Quiz Teknik Membuat Roti

Apa yang dimaksud dengan no time dough?

• Adonan roti yang memerlukan waktu fermentasi lama

• Adonan roti yang tidak memerlukan waktu pengadonan lama

• Adonan roti yang hanya menggunakan tepung terigu

• Adonan roti yang dibuat tanpa ragi

Apa kelebihan dari teknik no time dough?

• Roti memiliki rasa yang kompleks

• Memerlukan peralatan khusus

• Hasil roti lebih lembut

• Cepat dan efisien

Apa kelemahan dari teknik no time dough?

• Roti lebih cepat mengembang

• Tekstur kurang lembut dibandingkan roti tradisional

• Membutuhkan waktu yang lebih lama

• Roti memiliki rasa yang lebih kompleks

Apa yang dimaksud dengan fermentasi?

• Proses adonan yang sudah mengembang dibentuk sesuai dengan jenis roti yang diinginkan

• Proses dimana ragi mengubah gula dalam adonan menjadi gas karbon dioksida dan alkohol, menyebabkan adonan mengembang.

• Proses mengaduk adonan secara berulang untuk mengembangkan gluten

• Proses membiarkan tepung dan air bercampur tanpa ragi selama beberapa waktu sebelum pengulenan

Apa yang harus diperhatikan saat mengulen adonan straight dough?

• Menggunakan air dingin

• Menggunakan ragi yang sudah kadaluarsa

• Menggunakan tepung protein rendah

• Pengulenan yang benar

Apa kelebihan dari teknik sponge and dough?

• Roti memiliki tekstur yang keras

• Tidak memerlukan fermentasi

• Roti memiliki rasa yang kompleks dan tekstur sangat lembut

• Proses pembuatan yang sangat cepat

Apa kelemahan dari teknik sponge and dough?

• Tidak cocok untuk roti manis

• Prosesnya sangat sederhana

• Hasil roti tidak konsisten

• Membutuhkan waktu yang lebih lama

Apa itu yudane?

• Adonan yang dibuat dengan mencampurkan tepung dengan air dingin

• Adonan yang dibuat dengan mencampurkan tepung dengan air mendidih

• Metode pembuatan roti yang tidak memerlukan ragi

• Teknik pembuatan roti yang hanya menggunakan bahan alami

Apa kelebihan dari teknik yudane?

• Roti memiliki rasa yang lebih manis alami

• Roti cepat mengeras

• Hasil roti tidak tahan lama

• Proses pembuatan yang sangat rumit

Apa kelemahan dari teknik yudane?

• Proses pembuatan yang cepat

• Membutuhkan ketelitian dalam suhu air

• Hasil roti tidak lembut

• Tidak cocok untuk roti tawar