SOAL PRAKARYA SMPN 55 BANDUNG

Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari ….

• pematangan

• pemasakan

• pengolahan

• pembudidayaan

Jenis tumbuhan golongan tanaman padi/ rumput (graminae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ pati adalah ….

• kacang-kacangan

• serealia

• umbi

• sayuran

Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ….

• serealia

• umbi-umbian

• sayuran

• kacang-kacangan

Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai ….

• produk pangan primer

• produk pangan sekunder

• produk pangan tersier

• produk pangan sampingan

Pengolahan bahan pangan adalah ….

• suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi

• suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan matang

• suatu kegiatan mengubah bahan makanan siap dikonsumsi

• suatu kegiatan bahan makanan siap dikonsumsi

Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu ….

• Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )

• Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering

• Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering

• Pengolahan Makanan Rebus, Pengolahan Makanan Kukus

Teknik merebus (boiling) adalah ….

• pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

• pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

• pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

• pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

Teknik poaching ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi ….

• pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

• bahan makanan yang direbus dengan api kecil dibawah titik didih

• pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

• pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

Bahan makanan yang di poach ini adalah makanan ….

• lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya

• pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

• pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

• pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan ….

• dengan sedikit makanan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

• dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

• dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

• dengan sedikit api, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan