Kuis Kebersihan Dapur

Apa yang dimaksud dengan personal hygiene?

• Kebersihan lingkungan dapur

• Kebersihan peralatan masak

• Kebersihan bahan makanan

• Kebersihan diri dan perilaku seseorang

• Kebersihan dari polusi udara

Mengapa personal hygiene sangat penting dalam bidang kuliner?

• Untuk meningkatkan cita rasa makanan

• Untuk mengurangi biaya operasional

• Untuk mencegah kontaminasi makanan

• Untuk memperindah tampilan makanan

• Untuk meminimalkan waktu memasak

Berikut ini adalah bagian tubuh yang harus selalu dijaga kebersihannya saat bekerja di dapur, kecuali:

• Tangan

• Rambut

• Kuku

• Gigi

• Sepatu

Berapa lama minimal waktu mencuci tangan yang dianjurkan dalam prosedur personal hygiene?

• 5 detik

• 10 detik

• 20 detik

• 30 detik

• 1 menit

Apa yang sebaiknya dilakukan jika seseorang yang bekerja di dapur sedang sakit?

• Tetap bekerja dengan menggunakan masker

• Hanya bekerja di bagian belakang dapur

• Tidak bekerja hingga sembuh

• Bekerja dengan menjaga jarak dari makanan

• Mencuci tangan lebih sering dari biasanya

Jenis kontaminasi yang paling umum terjadi akibat personal hygiene yang buruk adalah:

• Kontaminasi fisik

• Kontaminasi biologis

• Kontaminasi kimia

• Kontaminasi udara

• Kontaminasi cahaya

Salah satu cara mencegah kontaminasi silang adalah dengan:

• Menggunakan sabun khusus untuk mencuci tangan

• Memisahkan area penyimpanan bahan mentah dan matang

• Menggunakan pakaian khusus saat bekerja

• Menyimpan makanan dalam suhu ruangan

• Membungkus makanan dengan plastik

Pakaian kerja yang digunakan di dapur harus:

• Nyaman dan berwarna mencolok

• Bersih dan rapi

• Modis dan trendi

• Terbuat dari bahan mahal

• Berwarna putih saja

Berikut ini adalah prosedur yang benar dalam mencuci tangan di dapur, kecuali:

• Membasahi tangan dengan air mengalir

• Menggosok tangan dengan sabun selama 20 detik

• Membilas tangan di bawah air mengalir

• Mengeringkan tangan dengan kain lap dapur

• Menggunakan hand sanitizer jika tidak ada air

Apa yang harus dilakukan pada kuku sebelum memulai pekerjaan di dapur?

• Memotong kuku hingga pendek

• Mengecat kuku agar terlihat bersih

• Memakai sarung tangan tanpa memotong kuku

• Mencuci kuku dengan air saja

• Menggunakan minyak kutikula