Worksheetspelayanan makanan dan minuman
Total questions: 25
Worksheet time: 25mins
Apa yang dimaksud dengan pelayanan makanan?
Pelayanan makanan adalah kegiatan menanam bahan makanan.
Pelayanan makanan hanya melibatkan pengantaran makanan.
Pelayanan makanan adalah proses penyajian dan pengelolaan makanan kepada konsumen.
Pelayanan makanan adalah proses memasak makanan di rumah.
Sebutkan tiga jenis pelayanan makanan!
Pelayanan prasmanan
Pelayanan makanan ringan
Pelayanan cepat saji
1. Pelayanan ala carte 2. Buffet 3. Set menu
Apa perbedaan antara pelayanan makanan ala carte dan buffet?
Pelayanan ala carte memiliki harga tetap, sedangkan buffet menghitung harga berdasarkan jumlah makanan yang diambil.
Pelayanan ala carte adalah sistem prasmanan, sedangkan buffet adalah pemesanan makanan.
Pelayanan ala carte memilih hidangan secara individual, sedangkan buffet menawarkan pilihan makanan tanpa batas dengan harga tetap.
Pelayanan ala carte menyediakan makanan dalam jumlah besar, sedangkan buffet hanya menawarkan sedikit pilihan.
Jelaskan pentingnya kebersihan dalam pelayanan makanan!
Kebersihan dapat mengurangi biaya operasional makanan
Kebersihan hanya penting untuk restoran bintang lima
Kebersihan mencegah penyakit, meningkatkan kualitas makanan, dan membangun kepercayaan konsumen.
Kebersihan tidak berpengaruh pada rasa makanan
Apa yang harus diperhatikan saat menyajikan minuman?
Ukuran gelas yang besar
Rasa minuman yang kuat
Warna gelas yang mencolok
Kebersihan gelas, suhu minuman, penyajian menarik, kesesuaian dengan makanan.
Sebutkan beberapa jenis minuman yang umum disajikan!
Susu kental manis
Minuman berenergi
Air mineral, teh, kopi, jus buah, soda
Air kelapa
Apa yang dimaksud dengan service charge dalam restoran?
Biaya untuk parkir kendaraan.
Biaya untuk makanan yang dipesan.
Service charge adalah biaya tambahan untuk layanan yang diberikan di restoran.
Biaya untuk dekorasi restoran.
Jelaskan langkah-langkah dalam proses pelayanan makanan!
Penyimpanan, pengolahan, pengemasan, pengiriman, dan penilaian.
Langkah-langkah dalam proses pelayanan makanan adalah persiapan, memasak, penyajian, penghidangan, layanan tambahan, dan umpan balik.
Memasak, penyimpanan, penghidangan, dan pengembalian.
Penyajian, pengemasan, pengiriman, dan pembersihan.
Apa yang dimaksud dengan menu dan fungsinya?
Menu adalah daftar pilihan yang memudahkan navigasi dan interaksi pengguna dalam suatu aplikasi.
Menu adalah jenis makanan yang disajikan di restoran.
Menu adalah daftar harga barang yang dijual.
Menu adalah alat untuk memasak makanan.
Sebutkan beberapa teknik penyajian makanan yang menarik!
Penyajian dengan cara dibakar
Plating artistik, penggunaan warna kontras, penyajian dalam wadah unik, penataan rapi dan simetris.
Menggunakan bahan makanan basi
Penyajian tanpa hiasan
Apa yang harus dilakukan jika pelanggan mengeluh tentang makanan?
Tawarkan makanan gratis tanpa mendengarkan keluhan.
Abaikan keluhan dan lanjutkan pelayanan.
Beri tahu pelanggan bahwa mereka salah memilih makanan.
Dengarkan keluhan, minta rincian, dan tawarkan solusi.
Jelaskan peran pelayan dalam pelayanan makanan!
Pelayan hanya bertugas mencuci piring setelah makan.
Pelayan tidak perlu berinteraksi dengan pelanggan.
Pelayan hanya mengantarkan makanan tanpa menjelaskan menu.
Pelayan bertanggung jawab untuk menyajikan makanan, memberikan pelayanan yang baik, dan memastikan kepuasan pelanggan.
Apa yang dimaksud dengan food pairing?
Food pairing adalah cara memasak makanan.
Food pairing adalah seni mencocokkan makanan dan minuman.
Food pairing adalah jenis makanan pedas.
Food pairing adalah teknik menyimpan makanan.
Sebutkan beberapa jenis alat makan yang umum digunakan!
Piring, gelas, mangkuk
Kuas, palet, cetakan
Sendok sayur, spatula, sutil
Sendok, garpu, pisau
Apa yang harus diperhatikan dalam penyimpanan makanan dan minuman?
Gunakan wadah yang tidak bersih untuk menyimpan makanan.
Simpan makanan di tempat yang terkena sinar matahari langsung.
Perhatikan suhu, kelembapan, kebersihan, dan pemisahan makanan.
Campurkan makanan mentah dan matang dalam satu wadah.
Berikut yang merupakan gestur saat bertugas di restoran adalah ...
Simpan telepak tangan dalam saku celana
Selalu bersandar di dinding/meja
Berdiri sempurna dengan sedikit membungkuk saat di dekat tamu
Berjalan tergesa-gesa
Berikut yang bukan merupakan etika saat melakukan percakapan melalui telepon adalah ...
HIndari berteriak selama melakukan panggilan telepon
Hindari melakukan percakapan panjang melalui telepon saat tamu sedang menunggu
Hindari menerima panggilan pribadi saat sedang bekerja
Berteriak saat berbicara menggunakan telepon
Pramusaji harus dapat bekerja sama dalam tim, berpikiran terbuka, serta mampu menjalin komunikasi sesama karyawan hotel termasuk dalam kepribadian ...
Fleksibel
Bekerja sama
teliti
terorganisir
Berikut yang bukan merupakan sikap pramusaji saat menerima komplain dari tamu adalah ...
Meminta maaf
membicarakan komplain tamu kepada rekan kerja
laporkan ke pemimpin
segera perbaiki/lengkapi jika menjadi tanggung jawab
Berikut kata yang tidak harus diucapkan oleh seorang pramusaji adalah ...
Excuse me
Please
I don't know
May I help you ?
departemen Food and Beverage dibagi 2 yaitu :
Bagian Depan dan Bagian samping
Room Service dan Restaurant
Service dan Product
Front Office dan Kitcen
Jika ada acara rapat di hotel, yang menyiapkan dan menangani selama acara berlangsung adalah
Bar
Banquet
Restaurant
House keeping
Contoh penerapan Sanitasi di lingkungan kerja
Mencuci pisau yang sudah selesai digunakan
mencukur jenggot
Menggunakan seragam yang bersih
memotong kuku yang panjang
Contoh penerapan Hygiene dalam lingkungan kerja
memotong roti dengan talenan warna putih
membersihkan meja setelah digunakan tamu
memakai seragam dengan rapi
menyimpan buah tidak dicampur dengan daging
Secara umum pengertian departemen FBS adalah
Departemen yang bertanggung jawab untuk mengantar pesanan makanan dan minuman tamu hotel
Departemen yang bertugas menyiapkan dan memasak makanan pesanan tamu baik menginap maupun tidak
Departemen yang bertanggung jawab kepada tamu baik yang menginap ataupun tidak
Departemen yang bertanggung jawab terhadap kebutuhan makanan dan minuman tamu baik menginap maupun tidak
