Conocimiento Operativo Gerentes

¿Cuántos cucharones de salsa lleva la pizza mediana?

• 2 cucharones de 4 onzas.

• 1 cucharon de 4 oz y un cucharon de 2 onzas.

• 2 cucharones de 4 onzas y un cucharon de 2 onzas.

¿Cuántas lonjas de jamón debe llevar el Calzone Premiun Carnívoro?

• 6 unidades.

• 5 unidades.

• 8 unidades.

¿Qué pasa cuando se elabora un pizzone sin estar elevado, o sin cumplir el tiempo de fermentación?

• La masa no eleva en horno, no afecta las características sensoriales.

• No afecta la calidad del producto.

• Afecta el sabor de la masa y queda húmeda, no garantiza la correcta cocción del producto.

¿Cuántas lonjas de pepperoni debe llevar la Pizzarelli Súper Especial mediana?

• 15 unidades.

• 12 unidades.

• 10 unidades.

¿Cuál es el tiempo de vida útil de la mezcla de Rolatini?

• 7 días producción, 2 días en línea.

• 6 días producción, 2 días en línea.

• 8 días producción, 3 días en línea.

¿Cuál debe ser la temperatura de los hornos para que la pizza quede bien cocida?

• 465 ⁰F

• 375 ⁰F

• 475 ⁰F

¿Cuántas charritas de queso debe llevar una pizza grande?

• Una charrita azul y una blanca.

• Una charrita blanca y una negra.

• Dos charritas azules y una blanca.

¿Cuál debe ser la temperatura de majado de masas Pizzarelli?

• Menor a 12 grados Celsius ó 53 grados Fahrenheit.

• Mayor a 12 grados Celsius ó 53 grados Fahrenheit.

• Debe estar en el rango de 9-10 grados Celsius, o 48-50 grados Fahrenheit.

¿Cuál es el tiempo de vida útil de la salsa pizza?

• 30 días producción, 3 días en línea.

• 22 días producción, 2 días en línea.

• 15 días producción, 5 días en línea.

¿Cuál de estas pizzas no lleva orégano?

• Flaquita pepperoni.

• Mega super especial.

• Personal pepperonisima.

• Flaquita grande pepperonisima.

• C y D son correctas.