PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SETENGAH JADI SEREALIA DAN UMBI

Apa yang dimaksud dengan bahan pangan setengah jadi?

• Bahan pangan yang sudah siap dikonsumsi tanpa perlu diolah lebih lanjut.

• Bahan pangan yang masih perlu diolah lebih lanjut sebelum dikonsumsi.

• Bahan pangan yang masih dalam bentuk mentah tanpa mengalami proses pengolahan.

• Bahan pangan yang hanya bisa diolah dengan cara fermentasi.

Jenis pengolahan bahan pangan yang bertujuan untuk memperpanjang masa simpan dengan mengurangi kadar air disebut…

• Pengeringan

• Perebusan

• Penggorengan

• Fermentasi

Tepung tapioka merupakan bahan pangan setengah jadi yang berasal dari…

• Jagung

• Gandum

• Singkong

• Ubi jalar

Pengolahan bahan pangan setengah jadi bertujuan untuk…

• Mengubah warna dan aroma bahan pangan menjadi lebih netral

• Menambah kandungan air dalam bahan pangan agar lebih awet

• Mempermudah pengolahan lebih lanjut dan memperpanjang masa simpan

• Menghilangkan semua kandungan nutrisi dalam bahan pangan

Berikut ini adalah perbedaan utama antara tepung beras dan tepung terigu dalam pengolahan makanan…

• Tepung beras mengandung gluten, sedangkan tepung terigu tidak

• Tepung terigu lebih cocok untuk pembuatan kue, sedangkan tepung beras lebih cocok untuk makanan bertekstur padat

• Tepung beras lebih elastis dibanding tepung terigu

• Tepung terigu lebih sering digunakan dalam makanan tradisional dibanding tepung beras

Berikut ini adalah contoh bahan pangan setengah jadi dalam bentuk butiran halus, adalah...

• 
• 
• 
• 

kerupuk gendar merupakan contoh bahan pangan setengah jadi yang dibuat dari bahan...

• jagung

• singkong

• ubi

• beras

contoh hasil olahan yang terbuat dari bahan pangan setengah jadi tepung ketan, kecuali...

• onde-onde

• putu ayu

• klepon

• mochi

terbuat dari tepung beras, berisi pisang, dibungkus dengan daun pisang dan diolah dengan cara dikukus adalah kue tradisional...

• nagasari

• onde-onde

• dadar gulung

• putu ayu

perhatikan gambar! kue tradisional tersebutr terbuat dari...

• tepung terigu

• tepung beras

• tepung ketan

• tepung tapioka