Kuis Biokimia pada Pengolahan Pangan

Proses pengolahan pangan yang melibatkan aktivitas enzim dan mikroorganisme yang memengaruhi sifat fisik, kimia, dan organoleptik disebut

• Proses kimiawi

• Proses biologi

• Proses biokimia

• Proses pengolahan

Gambar berikut merupakan grafik

• Fase hidup bakteri

• Fase hidup mikroorganisme

• Fase perkembangan sel

• Fase hidup virus

Fase yang menunjukkan adanya penambahan jumlah sel mikroorganisme dalam waktu yang singkat, disebut fase

• Lag

• Stasioner

• Kematian

• Eksponensial

Fase stasioner pada grafik ditunjukkan dengan garis lurus mendatar yang memiliki arti....

• Mikroorganisme tidak mengalami penambahan jumlah

• Mikroorganisme beradptasi

• Mikroorganisme mengalami kematian

• Mikroorganisme memperbanyak sel

Sebutkan klasifikasi mikroorganisme yang Anda ketahui (Minimal 3)

Salah satu jenis mikroorganisme berdasarkan kebutuhan oksigennya, yaitu

(a)  

Halofilik ringan, halofilik moderat, halofilik ekstrem merupakan klasifikasi mikroorganisme berdasarkan....

Apa nama mikroorganisme pada gambar berikut

• Virus

• Bakteri

• Khamir

• Prion

Jodohkan gambar dan nama mikroorganisme berikut ini

• Prion

• 
• Bakteri

• 
• Virus

• 
• Kapang

• 
• Khamir

• 

Berikan satu contoh produk fermentasi alkohol, fermentasi asam laktat, fermentasi cuka, dan fermentasi propionat !