Kuiz Mise en Place dan Bahan Kek

Apakah yang dimaksudkan dengan mise en place dalam konteks dapur profesional?

• Menghidangkan makanan tanpa penyediaan awal

• Membersihkan dapur setelah memasak

• Memasak tanpa persiapan awal

• Menyediakan bahan dan peralatan sebelum memasak

Apakah fungsi tepung gandum dalam pembuatan kek?

• Menghasilkan warna terang pada kek

• Mengembangkan kek tanpa serbuk penaik

• Memberikan rasa lemak pada hidangan

• Menggabungkan campuran adunan pastri

Apa kegunaan mentega dalam campuran bahan pastri?

• Meningkatkan rasa lemak dan aroma

• Memberikan warna pada kek

• Mengembangkan kek tanpa serbuk penaik

• Menyumbang kelembapan pada tekstur kek

Apa peranan serbuk penaik dalam adunan pastri?

• Menggabungkan campuran adunan inti atau krim

• Memberikan rasa dalam hidangan

• Menaikkan isipadu dan melembutkan tekstur pastri

• Menambah aroma kepadahidangan pastri

Apakah fungsi pewarna makanan dalam adunan kek?

• Meningkatkan rasa dalam hidangan

• Menghasilkan warna terang & cantik

• Menggabungkan campuran adunan inti atau krim

• Memberikan kelembapan pada tekstur kek