PENGOLAHAN KACANG-KACANGAN

Kacang adalah sumber energi yang baik untuk tubuh, karena mengandung macam-macam nutrisi penting, kecuali ....

• Protein

• Vitamin C

• Mineral

• Karbohidrat

• Lemak

Jenis kacang yang bisa dibuat tepung adalah ....

• 
• 
• 
• 
• 

   Perhatikan tahapan proses di bawah ini:

1) Sortasi

2) Pencucian

3) Perendaman

4) Trimming

5) Pengecilan ukuran

6) Ekstraksi

7) Pemasakan bubur

8) Pasteurisasi

9) Pengemasan

 

Tahapan proses sari kedelai yang tepat adalah.....

•   1-2-3-4-5-6-7-8-9

• 1-3-4-2-5-7-6-9-8

• 1-3-4-2-5-6-7-9-8

• 1-4-3-2-5-6-7-8-9

• 1-4-3-2-5-6-7-9-8

Rina membeli susu kedelai di Pasar Wage Wanayasa. Namun, susu kedelai yang dikemas menggunakan plastik ternyata penampakannya tidak homogen (susu kedelai pecah). Hal ini dapat disesabkan kurangnya pengendalian pada tahap.....

• perendaman

• penghancuran

• ekstraksi

• pemasakan

• pengemasan

Komoditas kacang-kacangan yang bisa dijadikan sebagai bahan olahan tahu adalah ....

• Kacang Kedelai

• Kacang Tanah

• Kacang Koro

• Kacang Almond

• Kacang Mete

Susu kedelai adalah salah satu produk kacang-kacangan yang jika pengolahannya tidak tepat akan didapat bau dan rasa langu, hal yang dapat dilakukan untuk menghilangkan bau langu tersebut adalah ....

• Menggunakan air dingin pada saat penggilingan kedelai

• Merendam kedelai menggunakan air dingin selama 10-15 menit

• Menggunakan air panas pada saat penggilingan kedelai

• Merendam kedelai menggunakan air panas selama 5-7 menit

• merendam kedelai menggunakan air dingin sebelum penggilingan kedelai