CDT1 RA2 Cocina Fría

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Professional Development

11 Qs

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Hospitality and Catering

Professional Development

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Cesar Gerardo López Santos

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11 questions

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1.

OPEN ENDED QUESTION

5 mins • 10 pts

¿Qué son las ensaladas y que tipos existen?

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2.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • 10 pts

¿Que son aperitivos?

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3.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • 10 pts

¿Qúe son entremeses?

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4.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • 10 pts

¿Qué es comida rápida y por qué entra en la categoría de cocina fría?

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5.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • 10 pts

Describa 3 tipos de ensaladas compuestas

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6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 10 pts

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de una salsa madre utilizada en cocina fría?

Bechamel

Mayonesa

Velouté

Demi-glace

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 10 pts

¿Cuál es la temperatura ideal para almacenar preparaciones de cocina fría?

0°C a 2°C

4°C a 8°C

10°C a 15°C

-2°C a 0°C

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