Peralatan dan Metode Dasar Memasak

Alas yang digunakan untuk membuat chop onion (bawang bombay cincang) yaitu...

• Baking Pan

• Tray

• Spatula

• Cutting Board

• Rolling Pin

Dibawah ini alat yang menggunakan tenaga listrik yaitu ...

• 
• 
• 
• 

Untuk mengupas kentang sebaiknya menggunakan pisau ...

• 
• 
• 
• 
• 

Salah satu contoh peralatan mekanik yang sering digunakan di dapur adalah ...

• Blender

• Sink

• Mixer

• Timbangan

• Freezer

Dalam pembuatan Stock (kaldu), teknik pengolahan yang di gunakan adalah ...

• Poaching

• Simmering

• Saute

• Roasting

• Blanching

Lengkapilah pengertian di bawah ini

"Suatu proses penerapan panas pada makanan untuk membuat (a)   menjadi makanan dengan cara yang sesuai untuk setiap bahan dasar."

Teknik pengolahan yang ada pada hidangan di atas adalah ...

• Grilling

• Deep Frying

• Boiling

• Saute

• Stewing

Brown Stock diolah dengan teknik (a)   agar seluruh ekstrak yang ada pada tulang ayam / daging keluar sehingga kaldu menjadi lezat.

Cairan yang digunakan dalam teknik deep frying adalah ...

• Kaldu

• Air

• Susu

• Cream

• Minyak

Salah satu tujuan memasak bahan makanan adalah ....

• Memberi warna

• Mengubah aroma

• Mudah dicerna

• Meningkatkan enzim

• Meningkatkan harga