phân hủy
Nhiệt độ sôi thấp, bốc hơi nhanh, bề mặt đốt nhỏ
Nhiệt độ sôi cao, bốc hơi nhanh, bề mặt đốt lớn
Sử dụng nguồn hơi đốt có áp lực cao
