Protein

1. ข้อใด คือหน่วยย่อยโมเลกุลที่เล็กที่สุดของโปรตีน

• ก. เพปไทด์

• ข. เอมีน

• ค. กรดอะมิโน

• ง. กรดคาร์บอกซิลิก

2. ในโปรตีน 10 กรัม จะให้พลังงานแก่ร่างกายของเราประมาณกี่กิโลแคลอรี่

• ก. 4 กรัม

• ข. 9 กรัม

• ค. 40 กรัม

• ง. 90 กรัม

3. กรดอะมิโน ประกอบด้วยหมู่ฟังก์ชันชนิดใด

• ก. หมู่อะมิโนและหมู่เอไมด์

• ข. หมู่ไฮดรอกซิลและหมู่อะมิโน

• ค. หมู่คาร์บอกซิลและหมู่อะมิโน

• ง. หมู่ไฮดรอกซิลและหมู่เอไมด์

4. ข้อใด คือธาตุที่เป็นองค์ประกอบหลักของโปรตีน

• ก. C, H, O

• ข. C, H, O, N

• ค. C H, K, N, S

• ง. C H, N, P, Mg

5. พันธะที่เชื่อมต่อระหว่างกรดอะมิโนในพอลิเพปไทด์ คือพันธะใด

• ก. พันธะไกลโคซิดิก

• ข. พันธะเพปไทด์

• ค. พันธะฟอสโฟไดเอสเทอร์

• ง. พันธะไฮโดรเจน

6. สารที่ใช้ในการทดสอบโปรตีน คือสารใดและให้ผลการทดสอบอย่างไร

• ก. สารละลายไบยูเรต เกิดสารสีม่วง

• ข. สารละลายเบเนดิกซ์ เกิดสารสีม่วง

• ค. สารละลายไบยูเรต เกิดตะกอนสีแดงอิฐ

• ง. สารละลายเบเนดิกส์ เกิดตะกอนสีแดงอิฐ

7. ข้อใดเป็นการแปลงสภาพของโปรตีน

• ก. โปรตีนตกผลึก

• ข. พันธะเพปไทด์ในโมเลกุลโปรตีนถูกทำลาย

• ค. พันธะไฮโดรเจน

  และพันธะเพปไทด์ในโมเลกุลของโปรตีนถูกทำลาย

• ง. พันธะไฮโดรเจนในโมเลกุลของโปรตีนถูกทำลาย แต่พันธะเพปไทด์ไม่ถูกทำลาย

8. ข้อใด เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

• ก. ลิวซีน ไลซีน โพรมีน

• ข. กลูตามีน ลิวซีน ไลซีน

• ค. อาร์จินีน ฮิสทิดีน วาลีน

• ง. อะลานีน ทรีโอนิน เมไทโอนีน

9. โครงสร้างโปรตีนที่แสดงการจัดเรียงลำดับของกรดอะมิโนในสายพอลิเพปไทด์ คือ โครงสร้างประเภทใด

• ก.โครงสร้างปฐมภูมิ

• ข.โครงสร้างทุติยภูมิ

• ค.โครงสร้างตติยภูมิ

• ง.โครงสร้างจตุรภูมิ

10.ข้อใดเป็นโปรตีนขนส่ง (transport protein)

• ก. อินซูลิน (insulin)

• ข. แอกทิน (actin)

• ค. ฮีโมโกลบิน (Hemoglobin)

• ง. เคราติน (keratin)