Responsabilité sociétale en entreprise

L’un des enjeux actuels de la gestion d'un restaurant consiste à limiter 

• l’impact nocif de l’activité du restaurant sur l’environnement

• l’impact positif de l’activité du restaurant sur l’environnement

Qu'est-ce que l'empreinte carbone?

• il s’agit de la quantité d'électricité produite par un être vivant, une personne ou une organisation

• il s’agit de la quantité d’émissions de gaz à effet de serre produits par un être vivant, une personne ou une organisation

• il s’agit de la quantité d’émissions de gaz à effet de serre produits par une machine

Comment l'empreinte carbone est-elle mesurée?

• Cette quantité est mesurée en tonnes de C2O

• Cette quantité est mesurée en tonnes d'atomes

• Cette quantité est mesurée en tonnes de CO2

L'augmentation de gaz à effet de serre est responsable de:

• Maladie dans les élevages bovins

• D'un climat sec et froid

• ce que nous appelons le réchauffement global et ses conséquences néfastes

Comment déterminer l’empreinte carbone de votre restaurant?

• en analysant l’achat des matières premières et leurs transports

• en analysant la fabrication de vos plats

• en analysant la prestation de vos services

• en analysant la gestion des déchets

Pour réduire l'empreinte carbone, il faut créer des restaurants qui soient:

• Durables et engagés envers la planète.

• Responsables des conséquences de leur activité.

• Ouverts et sensibles aux nouvelles tendances.

• Avec une belle décoration

Pour réduire l’impact du transport des produits, il faut:

• Achetez des produits de saison

• Achetez des produits de proximité

• Achetez des produits des producteurs locaux

• Achetez les produits auprès de commerces équitables

En faisant le choix d'achat durable, je m'approvisionne de viande et poisson:

• d’origine durable.

• provenant d’élevages où les animaux sont traités avec respect

• au meilleur rapport qualité-prix

• chez des éleveurs partisans du bien-être animal.

Pour gérer efficacement les déchets,

• Je n'épluche pas mes légumes

• J'évite au maximum la production de déchets

• Je tiens un inventaire strict des produits de manière à limiter au maximum les gaspillages.

Ayez les bons réflexes :

• Eteignez les gaz après leurs utilisations.

• Ne chauffez pas votre restaurant

• Ne laissez pas les robinets ouverts inutilement.

• Ne laissez pas les lumières allumées si l’éclairage naturel est suffisant.